美食專欄
基本上Nash大概會定期回去花蓮玩一趟
這次終於來到久仰已久的拉麵店~匠心食堂
每次都聽朋友說匠心食堂的拉麵算是花蓮第一
而我居然一直以來都沒去吃吃看>< 實在超心虛的
這次終於來到匠心食堂朝聖真的是超級開心的
那我們就先從匠心食堂的環境開始介紹吧
匠心食堂的門口其實相當的低調
位於中華路上，如果沒有特別記地址是很可能錯過的
而且店內用大片的落地反光玻璃遮蔽
所以如果不是匠心食堂門口掛著"營業中"
老實講還真的會以為沒有營業呢
推開玻璃門之後
發現匠心食堂的室內設計可以說是花了一番大功夫
大量的木製家具用各種巧思組合再一起
環境真的是很溫馨很棒
比起台北一些日式料理店好上一截囉
匠心食堂也有提供啤酒
不過總類不多，也將啤酒和音響放在一起
居然也毫無違和感呢
匠心食堂的工作居看起來也很乾淨
開始之前
先送上匠心食堂用心準備的10個常見問題(出處)
Q1.營業時間為何只有周四~週日?＊(營業時間自2012/9/26起調整為週三晚上、週四～日的午/晚間，謝謝鄉親好友的支持^ ^)
A: 匠心是一間很想把事情做好的小店。許多來過店裡的朋友都知道匠心的所有裝潢和食材都是我們親手處理。周一、二我們要進行店內裝潢和增修以及進貨。而週三必需進行部份食材的備料。加上湯頭熬煮的時間超過18小時，因此，在考量有限的人力及食材新鮮備料下，目前只能在週四~週日營業 (營業時間自2012/9/26起調整為週三晚上、週四～日的午/晚間) 。未來，調整人力後，會再加長營業時間，來服務大家!!
Q2.可以訂位嗎?
A: 原則上，匠心沒有訂位服務，只能接受四個人(含)以下的候位。由於匠心店內的位子為2或4人桌，在沒有限制客人用餐時間的情況下，無法確定每一桌位子空出來的時間，因此，我們只能接受四人以下的候位順序。此外，匠心無法提供快速供餐的服務，較不適合大型聚餐，也請見諒!
Q3.拉麵可以外帶嗎?
A: 為了維持拉麵的品質，外帶並非最理想的品嚐條件。因此，我們不提供任何外帶(包含自行攜帶食器)服務。也希望有時間停留用餐的朋友，讓我們在現場為您提供更好的產品與服務!
Q4.匠心為什麼沒有賣飯類?
A: 匠心食堂是一間拉麵屋，我們很希望能聚焦在主要的商品上，把拉麵做得更好!關於許多朋友建議我們提供飯類或其他餐點的建議，我們都會納入更長遠的考量，但短期內，我們還是以加強主要商品及服務為首要工作。
Q5.仕女套餐會不會吃不飽?
A: 仕女套餐(主食份量縮減2~3成，餐後提供手作甜點)是專為食量小的女性朋友設計的。是希望食量小的朋友可以賞味，而不會覺得負擔太大。份量上是經過數個月來調查紀錄食用狀況後的調整。如果擔心吃不飽，還是建議點一般正常量的拉麵。
Q6.鹽味會很鹹嗎?
A: 匠心的鹽味拉麵是以「鹽」醬等做調味的原味湯頭。 我們的湯都是以新鮮大骨及蔬菜等食材，費時熬煮，不添加味精類大骨粉或化學合成湯底。在鹹度上都為一般人可接受的。
Q7.辛香會很辣嗎?
A: 辛香是多種辣椒和辛香料煮製，屬於溫熱的辣。一般可以吃到麻辣鍋小至中辣的朋友都可以接受。而大部份點餐的朋友喝完半碗湯後，都會微微發汗。
Q8:我可以選擇不放蔥或是其他配料嗎?
A: 為了維持商品的完整度，在出餐時，我們不另做客製化的增減。但服務人員可為您提供小碟子，讓您可以將不想吃的配料另行放置。
Q9:匠心有賣素食嗎?
A: 匠心目前所有的湯頭都是以肉、骨熬製。尚無純素的湯頭。因此店內沒有素食者適合的餐點。在食材供應無虞的情況下，未來會考量多蔬菜單，但仍無法提供純素食。
Q10:用餐會等很久嗎?
A: 遇到客人同時擠進店內用餐，造成點餐壅塞外，可能的出餐時間會延至20~40分鐘。(一般出餐時間約為5-15分鐘。)若至該桌點餐時,客人考量時間稍長或無法當下決定, 我們會讓後桌先點餐先上單為依序，並非早入座一定先出餐。
我們希望營造一個舒適且不急不徐的用餐空間。為免耽誤趕時間的客人，如無法久候，還請下回有空再讓我們服務您!
一開始朋友跟我講說匠心食堂很容易客滿
一開始我是不相信(花蓮怎麼可能要排隊呢?)
結果當我一坐定位之後，居然五分鐘內就客滿了
而且當時的時間已經接近13:00了耶
匠心食堂的生意也太好了吧!
匠心食堂的桌上也有提供七味粉
接著帶大家看看菜單
匠心食堂的菜單其實還滿簡單扼要的
基本上就是豚骨(兩種)、正油、味噌三大主角之外
再增加了比較特殊的黑潮以及辛香
比較特別的是，還有提供仕女套餐
將拉麵減量之後，可以附贈一個點心
要選擇焦糖布丁的話就還要再加價10元
匠心食堂的烹飪時間比較久一點
大約15分鐘之後，我點的旨豚骨拉麵送上來囉~
匠心食堂的味道基本上還不錯，非常的濃郁
如果說類似哪一家的話，讓我想起東京池袋很受歡迎的無敵家拉麵
湯頭口味應該算是很適合台灣人吃
麵體的部分我覺得一般，偏軟一些
但是吸收了不少的湯汁，覺得好吃
看到叉燒是這樣子
個人覺得還OK，不過筍乾很強是真的
至於半熟蛋算是完美了
在台灣目前算很少遇到這樣很完美的半熟蛋
非常的推薦，超想再多點一份來吃吃
這個則是朋友的旨豚骨拉麵(正常版本)
半熟蛋和叉燒都是雙倍，麵量也比仕女套餐的多
正油拉麵顧名思義就是以醬油為基底的拉麵
清淡、忠於原味，可以說是正油拉麵與生俱來的記號
慢慢的品嘗這口湯，會開始尊敬這碗拉麵的~
匠心食堂的表現真的很棒
最後是仕女套餐加點的焦糖布丁
味道綿密好吃，醬料也很棒
匠心食堂
花蓮市中華路325-6號
03-8316399
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