美食專欄
匠師創作手藝【野田壽司割烹】
營業時間:
11:00~14:00
17:00~21:00
位於屏東藝術館對街的【野田壽司割烹】，
於2015年4月由投入日本料理已有25年的資深師傅創立，
道地的工法手藝，傳遞日本匠師的細緻精神，特選日本進口的生鮮食材，
包括海膽、干貝、生蠔、牡丹蝦、甜蝦等，
做出滋味細膩的生魚片、握壽司、生魚丼飯等，豐富的海味讓人驚豔，
另還有結合美式加州捲的創意花壽司，美味之餘，視覺饗宴更添驚喜；
除了日本生食料理，烤物、炙燒、蒸煮等熱食料理亦選擇多元。
簡約明亮又溫馨的日式空間風格，有吧檯區可以獨自用餐，
壽司的親民作風，讓人人都能品嚐地道的日式好滋味。
訂位電話：08-7322237
內容：牡丹蝦、鯕魚、紅甘腹、鮭魚腹。
鮭魚腹肉，是鮭魚脂肪最豐富、最鮮美的部位。
做成生魚片口感厚實，且入口即化。
帶銀面的那塊生魚片是紅甘腹，一般取中間部位來做生魚片，
口感上肉質鮮甜有彈性。
全球海蝦之極品，因其鮮紅色澤而在華人區譽為“牡丹蝦”。
蝦頭兩側有條狀白紋，蝦身亦有圓點白班。
牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩而且吃起來鮮甜美味。
吃完的牡丹蝦頭可以選擇拿來烤或油炸
小羊兒選擇油炸，因為這樣口感酥脆，
蝦頭內的蝦膏跟蝦肉都依舊鮮甜。
真的好喜歡吃蝦頭裡的紅蛋唷～美味しかった！
鬼頭刀魚排
選擇這道餐點的原因是小羊兒對於鬼頭刀，不是很熟悉。
想了解什麼叫做鬼頭刀，於是就點了這到料理來體驗。
鬼頭刀的肉片是歐美人士喜愛的高級魚排料理，早期都外銷到國外。
由於肉質帶有花般的清香，吃起來氣味清甜。
肉質厚且多的關係常被做成魚排，本身不帶有魚腥味。
端出來乍看之下，好像炸天婦羅料理，咬下去就是傳說的鬼頭刀魚排。
還蠻讓人感到驚喜的！
關於鬼頭刀的故事：
鬼頭刀被稱為『最相愛的魚』
這種魚有感情，公魚會照顧母魚，
看見食物的時候，公魚會禮讓給母魚。
所以釣魚者捕到母魚的機會比公魚高，
牠在李安電影《少年PI的奇幻漂流》露臉過，
被飢餓的PI捕到後用小斧頭打昏，
原本是素食者的少年因此傷心飆淚。
「牠美麗的色彩與藍色星點，在離開海洋、離開生命後，即刻消逝。」
捕捉後身上炫麗的色彩立即變得非常暗淡！
如果一方被補獲，另一方也會不離不棄奮戰到底！
這種強烈的配偶關係，堪稱魚族中的羅密歐與茱麗葉。
生握壽司
番茄蝦醬
番茄乍看之下好像鮪魚，吃起來酸甜配合蝦醬，味道很夏天。
蔥花鯖魚握
吃起來很順口，蔥花的香氣混著魚肉味道絕配！
炙燒握壽司
炙牛肉
烤牛肉香味濃郁，鹹甜適口，香濃郁。
炙鵝肝鮭魚
鵝肝片與鮭魚腹肉油脂豐富，炙燒後更滑潤鮮美。
將軍壽司(每日限量供應)
本來想點店內的彩虹壽司來體驗一下美式壽司，
美麗的七種不同於類拼湊出美麗的彩虹。
不過由於將軍壽司每日限量，就又引起小羊兒的好奇心了！
動念之下就切換了選擇，
端上來的壽司，遠看好像一條魚啊～～
香烤過後的鮪魚，配上炸蝦卷。這到底是怎樣的一道奇料理呢？
吃起來酥脆的口感，蝦的先鮮味，鮪魚肉外面還帶有ㄧ層魚皮，
炙燒過的鮪魚外淋上一層醬油汁，
感覺不需要像生壽司一樣沾醬油，
直接夾起壽司就吃的到美味，
看這麼大分量的魚皮，應該也吃進不少膠原蛋白啦！
甜品
綠茶混百香果香後，吃起來卻有淡花香。
點選上面的九格野田壽司美食圖，即可進入之前消費的文章回顧。
每一道菜色都很精緻，都是小羊兒的記錄與分享。
第三次用餐，這次使用的是愛評網的口碑卷！
還在煩惱要吃什麼嗎？
跟著小羊兒的介紹去做選擇吧！
屏東市康定街１１８號
08-732-2237
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