抹柚控的小天下
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天母甜點店-ISM 主義甜時

「作為大提琴家,我第一個想到的是Bach的六首無伴奏組曲。


第一首具有宗教特性,我想賦予這道甜點新鮮的特性,

第二首有少年維特煩惱的感覺,

第三首則像是大無畏的年輕人,

第四首則像是事業有成的人般,有股莊嚴的氣息在其中,

第五首像是生老病死的最後兩階段,有回顧的心情,

第六首則是重生。」

-ISM 創辦人/國際大提琴家陳世霖先生





🧁其實小編下半年總共去了ISM兩次,第一次是在中秋節前夕想要看看「柚香」,可惜當天撲空,第二次則是10月初造訪,當時陳老闆也在店內,陳老闆非常親切解說選用的食材來源,很榮幸能夠品嚐到「宇治」蛋糕。





✍🏻"ISM 主義甜時"於2015年底成立於天母,是由陳世霖先生創辦,並邀請日籍小松真次郎甜點師傅坐鎮,這位已在法式甜點深耕20年以上且師承三嶹隆夫(達克瓦茲之父)甜點師傅,對於製作甜點的工序與食材選用的要求相當嚴格。並強調以歐姆頂級「純生鮮奶油」製作蛋糕,不加防腐劑。





👉關於「宇治」蛋糕:以靜岡抹茶及北海道產蜜黑豆製成,帶著淡淡的茶香,而糖漬黑豆有著畫龍點睛的效果,讓整體蛋糕更加綿密爽口。雖說當天沒吃到抹茶慕絲蛋糕(因為天氣太熱),可是能夠嚐到宇治蛋糕就很滿足了。





P.S 陳老闆自10歲起接觸大提琴,畢業於台北藝術大學,2004年赴美國波士頓英格蘭音樂院跟隨Paul Katz習琴;也曾接受夠馬友友、Donald Weilerstein等大師指導。先後擔任胡乃元TC樂團大提琴首席及Borealis弦樂四重奏成員。2012年至加拿大Pacific廚藝學院學習甜點烘焙,2013-2014年進入日本福岡法式甜點名店「16區」跟隨日本甜點大師三嶹隆夫進修學習。目前已與鋼琴家藤原美希女士結褵並育有兩個孩子於台灣定居。


店名:ISM主義甜時

地址:台北市士林區天母東路八巷21-2號1F

電話:02-28747989


https://ifoodie.tw/restaurant/5680285b2756dd3feba201c3
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