GYUU NIKU 位於永春站，經過 GYUU NIKU 總是人潮滿滿，好奇心立刻被激起，今天就來看看這間擄獲眾人心房的牛肉丼飯的厲害之處！
對於無肉不歡的人來說絕對不能錯過 GYUU NIKU 的各種牛肉丼飯，一般大小的丼飯在牛肉的份量上已經相當大方，沒想到竟然還能以＄59 增量，讓你從第一口到最後都能享受到滿滿的牛肉！肉量多寡固然重要，但口味也是決勝關鍵！一起來看看 GYUU NIKU 迷人之處吧。
▲對於日本料理充滿興趣的 GYUU NIKU 老闆 Dai 為了更精進自己的實力，前往日本學習，積累了三年的經驗，將所做所學所看見的一一帶回台灣。
一碗丼飯體現日本的食物文化
現在許多虛掛日式料理名號，實質提供的餐點都台味十足，這點是老闆 Dai 不太樂見的，老闆 Dai 在創立 GYUU NIKU 就決心要表裡如一，既然說要做日式料理，那就要在有限的資源中做到極致！
▲醬料的口味偏向清爽的甜味不喧賓奪主，醬料都是使用來自日本的調味料製作而成的。
為了體現出日本風味，GYUU NIKU 所使用的麵包粉、醬汁、米、調味料等等全是日本進口，蔬果的部分則是考慮到新鮮問題，採用了台灣的農產品，聊天過程，老闆笑說其實台灣的蔬果真的很棒！風味時常勝過日本。
▲滿滿來自日本的鮭魚卵，一次大量的放上丼飯上方，光是看就讓人口水直流～
像聖母丼上方所淋上的優格醬，靈感就是源自日本，優格讓整體多添了亮點，味道上相當融洽！其實日本人也會加酸奶，但台灣人比較接受優格，研發過程還是以大多數客人會喜歡的整合調整，可見老闆 Dai 的用心。
▲加上優格讓整體風味溫潤許多，再配上蛋黃，整體濃郁卻不會蓋過牛肉香氣。
丼飯推薦及小典故
老闆 Dai 時常前往日本調查時下流行美食，與到各地新餐廳探訪，為的是將新的東西以期間限定方式分享給大家，像疫情之前日本很流行香菜， Dai 一度想嘗試香菜牛肉丼，但被團隊的大家極力阻止了。
黑門市場丼（鮭魚卵、菲力牛、蛋黃）
一送上來就能看到滿滿光澤感十足的鮭魚卵印入眼簾，不要以為就只有這樣，鮭魚卵下面還鋪了一層五分熟的嫩煎菲力牛排，一口舀下，奢侈感爆棚，入口鮭魚卵一顆顆爆裂開來，鮮甜味籠罩整個鼻腔，搭配上肉質嫩又甘甜的菲力，實在是太滿足，來一碗黑門市場丼絕對可以拯救乾枯的心靈，這就是美食的魔力！
▲黑門市場丼其實是在 GYUU NIKU 員工們去日本調查最新日本流行料理時，在黑門市場逛街蹦出來的點子，本來只做期間限定，結果大受歡迎，才轉為一般餐點。
▲搭配上蛋黃相當加分，蛋黃替整體增添了絲柔感。
▲鮭魚卵下面鋪滿了一層五分熟的嫩煎菲力牛排，一次舀下一口吃下，爽感十足啊！
▲整碗丼飯陪你上山下海，一次包辦！白飯也是主的恰到好處淋上一帶著淡淡甜味的照燒汁，各種不同風味道相交，層次感相當豐富。
聖母丼（翼板牛、鮭魚卵、蛋黃）
愛食記推薦
以牛肉堆疊成山行，打上一顆蛋黃，再來淋上優格醬與鮭魚卵，看起來就像火山一樣，尤其是當蛋黃滑落，完全帶出火山爆發的視覺效果，相機不小心又多按了幾下。聖母丼的小典故是老闆 Dai 在日本工作時，在放假時意外吃到的，結果不小心愛上！心裡想著分享給大家所誕生的產物。
▲聖母丼上方所淋上的優格醬，靈感就是源自日本，優格讓整體多添了亮點，味道上便溫順許多，再搭上鮭魚卵整體意外的相當融洽！
▲選用美國翼板肉，中午晚上各烤一次，就像麵包店出爐麵包的感覺～
翼板肉是牛肩中最軟的部分，肉中細筋、油花均勻遍布，整體軟嫩卻不失口感，在40分鐘低溫烘烤後，呈現出漂亮的淡粉色，雖然是四到五分熟，卻不帶血也沒有生食感，搭配上店家特別配合的有機葉黃素蛋，不光在視覺上加分，營養也是滿分！
誠意十足的餐點推薦
牛尾湯 愛食記推薦
牛尾湯是用整隻牛尾加上蔬菜去燉煮，湯本身有滿滿膠質但喝起來卻不油膩！喝起來相當清甜，一個不小心會一次喝完，牛尾肉的部分則是輕輕一碰就化開，可見是花了長時間去燉煮的，軟嫩的牛肉塊有誰不愛呢？再搭配上牛尾骨滿滿膠質，太滿足～
跟老闆 Dai 聊天才曉得，牛尾湯需要燉煮時間6~8，過程要小心不能燉煮過頭，還是需要保持牛尾的完整性，整體相當費工費時，每天的量不會太多，有緣分才喝的到唷。
▲每一碗湯牛肉的份量算不少，以這價位來說實在划算啊！
牡蠣味增燒 愛食記推薦
先來了一口豆腐配清湯，淡淡的赤味增香氣配上來自牡蠣的鮮，沒想到是神仙眷侶的搭配！太好吃了，先是來自豆腐的豆香搭配上赤味增淡雅的鹹香，最後則以牡蠣的甜做收尾，起承轉合，層次實在豐富，最後最後以日本三究帶殼生蠔，結束這回合。
▲GYUU NIKU 發現大家對牡蠣的喜愛，特別研究名古屋的吃法，將創意加入，誕生出了這道牡蠣味增燒！
和風起司豆腐
看起來像小豆腐，但其實整塊都是起司，搭配特調和風醬與柴魚在味覺上相當和諧，喜歡吃起司的朋友可以試試看，搭配啤酒也相當不錯唷！
▲起司切成方塊堆疊真的太像豆腐了 ，真心推薦可以配上一杯冰啤酒～
彷彿來到日本般的 GYUU NIKU
到 GYUU NIKU 真的有種來到了日本小店的氛圍，除了餐點令人回味，這裡的服務也相當的暖心，因為一樓位置主要採用吧台的緣故，能看見員工們的一舉一動，當然相反他們也能觀察到客人的反應，所以更能夠及時地給予協助，這是除了食物上面老闆 Dai 也想照顧好的！把客人照顧好，與餐點細節上的用心，都與日本相仿，我想這才是真正的日式料理吧。
▲想念日本的朋友，推薦可以試試看 GYUU NIKU 唷！
GYUU NIKU - 店家資訊
地址：台北市信義區忠孝東路五段412之6號1號
電話：02-8780-0002
營業時間：星期一～星期日 11：30～15：00；17：00～22：00
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文字／攝影：Christine Chen、Gina Kao
採訪：Christine Chen
新聞訊息由 愛食記 編輯 Christine Chen 整理
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