【VG The Seafood Bar | 老饕攻略 EP5】台北信義第一家海鮮主題餐館 | 愛食記
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【VG The Seafood Bar | 老饕攻略 EP5】台北信義第一家海鮮主題餐館

在「老饕攻略」系列中,愛食記挑選特色店家並實際走訪,希望能將我們發掘的美食資訊分享給同樣身為吃貨的你!

在敦化的巷弄中,藏著帶點工業風味的 VG The Seafood Bar 是台灣少見以海鮮為主的西式餐廳,在創辦人陳子洋與執行主廚 Leo 的帶領之下, VG 融合精緻飲食與餐酒館輕鬆的新型態,店內料理手法多樣,可以嚐到不同國家的特色風味,完全能展現創辦人陳子洋勇於創新的性格,除了餐點 VG The Seafood Bar 也提供獨特調酒,讓生活在繁忙都市人們能在輕鬆氛圍下享受美食與美酒

充滿藝術氣息的裝潢完全襯托創辦人陳子洋充滿藝術細胞的天賦,投入餐點的製作發想,就像藝術家利用作品來使觀眾感受不一樣的視覺感官運作,只不過換成用餐點來表現不同的故事,希望顧客能用味蕾體驗不一樣的旅程。

VG The Seafood Bar 餐點介紹

愛食記推薦 ⇢ 炙燒扇貝塔塔 、A5 和牛塔 、脆皮燉牛舌

利用五年來的不斷實驗與經驗的累積,VG 用另一種不一樣的面貌呈現給一直支持的朋友們,利用大海最珍貴的資源,重新演繹呈現獨特的精美料理,就是希望能帶更多的歡樂給顧客,希望大家能在 VG 留下美好的用餐回憶!

▲ 炙燒扇貝塔塔 $260

喜歡吃生干貝的人一定要嘗試看看用西式手法呈現出帶一點日式風味的「炙燒扇貝塔塔」以北海道生食扇貝切丁,加入日式三杯醋配上少許炙燒鴨肝添加油脂氣,最上層放上炸藜麥最後搭配著扇貝製作的餅乾一起食用,每一口都像海浪席捲而來,又鮮又甘甜,一開場就令人嘴角上揚~ 訣竅

▲ A5 和牛塔 $360

很清爽的一道前菜!使用日本近江和牛搭配上專屬的皮蛋醬汁與碎鹹蛋,最後淋上鹹蛋油配上脆片馬鈴薯,整體口感相當豐富口味溫和柔順,沒兩下掃食完畢!

▲ 脆皮燉牛舌 $380

牛舌的口感外酥內軟,入口後軟嫩的牛舌與濃郁的特製鮪魚起司醬融合在一起,口味上非常平衡不愧是海鮮主題餐廳,能將屬於大海的味道融入各樣菜色中,尾韻帶一點溫和的辣,是利用桂皮、丁香、辣椒等十餘種香辛料炮制而成,替整體提高了一個層次,完全擄獲了眾人的心!來自野驢小餐館的牛舌也令人印象深刻

▲ 冠軍鴨胸 $780

使用了咖啡與獨特香料醃漬,大大提升鴨肉的香甜,風乾後乾煎的料理手法使外皮達到酥脆不油膩,這應該是目前所吃過外皮最酥最香的鴨胸,香氣與口感獨樹一格,搭配旁邊的薏仁很有台灣的味道,獲得冠軍殊榮果然名至如歸!

▲ 上湯脆鱗馬頭魚 $780

脆鱗馬頭魚一上桌,使用老母雞與金華火腿熬煮的上湯香味撲鼻而至,中式上湯和馬頭魚中西混搭蹦出不一樣的感覺,與T+T帶點馬來西亞風味的馬頭魚不太一樣,浸泡在充滿精華的湯汁裡依舊能吃出酥炸過後酥脆,喜歡這種獨特的味覺衝擊~

執行主廚 Leo 希望能用一些不同型態的料理,結合出更多擁有台灣文化特色的餐點,讓顧客在享受美食時能感受到與主廚之間深深的連結。VG The Seafood Bar 也希望讓顧客在享受美食之餘與能享受放鬆的片刻好好的與身邊的朋友一起享受當下美好的時光。

VG The Seafood Bar - 店家資訊

地址:台北市敦化南路二段11巷6號

電話:0905-576-068

營業時間:

週三~週日

12:00-1430(最後點餐14:00)

18:00-22:30(最後點餐21:20)


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文字/攝影:Christine Chen

採訪:Christine Chen

新聞訊息由 愛食記 編輯 Christine Chen 整理

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