母堂鐵板料理MU X Teppanyaki ๑採預約制!暗藏巷弄民宅中

九月是聚餐邀約不斷的月份,除了中秋節慶,還有胖子生日

一年只有一次,當然要把握時機團聚,好好慶祝這大好日子

過去都會安排小旅行,今年也不例外

只是在七月就提前將旅行約定兌換,打算生日就平淡度過就好

知道胖子從小就愛吃鐵板燒

(近距離看師傅製作鐵板料理很帥氣,很單純的出發點XD)

香香早就決定好瞜~母堂鐵板料理是今年的生日大餐

位在苓雅區,暗藏在巷弄民宅中的高級鐵板燒

母堂鐵板料理於2015年04月18日開幕

從五福一路銜接二路,與民權一路的十字路口

壹翔服飾名店後方的巷子(民權一路120巷)進入,走幾步就可到達

開車的話可以沿五福一路停,蠻多路邊停車格的

搭乘捷運可在橘線信義國小站下車,步行約9分鐘

這條巷子儼然就是住宅區

竟然暗藏了私房鐵板料理,極具神秘感...

整排的房屋很有年紀了,母堂有再整修過

白色外觀很清新,仍有保留原本的感覺,沒有破壞太多

母堂開幕已幾個月,沒有突出招牌,也沒有廣告宣傳

位在寧靜的巷弄中,相當低調

不過在網友間早已傳開這間名店

想來嚐鮮動作可要快歐~

香香在八月下旬預定9/13,晚餐時段就已滿,只好訂中午

營業時間中較忙碌,接電話較有空的時間是11:30前或14:00後

店門口營造小小的園藝區,只是好像有點稀疏

茂密豐盛點,或是花花草草再多一些

多點可愛的生活雜貨點綴,應該會更美

其實我們停好車走過來,時間剛剛好

踏進店裡其他客人都已入座

剩我們倆的位置還空空的

這從容不迫的門口一拍,與接下來的室內環境照

桌上還留下盤底朝空的證據

店內環境不大,可容納10名客人

主要這塊大鐵板,就佔據了大部分位置

就是廚師的料理舞台

走溫馨鄉村風格的鐵板料理

像到朋友家作客那般輕鬆自在

牆上有多種酒款,以日本酒居多,倒是蠻像日本料理店的

缺點就是跟左右鄰客靠很近

若是座位可寬鬆一點,會更舒適

牆面上的是特別推薦及單點菜色

龍蝦料理限量供應,最晚用餐前一天店家來電確認訂位時,告知預定

一樓空間就是這樣,超級簡潔

牆上有掛勾,像是冬天就可以方便掛外套

掛鉤上有件圍兜兜,是母堂提供的OGG喔咯時尚親子精品蛋型圍兜兜

帶小寶寶來的父母,不用擔心弄髒漂亮衣服

隨身包包或物品看起來沒有地方放,只能放腿上或背後嗎?

老闆娘會送上置物籃,放椅下很省空間

若是忙碌忘了,可以主動提出要求歐~

=收銀檯=

店內一隅,運用小巧思讓環境更充滿溫暖幸福感

店內的雜貨裝飾,幾乎是來自"野兔雜貨 Hare Zakka"

=二樓環境=

二樓是像咖啡廳的設計,採用大量木頭材質,一貫的溫馨鄉村風

原本是要做給客人進行附餐甜點的

有吃過夏慕尼的捧油應該知道

所有主餐食用完畢,會被帶到另一處空間享用附餐

這時可以不用和同行夥伴並肩合坐xddd,而是面對面更方便的聊天

不過聽老闆娘敘述,開店至今通常一個時段都只接一輪客人

年紀較大的客人族群,也較不喜愛吃頓飯,再起身爬樓梯上二樓

目前二樓使用到的機會少之又少

回到座位準備用餐瞜~

menu、餐具、冰開水都已備好

很特別,母堂不是像西餐廳準備刀叉,而是筷子、湯匙、小叉子呢!

