台南市最新台菜餐廳

「用料實在、新鮮好吃」

「讚」

「#阿美飯店 #地址700台南市中西區民權路二段98號 #電話06 222 2848 #營業時間：週二公，平常日11:30-14:00 17:30-21:00 六日提早至11:00營業。 阿美飯店以傳統台菜享譽於台南，尤其以招牌菜砂鍋鴨及砂鍋魚頭，最特別的是手工大布丁。 這些台菜菜單，也簡稱酒家菜，阿美飯店保留傳統料理手法。 #三色拼盤 以香腸、肉捲及香菇，呈現古早味冷盤的美味。 #砂鍋鴨 以大骨湯為底，蒜頭、扁魚、蔥酥為香料，鍋底加入大白菜燜煮至熟爛，再放入整隻嫩鴨熬煮三小時。阿美飯店使用炭火烹煮，過程必須不斷攪拌，並加入金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋、豆腐是十分費工的一道料理。 砂鍋鴨料理的食材來自台灣本土食材：高雄海浦的嫩鴨、高雄茄萣的扁魚、雲林西螺的大白菜、台南北門與七股的蒜頭、蔥酥和金針。 #肉米蝦 阿美飯店使用安平的火燒蝦加上豬肉、竹筍、香菇、紅白蘿蔔剁成米粒大小。味道豐富具層次，是非常道地的勾芡羹湯料理。 #烏魚子 美味的乾烤煎烏魚子，加上蘿蔔與蔥，入口海味一散而開。 #古法洋燒鰻 鰻魚炸過後，加上爆香酸甜的醬汁，很有台味的一道鰻魚料理。 #桂花干貝大翅 筍絲、干貝絲及蛋絲等多重口感交織而成的一道爽口料理，吃來十分爽口且充滿刀工耐心的傳統古早味。 #紅蟳米糕 這次的紅蟳米糕和之前阿美的口感不一樣，蒸煮太過軟爛，加上芋頭塊，少了蝦米的提味，有點可惜。 #蔥油扁鱈 紮實的鱈魚肉，和清蒸鱸魚一樣的作法，放上蔥絲，淋上熱油，讓肉質更加有彈性。 #八寶冰 雖然裡面有杏仁味，但料實在太澎湃，紅豆、湯圓等好料，搭配今日台南好天氣，絕美！ #古早味布丁 手工製作，桌菜限定的布丁，也是以前吃辦桌料理的甜點限定口味。懷念的古早布丁，口感跟化學合成的實在大勝！ 」