美食專欄
深山野嶺的爆炸雞...可是遠近馳名的料理店唷!前身是在我們文德宫那邊賣青草茶的店，現在才搬來這兒~也就是烏龍土窯雞。經營數多年下來的烏龍師最出名的是『呷嘸』，因為手工製程繁複、土窯的空間也有限，每天僅能限量燒出十六隻雞，當天賣完、店就打烊了，所以常常有許多客人都會撲空、吃不到「土窯爆炸雞」。久而久之，成為款待三五好友最具誠意、與特色的風味。
不過現在已經發揚光大了喔!不會再吃不到了啦!~哈哈~很有質感的外觀吧!原來是從1980起源滴。。
這樣的餐廳是可以直接當宴客廳唷!
竹林間的感覺，跟剛剛的生冷感整個成對比化~~
會發亮的玫瑰鹽。裡面藏有燈喔!吧台的造型很酷吧!
想來瓶清酒嘛?可要詢問店家摟 .....擺設的很精緻
爆炸雞碗阿筷子阿...都是有LOGO的哩!
醃渍的南瓜片-小菜
裡面有加上話梅跟蒜末，很特殊吧!呵呵
白木耳~很特別~因為滑溜溜的很顧腸胃耶!
鹽燒活鰻片
洋蔥的鋪陳，佐番茄丁，將活鰻切片後在淋上和風醬~灑上白芝麻就成為一道清爽可口的菜餚摟!
最好吃的莫過於鰻魚切片，是活的喔!所以簡單的美味卻讓饕客享受無盡的喜悅。
鮮炒高地山蘇
炒的實在很清脆，這盤我很中意~因為微辣，山蘇的脆度是恰到好處~一口接著一口~清脆的聲音一直餘繞在嘴四周。
招牌烏龍炒米粉
有沒有發現米粉有點粗粗的阿?楓坑的米粉是芬園最有名的啦!~因為使用前需要先泡水，加上這種米粉只能炒濕的
所以力道跟火後與拌炒技術真的要拿捏的很準。柯學姊最厲害的就是這款啦!!>///<開始懷念摟!
窯舖清蒸牛腩
這款也是透過柴燒加上土窯雞的做法，才能呈現的一等一的美味唷!
加入細細的蔥花~牛肉很薄卻讓人回味~底下的湯汁可是原汁原味的喔!我就喝光光了~因為是精華阿...天氣冷了需要多添增脂肪才能保暖~哈哈!
不過牛肉真的很嫩，嫩到跟雞一樣是包覆著湯汁的哩....做工一樣繁複...卻是個非常棒又吃的到原味的真材食料。
酥炸牛蒡
這個。。粉本身用的就還不錯，裹的也不厚~所以牛蒡吃的到，也不會因為裹粉是甜甜的就把牛蒡的香氣搶走喔!
爆炸雞-原味(土窯雞)
爆炸雞的製作過程
首先須將獨家四物加味中藥包塞入黑骨雞的肚內，經過繁雜的隔熱紙、玻璃紙、鋁箔紙、報紙、紅土、鐵絲、鋼網…等11道的層層包裝，再放入僅有的十字窯以相思木和龍眼木來烤，在燜燒的過程中，密封的土窯雞會因高溫燜燒而產生高壓，所以每個包裹的步驟都必須確實，而且要注意火候熱度，讓雞受熱均勻，如果整個過程控制不當，很容易因承受不了熱氣而整個爆開，也因此又俗稱“爆炸雞”。
絲絲入口的烏骨雞可是特挑的喔!
湯的部分是全部裡面最為精華，與熬煮成爛的蒜頭~簡直就是在喝"滴雞精"~因為精華加味道很特殊還有柴味哩
最大的主因當然就是做法不同，難怪好多人會想要包回家。
漁夫海鮮番茄盅
小巧可愛的番茄還插著葉子...有迷有覺得粉Q阿!?
這一顆我在X野吃過唷!不過兩者完全無從比較，只是類似款，呈現方式或許雷同，但品嚐起來卻完全不同。
整個將海鮮部分藏匿在裡面，很棒吧!用刀子切開來，會驚艷!番茄保留原汁原味...我愛!
新鮮的海鮮並不會跟番茄味道強碰在一起~反而各有千秋是吃的出兩種味道的喔!
請參考X野日本料理:http://kiwi77720.pixnet.net/blog/post/38256292
炙烤鮪魚喉~立起來服務生端來時...驚嚇到摟!還以為這是豬骨哩!
炭烤的下去烤鮪魚喉，真的很讚!尤其是肉質是有嚼勁的喔!從屏東直送來台，我記得我在深海食堂(台中)也吃過類似的產品
不過價格應該是天壤之別，真正的新鮮鮪魚是粉貴的呢!不過貴的有價值，因為中部沒有專業的幾家在做這個料理啦!
很新鮮的挖沙米~其實阿!上面有點點而且出來是有點水狀這才是現磨的挖沙米~要問我去哪邊買嘛?阿里山有賣啦!不然就要問店家摟!
真正的挖沙米，不在於吃下嘴後馬上辣，而是後勁十足。。足到一個綿密的辣度~不嗆又會甘甜。
烏魚子海魚舒捲
有看見底下的泥狀物嗎?其實這可是豌豆泥唷!很酷吧~居然會這樣給他打成泥。
上頭別出心裁的東西就是.....魚捲
魚捲的斷面秀!看的出來這是什麼東西嗎?裡面包覆的居然是烏魚子。
烏魚子很新鮮唷!因為處理的妥當，所以很新鮮!
各位都不知道烏魚子要怎麼去腥味對吧!跟大家說個小撇步~是我外公教的喔!
首先呢先把烏魚子拿出來後，用厚紙巾包起來灑酒，之後再給他點燃一下~把火滅掉!就可以拿來切了喔!
(非常小秘密的跟各位說烏魚子的處理方式)
難得整桌菜沒有讓我嫌棄的地方，因為如果以創意來說真的是中日西合併~我覺得這正是吃膩餐廳的人可以選擇這裡的不同。因為每家的菜餚當然都大同小異下，如果每道菜可以讓你吃起來很用心很有在地感又處處讓人驚艷~那我想~真的是可以選擇這間店啦!
以創意來說，取勝!而且食材也都很新鮮~讓我很想點"讚"!
唯一美中不足是有點遠距離的點，因為靠近中彰所以有點小遠啦!
餐點純屬個人分享推薦，讀者可依照自己的口味進而用餐^^
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◎美食資訊◎
爆炸雞台灣料理餐廳
電話：04-7882883
住址：彰化縣花壇鄉灣東村灣福路56號2樓
營業時間：11：00－21：00
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