筷座是精緻可愛的紙鶴造型

=MENU=

母堂提供套餐式的鐵板燒料理

例假日除外的中午,有商業午餐-$320up↑↑,平日晚餐及假日$520up↑↑

這天我們點了超值雙人海陸全餐 $1280

是用香香很愛的木碗盛裝

木叉前端沒很尖銳,使用起來需多用點力

份量看似不多,對不愛吃生菜的我們其實剛剛好

清爽的和風油醋醬,配上新鮮生菜,脆口鹹香

烤的脆硬的吐司丁,可以吸好多醬汁,一定要趁快吃下

放了太久,吸太多醬汁變軟軟口感,就不優了

洋蔥湯是法國人生活中常見的湯品

需要長時間的慢燉,將洋蔥的自然甜味完全釋放出來

顏色的關係,賣相似乎不太好

這可是考驗主廚的功力,費心費時才有的成品

洋蔥已經快成了泥,燉到超~超~超柔軟

也沒有再用其他粉漿勾芡,保留自然原貌

入口完全來不及停留齒間咀嚼,就咕溜下肚

一開始是精華高湯本身的鹹,後韻才慢慢散出洋蔥清甜味

相當深厚的湯品

跟洋蔥湯一樣,南瓜濃湯沒有勾芡到很稠

而是本身澱粉釋放出的質地

每口都能嚐到南瓜顆細,很細緻

簡簡單單的,沒有其他配料,單純喝南瓜長時間熬煮出的甜

比起洋蔥湯胖子更愛這道,真的是小朋友口味呢!

多食南瓜對男生身體健康相當有益,推推~~

小巧一片,吃的倒蒜末的蒜醬,抹的厚厚一層

剛烤好端上桌就撲來濃濃蒜香

吃起來卻不會很重,而是很舒服的蒜香

很符合大眾口味

要是能再來一塊,沾著濃湯吃,也是不錯的吃法

只有一塊可能有點少,不過後面還有好多菜色,也是店家的考量

正式進入主題!!開始製作鐵板料理瞜~

主廚是相當年輕帥氣的型男

認真專注的神情,帥氣度爆表,這可要迷死多少少女啊~~

假藉帶胖子來享用生日大餐之名義,其實香香才是受惠最多的那方吧!!

