台南市最新中西區合菜餐廳

「#阿美飯店 #地址700台南市中西區民權路二段98號 #電話06 222 2848 #營業時間：週二公，平常日11:30-14:00 17:30-21:00 六日提早至11:00營業。 阿美飯店以傳統台菜享譽於台南，尤其以招牌菜砂鍋鴨及砂鍋魚頭，最特別的是手工大布丁。 這些台菜菜單，也簡稱酒家菜，阿美飯店保留傳統料理手法。 #三色拼盤 以香腸、肉捲及香菇，呈現古早味冷盤的美味。 #砂鍋鴨 以大骨湯為底，蒜頭、扁魚、蔥酥為香料，鍋底加入大白菜燜煮至熟爛，再放入整隻嫩鴨熬煮三小時。阿美飯店使用炭火烹煮，過程必須不斷攪拌，並加入金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋、豆腐是十分費工的一道料理。 砂鍋鴨料理的食材來自台灣本土食材：高雄海浦的嫩鴨、高雄茄萣的扁魚、雲林西螺的大白菜、台南北門與七股的蒜頭、蔥酥和金針。 #肉米蝦 阿美飯店使用安平的火燒蝦加上豬肉、竹筍、香菇、紅白蘿蔔剁成米粒大小。味道豐富具層次，是非常道地的勾芡羹湯料理。 #烏魚子 美味的乾烤煎烏魚子，加上蘿蔔與蔥，入口海味一散而開。 #古法洋燒鰻 鰻魚炸過後，加上爆香酸甜的醬汁，很有台味的一道鰻魚料理。 #桂花干貝大翅 筍絲、干貝絲及蛋絲等多重口感交織而成的一道爽口料理，吃來十分爽口且充滿刀工耐心的傳統古早味。 #紅蟳米糕 這次的紅蟳米糕和之前阿美的口感不一樣，蒸煮太過軟爛，加上芋頭塊，少了蝦米的提味，有點可惜。 #蔥油扁鱈 紮實的鱈魚肉，和清蒸鱸魚一樣的作法，放上蔥絲，淋上熱油，讓肉質更加有彈性。 #八寶冰 雖然裡面有杏仁味，但料實在太澎湃，紅豆、湯圓等好料，搭配今日台南好天氣，絕美！ #古早味布丁 手工製作，桌菜限定的布丁，也是以前吃辦桌料理的甜點限定口味。懷念的古早布丁，口感跟化學合成的實在大勝！ 」

「#阿霞飯店 終於解鎖另一家八十年老店，臺南著名的桌菜。而且阿霞飯店十分貼心，有兩人套餐、四人套餐及六人套餐，讓人少也能品嚐到好吃的桌菜。 #炭烤野生烏子 濃郁的烏魚子香氣，在舌尖與蘿蔔片、蒜交織出海味。厚切的烏魚子，依照套餐人數給，一次一片，過過乾癮。 #鹽水川燙活蝦 新鮮的蝦子，川燙後，加上特製薑醋，將蝦子的美味更加升級。 #六品海陸拼盤 冷盤一直是臺南桌菜的特色，阿霞飯店將蝦棗、粉腸、蟳丸、將軟絲、海蜇皮及蜜汁章魚，拼湊出一道非常府城風格的小菜冷盤。每道口感都是一絕，是一把能打開你胃口的神秘鑰匙。 #蟹肉火燒蝦羹 飽滿蟹肉搭配豐盛的豬肉絲、筍絲、火燒蝦，這是臺南桌菜著名的「頭項菜」，除了冷盤之外，第一道的熱食，加上紅醋提鮮，這是臺南人熟悉的好味道。加上冰糖熬製，甜味自然升級。 #招牌紅蟳米糕 蒸到軟嫩的紅蟳，搭配純糯米蒸煮的米糕，還有干貝絲、花生，大朵香菇陪襯，實在是讓人一口接一口的美味首選。 #傳統干貝豬肚 用新鮮干貝熬製，豬肚與彩頭切成容易入口的條狀，燉到完全入味，豬肚入口即化，咀嚼起來完全沒有困難，而新鮮的湯頭，讓海鮮湯頭襯托出豬肚的完美協奏曲。 #霞味生炒鱔魚 阿霞飯店的鱔魚利用大火乾炒，搭配洋蔥、高麗菜，口感完全鎖住鱔魚的脆度，濃郁的香氣，在桌上撲鼻而來。 #寶島時令水果 臺南著名的玉井芒果正巧是產季，鮮甜的口感，甜度應該超過20，十分爽口的飯後水果組合。 #阿霞經典甜湯 滿滿的蜜芋頭與紅豆，加上軟嫩的紅湯圓與杏仁，甜湯就是這個盛夏的最佳選擇！ 1940年到現在，阿霞飯店傳統的好滋味，是你到府城必訪的美味餐廳之一！」