信義新天地 老乾杯

品嘗日期：2014.01.20

今天是朋友的生日，原本打算去ABU吃義大利菜，但是因為朋友說最近的評價不是很好加上價位偏高

因此最後就決定來信義新天地的老乾杯吃許久未吃的燒肉

老乾杯就位在信義威秀對面的A9八樓，整層樓沒有太多的餐廳，因此一出電梯就可以看見老乾杯的招牌

外觀看起來和一般的乾杯相比還要明亮的多，選用的色系也比較溫和近木頭色

一進店裡就可以先看到一整區的吧檯區，大約有15個位子左右

接著則是有包廂式和一般的面對面烤肉式座位，整個空間由於沒有太多間隔的關係看起來十分的明亮寬敞

座位坐起來也比較舒適一些，整個空間雖然有些開放但是卻讓人不會太過緊張

桌子和一般同類型的店家相比感覺比較寬敞一些，也有可能因為我們是四個人的關係，坐起來十分的舒適

而吃燒肉最怕衣服沾滿了烤肉的味道，這邊也有提供櫃台寄放物品的服務，讓我們的外套完全不會沾上烤肉味

在過程中只要有人脫外套就會有人主動來詢問是否需要懸掛外套，服務十分的日式化

菜單部分除了一般單點之外。這邊也有提供中午的套餐和飲料，總共有三本不同的菜單

不過中午最划算的就是午間套餐了，因此我們決定每個人點一個套餐在多點一些肉讓我們配著一起吃

飲料部分選擇的是熱茶，這在一般的燒肉店也比較少見，感覺有點日式料理的錯覺

很快的店家就來幫忙加炭火了，和大多數的燒肉店一樣，現在大多是用炭火加瓦斯爐的方式來綜合火力

讓我們在烤肉的過程中不會因為炭火的問題而造成火力的不均或是過熟的問題

老乾杯在烤肉的過程中也會非常頻繁的幫我們換烤網，讓我們吃起來不用擔心肉上頭沾附到焦炭等等

桌上提供四種不同搭配烤肉的沾醬，從右上開始順時鐘分別是味噌醬、檸檬汁、日式烤肉醬和麻油

味噌醬吃起來甜甜鹹鹹的，個人覺得比較適合喜歡吃鹹一點或是肉質比較硬一歇的肉款

檸檬汁則適合海鮮以及油脂較多的肉類，可以吃出最原始肉的甜味

日式烤肉醬也適合一定都要沾一些醬油的朋友，個人吃牛肉很不喜歡有烤肉醬來破壞肉的美味

麻油則完全沒有使用到，個人覺得麻由特殊的味道太重，會完全遮掉肉本身的鮮甜

老乾杯炙燒鹽蔥香牛舌

首先來吃高級燒肉店基本上一定必點牛舌，這是一個很容易辨別肉質等級的食材

搭配的鹽蔥可以是自己的習慣來添加除了牛舌之外，喜歡吃青蔥特有的清脆多汁的朋友也可以添加在其他的肉上

這邊的牛舌切起來十分的厚實，大約有3mm左右，看起來十分的有彈性

放在烤網上烤，如果不太會拿捏熟度的朋友可以直接請店家幫我們服務，基本上他們都會先示範一次給我們看

牛舌烤好後看起來比想像中還要老的感覺，一開始讓人有點擔心不知道口感如何

搭配上檸檬汁和鹽蔥一起吃，非常的美味可口，一咬下去口感比想像中還要恰到好處，外頭有點微焦

但是李頭還是吃得出來鮮嫩Q彈，咬起來十分有嚼勁也不會有太硬或咬不斷的問題

搭配上鹽蔥青脆又清爽十分好吃

橫隔膜

接下來的則是也很容易吃出肉質好壞的橫膈膜部分，本身的數量同樣也較為稀少一些

切成條狀的肉條比較厚實一些，油脂含量看起來不會太多，由於屬於內臟的關係會稍微烤的熟一些

烤好的橫膈膜看起來非常像是一般常見的牛五花，不過吃起來的口感卻差非常的多

首先是大約7分熟的橫膈膜吃起來和一班的牛肉相比較有嚼勁但是又不像牛舌這樣脆

加上不會太多的油脂讓橫膈膜吃起來不油不膩像是牛小排的感覺，蠻好吃的