主廚俐落的身手,不疾不徐的同時製作十人份餐點

真實畫面現場轉播,近距離欣賞主廚表演

不僅味蕾,連視覺都是美好的藝術饗宴

擺盤真美

已經去頭去殼的大草蝦,方便食用

經鐵板高溫煎熟後,體形縮小,美味程度卻絲毫沒減弱

肉質很Q彈,再煎久一點就會老掉,因此主廚的對食材的拿捏相當精準

部分地方還有些金黃微焦,香氣超重的

很單純的只有奶油、椒鹽調味,新鮮才能這樣烹飪

日本干貝有把精華鎖在纖維裡,一絲一絲都能吃到濕潤感

會想小小口的品嚐,珍惜這滋味

還有燉菜當配角,整體配色好看極了

挪威是台灣最大的鮭魚進口國,不管生食或熟吃,料理方式可以很多變

鮭魚的油質很豐厚,魚肉不會乾柴,營養又相當豐富

松葉蟹腳也就是蟹肉棒,覺得吃起來口感跟干貝很像,都有一絲絲纖維

不過干貝又比較多汁一些,也是蠻鮮甜,還不錯

上一道還蠻厲害的,這道擺盤單調許多,略顯遜色

清清味蕾,即將品嚐今日重頭戲

酸V酸V的檸檬沙瓦,好清爽

裡頭還看的到細小的檸檬皮,不過頭的酸

整個口腔像被大雨洗刷過那樣清新

從頭再來,思緒更清楚

此時即將進入主餐瞜~

鐵板上的是松阪豬與雞腿排

嗯...都不是我們點的,還要再耐心等等

看主廚在為我們準備美食,好賞心悅目啊~

眾目睽睽下,依然超有氣勢,帥氣的表演著

yeah~換我們的櫻桃鴨胸

一旁的金黃大蒜比較吸睛,香香超愛蒜的

胖子還說,我眼睛是不是只盯著那大量的蒜,期待待會吃到它們

肉質好厚實,感覺很有份量

鴨胸很適合用煎烤方式呈現

不同於低脂肪的雞胸肉,鴨胸油脂好豐厚,是隻肥美的鴨鴨

肉質扎實吃來卻很柔嫩,有彈性卻很好咀嚼

上桌前灑上胡椒鹽花,不僅好看,也是最簡單的調味

紅黃綠的蔬菜點綴,整體擺盤很精美

剛剛的金黃蒜粒,平分下來,其實不多呢~(貪心)

蒜味保留住,卻不嗆辣,搭配肉類吃最剛好

不過香香還是更喜歡焦黃帶脆感的蒜片

哈!我們是用筷子吃西餐歐~

都在民宅裡吃鐵板燒了,不用被傳統束縛住

很輕鬆自在的,走自己的風格,年輕老闆的理念果然新穎

雖然是一般住宅,卻也跟餐廳一樣,採取良好的抽油設備

室內不會油煙滿天飛,也不是直接排放出室外

都有好好被收集起來,棒棒!!

跟鴨胸相比,塊頭小了些,但份量也沒少到哪

主廚會詢問牛排要製成幾分熟

這大約七分熟,喜歡剖面還帶有漂亮粉紅色

沙朗是帶點油花嫩筋的部位,取自牛隻的後腰脊肉

是運動量極少的部位,因此油花多,肉質細嫩

很好咬,不需在口中停留太久

方便一口吃下的大小,好柔嫩,還蠻適合牙套中牙口不好的香香

這油脂分布好均勻,入口就立刻融化,用鼻間細細感受香氣

七分熟真的剛剛好,再少可能會血水滿布

再多則太熟,易乾硬,失去最適合的口感

大魚大肉,也要來點青菜

小小一疊的清炒高麗菜,少量精緻,不會吃到撐

只有蒜與鹽的調味,高麗菜還保有清脆口感

看起來乾乾淨淨,喜歡這樣簡單就好

先煎蛋,再把飯包進去,原本還以為是要做蛋包飯

接著將旁邊炒香的洋蔥、紅蘿蔔混合拌一起

超特別的蛋炒飯作法

米飯粒粒分明,與配料拌炒的相當均勻

雞蛋還好嫩歐~一點也不老

最後灑上的蔥花,有畫龍點睛的效果

吃到尾聲,卻還有炒飯,因為太好吃,完全不影響胃口

份量也沒有很多,每一種都是一點點,就能吃好多樣

西瓜、鳳梨、奇異果、柳丁,配色依舊豐富好看

除了西瓜,其他都還蠻酸的XD

另外各補$20差額

鮮奶茶還沒攪拌均勻,漸層的模樣有點迷幻

看起來紅茶與牛奶比例是1:1,不過喝起來還是淡薄了些

蘋果醋好適合餐後,飯後喝點醋,可以減少脂肪轉化

稀釋的剛好,喝太急可是會被那股酸嗆到的,別急別急,要慢慢喝歐~

這時主廚在進行最後一道菜色,鐵板製作甜點

外型有像傳統的麵煎嗲

不過麵皮部分是脆感的,更像可麗餅

內餡紅豆泥不會過於甜膩,還有沙沙口感

最後結帳金額是$1320,不用另加服務費

頂級饗宴,親民價格,餐點精緻,如同高級西餐廳的品質

輕鬆自在的環境卻無需太過於拘束

胖子今年的生日,我們在母堂慶祝

留下相當好的印象

最後再說聲"生日快樂"

以虛歲來說,胖子已經到了三十而立的門檻

-----------------------------口味喜好本來就有所不同

以上純屬個人食記(･ิω･ิ)-----------------------------

►►店家小資訊

母堂鐵板料理 MU X Teppanyaki

地址：高雄市苓雅區民權一路120巷7號

電話：07-2231658

營業時間：12:00~14:00、18:00~21:00

＊週二 公休

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