【台北大安】台灣味的創意披薩!臭豆腐、蚵仔煎道地口味,科技大樓站的薄皮Pizza-初宅 | 愛食記
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【台北大安】台灣味的創意披薩!臭豆腐、蚵仔煎道地口味,科技大樓站的薄皮Pizza-初宅



你有聽過蚵仔煎、臭豆腐披薩嗎?這次愛食記拜訪了研發創意披薩的店家「初宅」,除了經典口味外也有融合台灣小吃的披薩口味,無論喜歡經典跟創新料理的朋友們都可以滿足!

初宅位在捷運科技大樓站旁走路3分鐘巷弄中,小小的店面裝飾的很溫馨,由三個大男孩創立,說取名叫初宅是希望讓來的客人能有「家」的感覺,所以在店內也擺放了手足球、娃娃機和電視,讓來的人可以輕鬆吃飯,飯後又能有點娛樂,營造像家中一樣的舒適氛圍。

在店內空間的規劃上,初宅捨棄了原本可以擺放更多座位的方式,反而讓廚房、座位區一比一,無論是店內員工跟顧客都感到舒適,也能維持良好的用餐品質。開放式的廚房讓客人都可以看到製作過程,吃起來更安心!

餅皮酥脆的秘訣- 麵團、烤箱溫度、手開披薩!

初宅的Pizza餅皮是薄皮偏硬脆的口感,而麵團發酵程度、烘烤時的溫度和麵團揉捏的方式就是決定口感的關鍵。

麵團打好後捏成一顆披薩的份量時需要注意整體的柔軟度、光澤和表皮的細緻度,再發酵16小時,讓麵團有足夠的空氣。初宅相較其他的披薩店,以偏低溫方式烘烤,讓餅皮的軟硬度控制在偏脆又不會太硬的程度。

▲不同於用桿的餅皮,手開的披薩在厚薄度上會有些微差別,讓客人在吃的時候更有層次感!

▲螺旋方式抹醬,讓醬汁均勻分布


創意口味發想- 想做出屬於台灣人的披薩!

台灣的披薩口味都是美式、義式為主,因此初宅想透過結合在地小吃的方式拉近台灣人跟披薩的距離,做出真正屬於台灣的披薩。

在創意口味的研發上初宅也花了很多時間嘗試,像是最特別的「臭豆腐披薩」,很多人都會覺得為什麼使用韓式泡菜,而非經典的台式?台式泡菜味道偏酸,若加在披薩上會使整個風味被搶走,失去層次,最後選用韓式泡菜加辣醬,反而讓整個口味更搭,帶出臭豆腐香氣!


*編輯們特別推薦:早餐披薩、蚵仔煎披薩、水餃披薩,大家到訪時可以試試看!

▲臭豆腐披薩- 初宅最受歡迎的創意披薩,幾乎每桌客人都會點上一個嚐鮮!

▲早餐披薩- 菠菜、培根搭配半熟蛋,編輯們非常推薦的口味,起司跟半熟蛋超搭,入口時很滑順,整個吃起來有肉也有菜,感覺營養充足!

▲蚵仔煎披薩- 蛋、生菜和蚵仔,整體口味配上披薩餅皮很合!蚵仔雖然沒有到很大顆但鮮味有出來,生菜跟上面淋的醬汁有點酸甜,讓整體味道更協調。

▲韓國歐巴披薩- 上面的料就是部隊鍋的配料哦,韓式辣醬、泡菜、香腸、青蒜和部隊鍋一定要的整片起司!微辣的口感很開胃,喜歡韓式的人一定會喜歡這個~

▲蒙古騷騷羊披薩- 羊肉、香菜、番茄、辣椒、洋蔥,羊肉的味道很香,推薦給喜歡羊肉的人!

▲水餃披薩- 內餡是花生醬、起司、火腿跟香蕉,這個口味是編輯們推薦的甜點披薩,吃起來有點像脆脆的花生香蕉三明治口感,甜甜鹹鹹卻很搭,感覺女生會喜歡!其實本名是叫卡頌尼,但因外觀很像水餃,因此取名水餃披薩讓大家更容易記住~是二月即將上市的新口味!

▲南洋雞翅- 跟一般常見的水牛城辣雞翅不同,使用南洋風味的辣醬,多了酸味層次更豐富,是搭配披薩的好物~

▲香蕉奶昔-老闆在香港時喝到喜歡的飲品,回台後嘗試調製,以新鮮天然的水果和優格做成冰磚, 清爽解膩,配披薩或炸物都很不錯~


披薩不限時寄放!一個人也能吃披薩

買三送一、寄放披薩、吃到飽、限定百元披薩,初宅提供多種優惠,讓大家都能夠不傷荷包就能享受到美味的披薩!

編輯們覺得寄披薩優惠活動很有趣!初宅的披薩有外帶「買三送一」的活動,再搭配上寄放披薩,確實是讓一個人也可以享有優惠,又可以隨時來領取一個披薩回家當晚餐,打破過去總是要一群人才可以吃披薩的模式。此外店內也有像是「披薩吃到飽」、「百元披薩」等限時優惠活動。初宅希望能讓披薩成為更平易近人的食物,將他喜歡的披薩推廣出去,無論是學生還是街訪鄰居都可以來個披薩當午餐,又不用擔心荷包有負擔!

▲店外設置的打卡區,讓大家聚餐過後可以拍張可愛的照片留念~


初宅 ONE HOUSE PIZZA

地址:臺北市大安區和平東路二段175巷35號

電話:0227005572

營業時間:11:30-15:00, 17:00-21:00



文字:Gina Kao

新聞採訪訊息由 愛食記 編輯 Gina Kao 整理


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網友回應
張忠亮(Roger)
0
B12月7日 3:43
使用非常实用与方便