羽下肉

也就是所謂牛頸後邊的肉，看起來的油花分布十分漂亮，不過價格同樣讓人驚訝

看起來羽下肉的油花分布有A4左右的和牛等級，因此雖然這是澳洲牛但還是讓我小小期待一下

不過烤起來後外觀看起來比想像中還要乾的多，一口咬下，雖然肉之綿密細緻但是個人覺得由花分布有點太少了

吃起來比較肉感的感覺，比起今天的套餐整個C/P值有點低

同桌的朋友也都覺得沒有那個價值，不過應該是因為我們先吃套餐中較油的牛肉所導致，讓整個羽下肉變得太乾

和牛燒肉套餐

我選擇的是和牛燒肉套餐，內容物有白飯一碗、生菜沙拉、醬菜、蒸蛋、味噌湯和一盤燒肉

燒肉拼盤有三種不同的肉類 分別是前胸、角切和肋條

而因為我想要吃肉原味的關係，因此店家就提供給我們岩鹽，和海鹽不太相同的是岩鹽的顆粒比較細緻一些

品嘗起來也比較鹹一點點，因此整體的使用量必須要小心一點

前胸吃起來由於搭配蘿蔔泥的關係比較清爽一點，加上肉時分的輕薄吃起來十分軟嫩，雖然油脂並不多

但是吃起來的口味比想像中還要滑順一點

角切吃起來則十分的普通，有點像是骰子牛的感覺，肉感比較重一點吃起來比較偏有嚼勁

肋條吃起來則油脂十分豐富，一口咬下幾乎入口即化，牛油混著肉之十分鮮美，但只適合少少的吃不然會太油膩

套餐沙拉則是一般的和風醬，吃起來十分的普通

茶碗蒸由於放在最上頭的醬讓整個蒸蛋吃起來風味比較突出，口感也相對多樣一些

合鴨南蠻咖哩烏龍麵套餐

咖哩烏龍麵套餐同樣有提供一盤燒肉拼盤，不過只有四片最基本的牛肉款

雖然只是最簡單的牛五花類旦是吃起來還算有達到水準，當然比起和牛來說輸的蠻多

但是油花和肉感比例蠻恰到好處的，整體來說還算不錯

合鴨烏龍麵則如同店員所說的咖哩醬汁偏鹹，烏龍麵吃起來也沒有專門的烏龍麵店來的好吃，個人不推薦

和牛牛排套餐

兒所有套餐中最受好評的就是這一道和牛套餐了，一整塊的牛盤看起來有6盎斯左右

油花分布大約也有A4左右的等級，但是比起羽下肉的油花分布較不均勻

直接整塊就可以放到烤網上烹煮，而和牛會有專人來幫忙服務因此不需要自己動手，但是人多時就必須要等久一些的時間

烤好的和牛大約有5~7分熟左右，熟度中等偏熟一點點

肉吃起來的油脂十分豐富，雖然沒有入口即化但是軟嫩鮮甜，滿滿的肉汁和油脂在嘴巴內融和交織

除了鮮美之外還越嚼越甜讓人十分滿意，整個套餐的C/P直非常的高，十分推薦

套餐飲料：紅茶

紅茶喝起來不像是人工加工的化學紅茶，加上甜度和茶香我朋友都覺得好喝

套餐飲料：咖啡

就是一般的咖啡十分普通

今天因為有人生日的關係，因此最後的甜點就有一個比較特別的壽心專屬甜點十分貼心

和一般的甜點差別就在奶酪上頭的醬料和搭配有些不同

一般的甜點則是芝麻糊奶略

吃起來芝麻味十分的香，搭配上濃郁的奶酪讓整個口味吃起來不會太田反而讓整個甜點的濃郁給突出，還不錯吃

整體來說老乾杯的午間套餐C/P直非常高，而單品在相對比較之下就顯得比較普通一些

不過牛肉的品質比想像中還要好很多，讓我對澳洲牛的評價大大的上升

如果想要優閒的吃燒肉或是享受服務與品質堅固的燒肉，老乾杯也許是個不錯的選擇

店名：老乾杯 信義店

地址：台北市信義區松壽路9號8樓 (信義新天地A9館內)

電話：(02)2725-3311

營業時間：午餐 11：30 ~ 14：30 晚餐 17：00 ~ 24：00