美食專欄大安 牛肉湯底麻辣鍋『史大華精緻鴛鴦鍋』 超美味的比臉大的prime頂級沙朗牛肉推薦
『史大華精緻鴛鴦鍋』
台北市大安區安和路二段209巷2號
02-2733-3589
週一至週日，12:00~14:30，17:00~23:00
遠企對面巷弄麻辣鍋~『史大華精緻鴛鴦鍋』
旁邊是涮八方火鍋~算是非常容易找到!!
採單點式鍋物料理
並提供套餐組合供少人食用
玄觀候位區嗅出了古董收藏的氣息
步入用餐區還真是別有洞天
現代結合歐風古典的裝潢風格
單是環境就讓我覺得很享受
天花板的抽風系統讓吃火鍋不再是擁擠而不適合約會的地方了!!
雙人座位區的空間不算小
餐具也相當講究
有種bali風情
服務生相當親切
介紹的也很詳盡
除了單點更多了雙人套餐的超值選擇
我喜歡menu封皮的質感
店家精心研發的火鍋沾醬
分別為辣與不辣兩款
添加了果醋的酸度解肉類的膩度
首次食用建議的鴛鴦鍋
一邊是乳白的泡菜
由自家的老甕天然醃製而成~酸度天然爽脆的大白菜
一邊是由牛肉湯加入"橄欖油"提鍊的辣油
服務生會先讓客人品嘗獨家湯頭
加入少許的紹興醋
並以1:1的辣湯與白湯調和
值得一提的是白豆腐~沒有事先滷過
單吃就是豆香~口感軟棉
而鴨血更是新鮮無滷過處理~超嫩無腥味
吃麻辣鍋必點的烏梅汁
史大華家的也相當優秀不會很鹹或過多沉澱物
無添加麵粉的蝦滑
肉眼看不出裡頭藏了多少好料
裡頭有豆干&牛肚&牛筋
不得不說牛肉麵店起家的滷味就是夭瘦鬼的好吃
豆干滷的入味不鹹
牛肚的軟度帶有口感~切的厚度恰好~不或太薄導致食之無味
最優的是牛筋
太好吃了~就是飽有口感卻不會像橡皮筋般難咀嚼的彈牙
如果飢腸轆轆或想來點下酒菜
愛吃辣的朋友~店家自製的鬼椒辣醬一定夠讓你噴火過癮
只需要一點點就很夠味~而且不死鹹
油花超美的美國prime等級沙朗
光是擺盤就夠是開心了
大片程度當然是超過臉的大小
輕輕涮個八下~從鮮紅到粉紅~單吃的牛肉甜與嫩並帶有點油花的香與嚼勁
真是是好肉
愛吃辣的沾上個噴火的鬼椒醬
真是大呼過癮
除了肉好吃~大片程度也是讓人大喊幸福
一口塞進嘴裡~還真是變身為花栗鼠
另外沾降上店家特製的開味酸甜醬
也真是別有風味
除了好吃還真不知道該說些什麼!!
alway我座上嘉賓的美國prime等級牛小排
排成花朵的樣子好討喜
油花分佈較沙朗更為均勻
因為厚度比較不足~所以建議五下就可以入口
藉由餘溫讓肉變成淡粉紅
我覺得口感上比較碎
但還是美味
但硬要推薦一品~沙朗絕對是第一順位
不增添麵粉的蝦滑透光度比較鮮明
不會太過黏稠
烹調時間約為15分鐘
貼心的店家會幫忙挖成適當的大小讓一口就可優雅吞食
左邊是辣湯底~右邊是白湯底
大讚一下店家的蝦滑丸
那軟嫰又不會沒口感的鮮味
有種擁抱大海的滿足感
不會硬硬的~非常天然
還有貼心的小桌子供放置點過多的食材
點雙人套餐最滿足的莫過是菜盤的澎湃度與應有盡有的享用各式手作丸餃類
多達15種以上的好食材~都在這一個菜盤裡
最醒目的是爬在菜盤上的鮮蝦
新鮮好吃~雖然不大隻
因為不是我動手撥殼~所以殼硬不硬我不知道
但是真的蠻好吃的
喜歡大腸頭的朋友€這個大腸頭先滷過處理
入味好吃又不至於太肥
光是生菜就有五款以上
大陸妹與高麗菜的份量都很大方~尤其是金針菇~是外頭一把的份量
清洗的相當乾淨~新鮮是想當然爾
南瓜的皮不會很厚
芋頭也是精選極
排骨酥與牛肉川丸子也是火鍋料的必吃美味
我喜歡川丸子
牛肉的味道很棒
也不會有過度麵粉的硬口感
豆皮非常好吃
燕餃正常
老油條是必點
吸飽湯汁的老油條~不要久煮
約涮個12下~帶有點酥脆度卻又湯十足
油條新鮮沒有油蒿味
沒有事先滷過的豆腐~在經過大火煮個30分後~一樣入味
但豆香不隨便
口感更是棉密而嫩如小屁股
鴨血幾乎無氣孔
除了嫩還真想不到形容詞
無腥味~味道就是牛肉辣湯的風味
必點的美味還有拉麵
以牛肉麵起家的史大華~對於麵條還真是自慢無誤
滾水煮個八分鐘起鍋
中間麵心全熟
辣湯底是牛肉高湯~可想而知這是碗道道地地的牛肉湯拉麵
麵條挺粗的
吃來卻是彈牙而非麵粉感
連同辣牛肉湯一起呼嚕呼嚕下肚
好過癮~就是碗好吃的家常麵
大陸妹是麻辣鍋的好友
不建議久煮
顏色翠綠口感清脆最好吃
南瓜的纖維很細~皮也很薄~像薯泥一樣好吃
餐後還有高粱醋飲
居然好喝沒有酒精感
而且對於解口中餘維超有效
店內有半隱密的包廂空間
旁邊是洗手間
乾淨明亮無異味
店内有如小故宮般的有些收藏品
還有私釀的白菜
好環境~好服務~餐點品質非常滿意
價格在可接受範圍內
牛肉湯的麻辣鍋真的非常有特色
白湯可喝不稀奇~辣湯可喝才過癮
滷水好吃的麻辣鍋店~史大華應該可以名列前矛
肉質上~prime沙朗美牛超推薦
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