美食專欄
恭仔肉燥意麵
店址:台南市中西區新美街32號
營業時間:11:00~23:00 無固定公休日
台南有很多美食，意麵是其中一項
來到臺南，推薦大家吃ㄧ家60年老店~~恭仔肉燥意麵
位在新美街巷弄內，外地客還不太容易找到它
新美街巷道比較小，不好停車，要繞一下周邊大馬路，再走進新美街
一到攤位立即可以感覺到它60年老店的樣貌
傳統的小麵攤，兩間相連的小店面，過路客很容易忽略掉它
今天是看了雜誌推薦，特意來吃它，看老板煮麵的手沒停過，就知道它生意不錯
老店經營60年了，自然有多樣招牌商品
水餃跟扁食是其中之ㄧ，一包20粒，價位60~130元
一旁的桌子店員正在努力包水餃，已經有客人在等候外帶生水餃
兩間店舖的牆面上都貼有價目表
水餃、扁食、魚翅羹、意麵、各種湯品，好多種類任君選擇
陳美鳳的節目有來採訪過
老店也登上媒體版面，多家雜誌報導
意外發現民生報的報導，民生報已經走入歷史，見證這家確實是老店
點菜的菜單，由店員送上，選好直接畫記或是跟店員口述點餐皆可
小小老店，有平價傳統美食，也有高檔料理
魚翅水餃10粒1500元、鮑魚水餃10粒300元，魚翅盅湯550元
實在是下不了手，期待有人吃過再來網路上分享
攤位前現切滷味小菜
台南的意麵跟南投意麵略有不同，南投意麵較匾較軟，台南意麵較厚較Q
老板煮麵速度超快，我都來不及拍下，三碗已經煮好了
肉燥乾意麵以盤子盛裝，上面有好多片瘦肉、鮮蝦
上面有許多肉燥，灑了些香菜、油蔥酥，再佐以香醋更添美味
下面的精燉肉燥汁不少，足夠將整碗意麵拌開
拌開意麵的瞬間，香氣撲鼻
恭仔意麵口感比較Q有咬勁，肉燥很香，帶點醋香，非常好吃
原本乾意麵會附清湯，但我們有點扁食湯跟酸辣湯，所以老闆就沒送上清湯
扁食湯的湯頭跟一般高湯熬煮的風味一樣，比較沒有獨特之處
扁食比一般的還要大顆，裡面的豬肉肥肉兼有，不像一般的絞肉那麼細
口感紮實，吃起來比較有咬勁
酸辣湯的滋味比較偏甜，這種口味是台南特有的
我們外地客比較吃不慣
今天點的幾道美食，其中我最推薦肉燥意麵，不愧是60年老店的招牌商品
只於湯類，今天點的扁食湯還算不錯，酸辣湯就真的是比較不合口味
下回有機會再來品嘗其他美味
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