A.maze Pilot 狐狸小姐周邊『美食餐廳』 | 精選TOP 15間熱門店家

「宵夜佳餚👍」

「這間餐廳主打熟成無菜單料理，所有食材都經歷熟成，包含甜點，我們有壽星，所以主廚給了我們甜點的特別版本。 聽說每次來菜單都能不同，吃過一次後，下次預約時可以告知想要的食材，他們會先報價，如果沒有，每季菜色都會不同。 前菜就很令人驚喜了，煙燻豆腐跟很像梨子口感的馬鈴薯搭配。湯品是養生百菇湯，喝起來有點松露味，很食補清爽。 麵包是三星蔥奶油餡，搭配番茄火腿拼盤，火腿盤的火腿是自己做的，超厲害！台灣居然能做出這麼南歐鄉村口味的火腿，還在宜蘭這麼潮濕的地方，油脂很細膩，香氣很有特色，清香、帶濕潤感，和煙燻番茄也很搭。火腿盤的火腿如果喜歡，他們現場有在賣，可詢問。 主菜的熟成煙燻噶瑪蘭豬，同塊肉有好幾種不同的風味，從較生的狀態吃起來像沙西米，到很熟的煙燻角邊肉風格。 主菜熟成煙燻鴨胸，顏色很櫻桃，完美呈現名副其實的櫻桃鴨，熟度剛好，所以肉質保持濕潤彈性，搭配一旁的紫蘇很有特色。 飲品的紅茶是自己煮的，帶花香感的紅茶，連搭餐飲品都這樣，真的用心度很夠。 甜品焦糖布丁也是很大特色，比例搭配的很好，結構不軟，但又不過度固體，蛋香芬芳，搭配苦甜的焦糖，帶有些許少女感的大人味，讓我們整桌女孩子很開心，因為有壽星，可能還有美女，所以主廚為我們甜點加料，加入龍舌蘭，點了火，讓我們為壽星慶生，酒體燃燒後布丁又上了一個檔次跟層次，是很高潮的結尾風格。 真的很推薦，聽說主廚以前是跑世界各地的食材採購，所以選材和調味料都很厲害，他還會提供食材的知識和調味料秘密的藉機教育。」