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【台北信義】滷肉飯出新招!一個人也可以吃辦桌,結合台菜的文青滷肉飯——滷肉控

https://ifoodie.tw/restaurant/5d4246122261395c28034983
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大家對滷肉飯的印象都是「銅板美食」、「國民小吃」,今天來到市政府站一家低調的文青滷肉飯,想不到滷肉飯也可以這麼有質感!

這家滷肉控不只賣滷肉飯,他們還「玩」滷肉飯!他們的滷汁跟白飯是分開的,一個套餐包含小菜、雞湯、滷汁、白飯,視覺上就跟一般滷肉飯差蠻多的!用餐環境非常簡單舒服,不會有匆忙跟壓迫感,而且我最喜歡少量多樣的食物,滷肉控根本是為我設計的啊😍一個人也能吃得滿足跟幸福~








翻轉滷肉飯!滷肉控自創超綿密手切肉塊

一般滷肉飯會用現成的絞肉,滷肉控堅持所有的滷肉都是用手切,肉塊大小也不隨便,討論好幾次才有這個終極的size,讓客人真的看得到一塊塊的「滷肉」👀✨



▲綿密的手切肉塊


我發現手切肉塊比一般滷肉有嚼勁,比較有真的在咬肉的感覺!店家還設計4種佐料,提升整體口感層次。像肉鬆是傳統南部的吃法,「老油條」、「花生碎」、「秘密」是店家研發的,都是酥脆型的,有各自不同的香氣!熟客還會搭配一顆麻油蛋包,這種吃法是菜單沒有的喔!

滷肉飯老饕經典四吃-原味、香醇、濃郁、暖心!


滷肉控主打三種滷汁:焦糖可樂、椒麻花雕、藥膳溫補。

「焦糖可樂」是原味,很香又不油膩、不死鹹,蠻家常味的~「椒麻花雕」吃起來有麻麻的感覺,非常開胃,是不敢吃辣的人也可以接受的口味!「藥膳溫補」有濃郁的中藥香,剛好適合冬天,吃一碗全身暖呼呼❤️滷肉飯滷汁與白飯分開,點$178的套餐白飯能無限續!

店家還自創滷肉飯四吃:第一吃,白飯配主菜(肉);第二吃,滷汁倒入白飯;第三吃,滷汁+白飯+佐料;第四吃,再來一顆罪惡的麻油半熟蛋!我最喜歡第四吃,蛋香+麻油+滷汁+香Q白飯,吃下去的時候,小當家後面的龍都飛出來啦😄



▲焦糖可樂(原味)滷肉飯+麻油炸蛋




▲珍厚工白菜滷


我覺得台灣小吃店絕對要賣「白菜滷」。別看這小小一盤白菜滷,店家可是花了非常大的功夫去研究喔!其實白菜滷的起源是平民版佛跳牆,一般家庭用手邊的食材來製作出類似佛跳牆的風味,他們家的白菜滷竟然使用兩種蝦米,蝦米香特別明顯,白菜軟爛非常好入口,一小盤根本不夠我吃😂




▲養顏美容的絲瓜燴油條,絲瓜軟綿,又保有一點脆口感。


油條吸收絲瓜的鮮甜,好吃不油膩,沒想到還有這種搭配,而且口感跟味道都很好!




▲油亮帶茶香的烏龍凍頂豬腳


愛吃豬腳的人一定要點「烏龍凍頂豬腳」,加了烏龍茶解油膩,還帶淡淡茶香!跟傳統滷豬腳很不一樣,不會只有鹹味~而且他們的豬腳皮Q肉軟,入味卻不粘膩,單吃或配白飯都很讚!




▲酸、甜、鹹比例適中的涼拌白菜心,清脆爽口,開胃解膩!




▲創新的手路菜--臭豆腐丸仔


滷肉控還有一道非常special的主菜:臭豆腐丸仔。廚師會先把臭豆腐搗碎,加入黃金比例的豬絞肉跟蔬菜,最後下去炸。吃第一口的時候我還以為是「獅子頭」,只是多了臭豆腐的味道,臭香臭香的,這道創意料理我超喜歡!搭配黃金泡菜非常到位😋




▲自製剝皮辣椒元氣雞湯,湯頭甘甜帶一點微辣,溫補健身




▲香菇仙草雞湯,仙草湯底搭配上香菇的香氣,暖心又暖胃,仙草清涼退火,也很適合炎熱的夏天,口味超特別!




▲超推薦!「猜猜我是誰」是店家的秘密小菜,味道酸酸甜甜,專治挑食的人,大家自己來猜猜看吧~




▲酥脆的配料「秘密」,搭配綿密的滷肉,口感非常有層次


滷肉控想帶給大家台菜的原味,希望讓大家體驗到最初的台灣料理。

一般人講到日本,就會想到咖哩、拉麵;講到韓國,就想到辣炒年糕跟豬五花。希望有一天,大家講到台灣,除了想到珍奶,還會想到滷肉飯,超級經典的台灣代表性食物!滷肉控的口味不光是多變,整個套餐set的擺盤跟食物的製作過程都非常精緻,真的是全新的用餐享受,吃出不同層次的古早味!

信義區美味的復刻臺菜,氣氛跟環境一極棒!


滷肉控的店面位在市政府捷運站、國父紀念館旁的巷弄內,店外可愛的滷肉飯插畫超吸睛,一看就知道這間滷肉飯不一樣!店內的風格有別於一般滷肉飯的小攤販,以白色與木質色調為主,打造出簡單、明亮的用餐環境。





▲明亮簡單的外觀,可愛的塗鴉外牆~







▲滷肉控店內環境




店家資訊:

店名:滷肉控

地址:台北市信義區逸仙路42巷11號1樓

營業時間:週一至週五11:00~20:00、週六週日12:00~20:00

電話:02-2758-0072

Facebook:滷肉控

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文字:高瑀|攝影:施羽蔞

新聞訊息由 愛食記編輯群

編輯 高瑀

核稿編輯 施羽蔞

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愛食記 ifoodie.tw 編輯室 support@tsunamiworks.com


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