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台南市最新台南阿美飯店餐廳 (2家)

台南市最新台南阿美飯店餐廳

台南市台南阿美飯店 (2)
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阿美飯店
4.3
(6則評論)
· 均消 $600
現正營業: 11:00-14:00, 17:30-21:00
臺南市中西區民權路二段98號
「#阿美飯店 #地址700台南市中西區民權路二段98號 #電話06 222 2848 #營業時間:週二公,平常日11:30-14:00 17:30-21:00 六日提早至11:00營業。 阿美飯店以傳統台菜享譽於台南,尤其以招牌菜砂鍋鴨及砂鍋魚頭,最特別的是手工大布丁。 這些台菜菜單,也簡稱酒家菜,阿美飯店保留傳統料理手法。 #三色拼盤 以香腸、肉捲及香菇,呈現古早味冷盤的美味。 #砂鍋鴨 以大骨湯為底,蒜頭、扁魚、蔥酥為香料,鍋底加入大白菜燜煮至熟爛,再放入整隻嫩鴨熬煮三小時。阿美飯店使用炭火烹煮,過程必須不斷攪拌,並加入金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋、豆腐是十分費工的一道料理。 砂鍋鴨料理的食材來自台灣本土食材:高雄海浦的嫩鴨、高雄茄萣的扁魚、雲林西螺的大白菜、台南北門與七股的蒜頭、蔥酥和金針。 #肉米蝦 阿美飯店使用安平的火燒蝦加上豬肉、竹筍、香菇、紅白蘿蔔剁成米粒大小。味道豐富具層次,是非常道地的勾芡羹湯料理。 #烏魚子 美味的乾烤煎烏魚子,加上蘿蔔與蔥,入口海味一散而開。 #古法洋燒鰻 鰻魚炸過後,加上爆香酸甜的醬汁,很有台味的一道鰻魚料理。 #桂花干貝大翅 筍絲、干貝絲及蛋絲等多重口感交織而成的一道爽口料理,吃來十分爽口且充滿刀工耐心的傳統古早味。 #紅蟳米糕 這次的紅蟳米糕和之前阿美的口感不一樣,蒸煮太過軟爛,加上芋頭塊,少了蝦米的提味,有點可惜。 #蔥油扁鱈 紮實的鱈魚肉,和清蒸鱸魚一樣的作法,放上蔥絲,淋上熱油,讓肉質更加有彈性。 #八寶冰 雖然裡面有杏仁味,但料實在太澎湃,紅豆、湯圓等好料,搭配今日台南好天氣,絕美! #古早味布丁 手工製作,桌菜限定的布丁,也是以前吃辦桌料理的甜點限定口味。懷念的古早布丁,口感跟化學合成的實在大勝! 」
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