一間把牛排、豬肋排全部拿掉的餐酒館，還剩下什麼？Peppa 給出的答案是：一片土地、一片海，以及一位主廚願意花在蔬菜上的耐心。
在「老饕攻略」系列中，愛食記挑選特色店家並實際走訪，希望能將我們發掘的美食資訊分享給同樣身為吃貨的你！
台北的 Neo Bistro 這兩年開得又快又密，同溫層裡「小酒館」三個字幾乎已經被講到疲乏。但藏在松山區興安街巷內的 Peppa，光是翻開菜單就會讓人愣一下——整本菜單上，沒有牛、沒有豬、沒有雞 -- 只有海鮮，和蔬食
門上寫著 Grown from the soil and the sea（生於土地與海洋）
只有兩個章節的菜單：Soil 與 Sea
Peppa 的菜單分成兩塊：Soil（土地） 與 Sea（海洋）。前者是純蔬食，後者是海鮮。除此之外，不供應其他形式的肉類。
對台灣的餐酒館市場來說，這是個相當大膽的設定。多數 Bistro 的重心都壓在蛋白質上——熟成牛排、伊比利豬、油封鴨腿，蔬菜通常只是盤緣的配角。Peppa 直接把這個順序倒過來：蔬菜是主角，海鮮是另一位主角，兩者平起平坐。
有意思的是，這樣的限制反而讓調味變得更外放。主廚 Theo 的手法帶著明顯的中西交融氣息，卻不刻意搞怪；不少食客的共同感受是「這個味道跟現在台灣市場上的其他店不太一樣，但是好吃」。少了肉香撐場，酸度、香料、火候的層次就必須自己站出來，而 Peppa 顯然是有備而來。
也因為這個菜單結構，Peppa 意外成了台北少數能讓「素食者 + 吃海鮮的人」同桌吃得都很開心的餐廳。不需要有人妥協，不需要有人只點沙拉。
菜色特色：把蔬菜當蛋白質那樣認真對待
炭烤西瓜/ 腰果醬/ 羽衣紅芥：全店呼聲最高的開場
幾乎每一位吃過 Peppa 的人都會提到這道。西瓜切成方正的厚丁墊在盤底，混入炙燒過、邊緣帶著焦痕的豆腐塊、紫洋蔥細絲與一層半透明的醃漬絲，最上方再堆起一大把捲鬚苦苣與紫芥菜嫩葉——整道菜像一座小山，視覺重心全押在「葉子」上。
有意思的是豆腐的角色。它在這裡不是配角，而是取代了西瓜沙拉裡常見的費達起司——同樣的方塊造型、同樣的鹹味錨點、同樣負責與果肉的甜產生對比，但質地更輕、更乾淨，炙燒後的焦香也是起司給不了的。底下的醬汁偏清爽微酸，把西瓜的甜、洋蔥的辛、豆腐的焦香串在一起。搭配一杯橘酒下去，那個單寧與果香的交會處，正好接住西瓜的水感。
BBQ 高麗菜 / 辛奇優格 / 黑蒜：蔬菜當主角的完整示範
整顆高麗菜對半剖開直接送進火裡，外層葉緣烤到焦黑捲曲，往內一層層還保留著清脆與甜度。底盤鋪的是橘紅色的烤紅椒醬，旁邊點綴黑蒜頭醬、烤香的松子與香草嫩葉。
一顆高麗菜，在多數餐廳只配當配菜，在這裡是站在盤子正中央、有火痕、有醬汁、有堅果口感層次的主菜
蛤蠣 / 章魚肉醬 / 葡萄柚：菜名就是配方
Peppa 的菜名不修飾，直接把三種食材並列——而這道的每一個字都有事情在做。
蛤蠣與淡菜、海瓜子一起下鍋，浸在橘紅色的湯汁裡。那個顏色的來源，正是第二個關鍵字：章魚肉醬。章魚被燉成細碎的肉醬，散在盤中與貝殼之間，把海洋的鮮味濃度往上疊了一層——這是海鮮餐廳很少走的路，多數店會讓章魚維持整塊、炭烤上桌，Peppa 反而把它拆解成醬。
葡萄柚的酸體現在湯汁裡，讓這鍋濃度極高的鮮味不至於膩口。上頭再撒大把茴香葉與軟化的洋蔥絲，點上香草油。
貝類本身鮮度沒話說，但真正讓人覺得最棒的是湯汁 -- 強烈建議留一塊麵包，把盤底刮乾淨！
炭烤午仔魚 / 煙燻馬鈴薯 / 綠葡萄：極簡，也最考功夫
整條午仔魚上炭火，魚皮烤到起泡、焦斑分布均勻，配上綠葡萄。
這是最誠實的一道菜，也最能看出廚房對火的掌握。午仔魚油脂豐厚、肉質細，火候差一點就柴，Peppa 的版本魚肉骨頭已經大多去掉。
而綠葡萄這個搭配，是整桌菜裡最能說明主廚思路的一筆：不用檸檬那種銳利的酸，改用果肉的甜與微酸包住油脂，收尾更圓。這種「不刻意搞怪、但確實跟別人不一樣」的處理方式，在 Peppa 到處都是。
開放式廚房裡的「現場感」
Peppa 的用餐空間不大，但把高規格的法式開放式廚房設備放進了空間正中央。主廚與廚師會直接與客人溝通菜色、協助點餐——不只一位食客提到，是廚師團隊帶著他們一起挑選當晚的菜。這種距離感，是大餐廳給不了的。
空間：明亮、乾淨，帶點戶外感的設計語彙
不同於多數餐酒館偏愛的昏黃低光，Peppa 的空間走的是明亮舒適路線。裝潢中融入了抱石／戶外運動的設計元素，與正中央那套專業級開放廚房形成有趣的對比——一半是山野，一半是廚房。
座位數不多，氣氛偏私密。搭配店內選得相當用心的歌單，整體是那種會讓人不知不覺坐到打烊的節奏。
消費方式與訂位
人均消費： 約 NT$2,000 上下（視點酒與菜色而定）
訂位方式： 可透過 inline 線上訂位，或以 LINE 預約
建議： 座位有限且聲量持續升高，強烈建議提前訂位
提醒： 目前酒單以葡萄酒與調酒為主，無酒精選項相對有限，不喝酒的朋友可先確認
Peppa - 店家資訊
地址： 台北市松山區興安街218號
電話： 02-2715-5568
營業時間： 17:30–23:00（週日公休）
Instagram：@peppa.tw
如果你已經吃膩了每一間 Bistro 都長得差不多的熟成牛排與伊比利豬，Peppa 大概是台北現在最值得走一趟的「反向操作」。一顆高麗菜可以是主菜，一塊西瓜可以是開場——拿掉紅肉，反而帶來不一樣的體驗!
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