美食專欄
位在彰化的八卦山下燒肉圓旁有家阿婆狀元糕已經在地30幾年了，對彰化人來說這是兒時回憶，彰化市區賣狀元糕的人不多，印象只有這家、冬天三民市場有、過溝仔肉圓旁也有，每家吃起來口感略不同。
狀元糕是台灣的傳統小吃也是米食技藝，熱鬧場合中從不缺席，而且挑好米很重要再來就是純熟技術精讚跟餡料品質的要求~出爐的就會是超棒的小點心啦!
阿婆狀元糕是用在來米磨成漿後再擠掉水分系磨成粉末，利用利用木製模具填米末，用高壓蒸氣去蒸熟成形的精緻點心，我好佩服古代人的智慧，用了許多原理來製造糕點，值得讚賞!
米粉的部分還有用布蓋住，就是害怕它受潮~天啊古早味也這麼敏感喔!
現磨的在來米粉就是很扎實也不偷工，撫平在木頭模型上後再挖一個小洞放入一點點花生粉，與木頭模型一起蒸讓出來的狀元糕變得有獨特的香味，木頭模型有如木頭餐盒一樣，還能幫助散發一點水分，所以蒸起來格外好吃。
狀元糕的模具底部有凸出，是南部傳統做法。
木頭造型的感覺有點像是當官的狀元帽，應該是因為這個原因才稱為狀元糕吧~後來網路爬一下狀元糕的故事真的好多，據說有位上京趕考的書生因為途中盤纏用盡所以突發奇想地將米磨成細粉，盛置竹筒內炊熟的小點心，在街上販售維生，當時這道糕點名叫「竹筒粿」或「摃子粿」。考上狀元後將糕餅獻給黃尚品嘗備受讚美而賜名「狀元粿」。清末他帶著蒸粿炊具衣錦還鄉，便成為一種特殊小吃。
很多店家都不喜歡製作，狀元糕前面的製程繁瑣，所以僅存的米食小點心才顯現的如此珍貴。
蒸好的時間不需要很久就可以在繼續做下一個，只是費時又費工的讓老饕就是只愛這味。
製作完成的狀元糕還會在多上一層糖霜，很薄所以不用擔心會很甜，之後便放到櫥窗內擺放等客人買。
包好的就是六塊有芝麻跟花生的口味兩種，NT50元。
狀元糕(米粿)的口感鬆軟綿細，帶著花生的香濃口感，香Q有嚼勁還可以吃的到米香。熱食吃的到入口即化，放冷又是另外一種風味。
米粿裡頭的餡兒有花生、芝麻等不同口味，搭配蒸得Ｑ軟的外皮，口感十足。吃的時候好幸福因為還有陣陣米香飄來，放涼了多沾了水氣也更好吃~
裡面還有偷包一點餡料，這樣在吃的過程中才不會覺得很乾燥。
小東西也能夠吃得這麼感動，喜歡米香更喜歡古早味的幸福感，熱熱吃像在吃米飯般，變冷了沾了些許水氣卻又變的好有Q度，敲好吃的!
偷偷說狀元糕無油~就算吃了也不會胖，只是是用米飯下去做所以會飽!哈~在此推薦給各位讀者囉!
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◎店家資訊◎
阿婆狀元糕
住址：彰化市東民街89號(燒肉圓前)
營業時間：AM11點~16點(第二個星期日公休)
