「麻辣45」以100%和牛油製成重慶麻辣鍋收服嗜辣者的胃袋!全台最高麻辣鍋! | 愛食記
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「麻辣45」以100%和牛油製成重慶麻辣鍋收服嗜辣者的胃袋!全台最高麻辣鍋!

乾杯集團的鍋物品牌「麻辣45」以正宗重慶火鍋為主題打造全台最高麻辣火鍋景觀餐廳

▲紅通通的鍋底,光是看了就令人過癮,嗜辣的饕客一定會喜歡。

「麻辣45」正宗重慶麻辣鍋體驗

乾杯集團備受矚目的鍋物品牌「麻辣45」,以集團強項「和牛」結合「正宗重慶麻辣鍋」打造全出身為麻辣鍋控的夢幻逸品。標榜全台唯一100%和牛油的重慶式麻辣鍋,並以傳統的老吃法九宮格為主推

不嗜辣的人也有鴛鴦鍋的選項,有以干貝乾、金華火腿熬煮出的雞濃湯與牛肉清湯兩種選擇。

▲重慶麻辣鍋最大特色是利用大量牛油炒辛香料作為基底。


「麻辣45」最大特色是利用100%的和牛油並加入45種辛香料所調製而成,除了遵行了傳統的重慶火鍋以牛油為主要基底外,更是用高級的和牛油做出提升與區別!

▲和牛油本身的香氣一向受眾人喜愛,如此高成本的製作只能在麻辣45看見!


展現傳統重慶風味不單單只靠牛油!其中更是添加了重慶進口的45種辛香料熬煮而成,以重慶特產的石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒展現“辣”、雲南青花椒特殊“麻”,與蘊藏豐厚韻味的和牛油結合,香辣麻三重奏讓人一吃上癮!

▲重慶火鍋大多為九宮格,一個鍋分成9個格子,不同區塊有不同的用法,主要區別在於溫度上的差異。


宮格鍋中分成9格,格子中的溫度不盡相同,分為「燙」、「煮」、「酣」三種功能,中心格溫度最高,用來燙毛肚、肉片等食材,十字格溫度次高,適合煮蔬菜、豆腐等,四角格則是文火,適合燉煮使食材慢慢入味,除了烹調上的區別,分區塊川燙也更容易撈取。

▲再來就是一定要提及的香油碟!由香油、蒜泥、香辛料等調和而成,主要是有降火及中和辣味的作用。


記得第一次前往北京嘗試正宗重慶火鍋相當驚訝,每人桌前一碟香油,首次嘗試被那滋味給驚豔,香油包裹著辣湯底,以溫柔的方式呈現出不一樣的香辣,能在麻辣45重新體驗實在是太開心!

麻辣45 單點推薦

提供百種上乘食材,精選頂級肉品,包含高等級日澳和牛、西班牙伊比利豬等。大推招牌菜色「五秒牛舌」與「嫩牛肉系列」再來像是擁有麻辣4寶之稱的毛肚、鴨腸、黃喉與牛舌,芍粉、貢菜、麻辣串串等等也是饕客們必點的食材。

五秒牛舌 $280

▲經過簡單的五秒涮煮後牛舌呈現淡粉色,吃的出牛舌豐富的彈脆口感,外層以辣油包裹越嚼越香,辣味以溫順的步調慢慢提升,想再來一份!


乾杯集團的肉品不用擔心,看到必點的直接都先個來一份絕對不會後悔!以缽碗盛裝著碎冰保鮮,旁邊有貼心的牌子提醒顧客川燙五秒可以享受到最剛好的美味!

上等日本和牛 $880

▲入口即化油脂在口中綻放的感受太幸福,這就是和牛最迷人之處啊!


擁有全台第一大和牛使用量的乾杯集團,和牛品質完全可以安心。看著這花紋,完全理解為什麼被日本人取名為「霜降」!和牛油鍋底去涮煮和牛,完全是奢侈的享受,大推!

麻辣嫩牛肉 $320

▲乾辣椒粉搭配花椒粉製成的麻辣嫩牛肉最推薦給嗜辣者!


下鍋涮煮後,外層的辣椒粉並不會因此掉落,依舊牢牢的搭附在嫩牛肉上方,為了體驗這爽快的辣感,決定跳過香油碟直接品嘗,牛肉的軟嫩讓人沈醉,辣度也在咀嚼過程中不斷提升,實在撐不下去只能多喝幾口白開水來化解一下這讓人上癮的辣。

串串組合 $300

▲相當有趣的餐點,來自四川傳統吃法在中國已經盛行已久,將食材以竹籤串上,方便大家享用,麻辣45將各種不同的蔬菜與配料包在五花肉中在串起來,吃起來帶了點童趣味。

生鮮黃喉 $180

▲詢問過後得知生鮮黃喉是豬或牛的大動脈,聽起來可怕但口感滋味一絕呀!一樣以缽碗盛裝著碎冰保鮮,一旁的小牌子提醒只需涮煮20秒即能嚐到最佳熟度。

台灣產毛肚 $280

▲老饕們必點的經典之一!爽脆的牛肚搭配上香辣的和牛辣油,讓人沈浸在香辣爽脆交疊口感之中。

豬腦花 $120

▲口感介於豆花及嫩豆腐之間,當豬腦花吸收了麻辣鍋底的香氣,鮮香麻辣配上難以形容的的口感,吃一次就回不去,肯定會愛上豬腦花!

滷牛筋 $280

▲可以將牛筋放入四角格燉煮,效果像是以文火熬煮一般,建議可以在一開鍋時就丟入慢煮,時間越長,香氣越是濃厚。

蛋炒飯 $160

香氣滿盈,粒粒分明的米飯,佐料簡單卻更彰顯了整到餐點的功力,太喜歡了,一定要嘗試看看!

和牛牛油番茄炒蛋 $220

▲入口卻被滑嫩的雞蛋與酸甜適中的調味震攝,太好吃了!確實也快速地化解口中的辣度,清爽了整體味覺,非常推薦。


在這裡能點到番茄炒蛋相當特別,詢問後才知道一點甜味可以解解辣,酸味也能重新啟動顧客的味覺,完全能體會出乾杯集團在餐點規劃上的細緻。

紅糖糍粑 $100

▲中國文化傳統甜點,入口先嚐到黃豆粉的香氣,外酥裡嫩在搭配上甜甜的紅糖,麻辣鍋後一定要來一盤!

最高麻辣火鍋餐廳

位在台北市信義區微風信義45樓的「麻辣45」,挑高空間讓整體感覺寬敞舒適,並擁有絕佳的景觀,一踏入「麻辣45」就能感受出濃濃重慶麻辣鍋精神,仿佛穿越見到古代的高級客棧,紅燈籠、紅板凳、木製餐桌等,整體是帶有懷舊感的現代主義裝潢。

▲滿滿的紅燈籠讓整體氛圍相當活潑,桌子畫上了金邊,相當有懷舊感。


▲對於喜歡麻辣鍋的人而言,「麻辣45」一定要來朝聖看看,100%和牛油麻辣鍋底絕對值得你跑一趟。

▲完整菜單請上「麻辣45」臉書粉絲專頁。

麻辣45- 餐廳資訊

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號45樓(微風信義45樓

電話:02 2725 3358

營業時間:週一~週五11:30–00:00

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文字:Christine Chen

攝影:Christine Chen、Gina Kao

新聞訊息由 愛食記 編輯 Christine Chen 整理

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