名人坊 香港米其林二星閃耀漢來

名人坊─ 漢來大飯店

地址：高雄市前金區成功一路266號12樓

營業時間：午餐-11:30~14:30、晚餐-17:30~21:30

訂位電話：07-2135732詳細菜單請看線上MENU

午餐個人低消880元，晚餐個人低消1650元。全時段提供港式小點，所以也可以以套餐當基礎，其他單點。

久聞香港有隱世廚神之稱的「富哥」鄭錦富，以深厚粵菜功夫，使用時令食材製作細膩有層次的調味，

獨門料理讓人品嘗過後難忘其滋味。這天跟教授夫婦與一位兩歲小孩作伴，一同前往米其林餐廳用晚餐，

原本心裡會想小朋友的活動空間有限，沒想到名人坊的「微包廂」真是給用餐的人一個大大的方便，

談話和聚餐都非常的有隱私，而且不會擁擠，預先訂位可以先請櫃檯留可看的到夜景的絕美座位，

食物美味，服務人員專業，加上舒服的用餐環境，這絕對是超越星星級，在心中留有相當美好的印象！

漢來的擺設還是相當華麗，一進LOBBY就看到豪華的吊燈，如此貴氣也是多年來我們家族聚餐的首選。

要到十二樓名人坊，需先搭乘電梯到達10F，再轉乘另一部前往11F的「漢來國際商務俱樂部」，

詢問一下即可看到高級粵菜的名人坊招牌，走上去的樓梯被朋友戲稱「星光大道」，很像精品Fendi的旗艦店XD

整個設計有點像是西式餐館，不過天花板上的龍盤旋又讓人回到中式餐廳的現實，

也有點像是夜店的那種閃亮格子牆壁，今天我們就在其中一個小包廂用餐，其實都還可以看到外頭，

不過並不會看得很清楚，這就是晚餐在這此的隱密性。雖然晚餐比較貴，不過氣氛與夜景都是一級棒的！

一邊眺望高雄港的美景，還有高雄大樓的閃爍光線，一邊品嘗著高級料理，最近愈來愈愛這種居高臨下！

因為朋友都還沒到，所以我就先到處拍拍。椅子在燈光的照射還會閃出銀色的光芒，

甚至連孩童座椅都是成套的設計，終於看到不是IKEA的產品，質感相當好，而且是一整套的一氣呵成，很棒！

菜單─抱歉還是字太小可能看不清。我們今晚點的是兩份1500元、兩份2000元，其餘單點，

涼拌豬肚

都還沒點餐就先送上開胃小點，通常在吃台式料理豬肚的米酒鄉都會比較濃郁，

這裡巧妙的使用金桔調味，將豬肚的味道帶上來，關於薑蔥，個人是一點感覺也沒有。

或許在市面上主打粵菜料理的很多，不過能真正做到港味的，在高雄真的首推名人坊。

香片

沏上一壺茶，準備帶來豐富的饗宴。

餐前小食

這是1500、2000元套餐皆有的小食。之後分屬哪一價位會在菜名後標示。

最前面是藍莓山藥，清清味蕾；涼拌雞絲與一口可以吃盡的小鮑魚簡單的陳述山珍海味，

鮑魚與我想像的味道不同，表面看起來醬油滷汁深，其實卻淡雅，咬下去感覺像是蒸過這麼簡單。

四季靚煲湯(1500元)

所謂套餐價位不同，在第二道菜開始已經產生分水嶺。

煲湯還是要燙口，剛送上來要把握時間，排骨帶有軟骨格外的好吃，而且幾乎不用咬，一入嘴就化！

湯底帶點黏稠的抿嘴感，相當夠味！煲湯的豬肚與排骨都相當厚實，很耐滾水燙過，愈煮愈香，

在咀嚼與喝湯當中品嘗焗燜時間帶來的美味。

砂鍋雞煲翅(2000元)

湯頭與上者是相同的，只是內容物變成皇帝般享受！不過這有魚翅，shark's fin，動保團體勿批我是來吃飯的。

砂鍋比起陶瓷，保溫效果更強一倍，所以喝到最後湯頭都是燙滾滾的，

套一句朋友的話說，付出的價錢不同，溫度也就不一樣。

接下來就是油膩程度，感覺雞湯的基底就更加明顯，也可能是溫度造成味覺上的差異。

這片可真是讓人覺得想唸佛了，之前有陣子吃過專賣店的魚翅，這款可真不輸！

夠滑嫩夠細緻，在嘴中那千般銀絲吸飽了湯汁，與之融合，暖心暖胃。

點杯白酒助興，喝酒不開車、未成年請勿飲酒。

涼瓜清炒螺片(2000元)

原本我不太敢吃，尤其覺得苦瓜的菜味很重，不過這裡是以蔥和豆豉下去調味，讓綠色苦瓜甚至帶點甜味，

接著就是脆脆的螺片，彈牙的保留螺片的味道，沒有任何腥味，口味也看似強烈但其實就是食材味道。

朋友跟我說沒有點這道菜等於沒來過名人坊(有這麼嚴重嗎？)

品嘗過後才知道之前認識的烤雞根本都不是雞，這絕對不是浮誇，而是那雞皮的油脂讓你吃到想到升天，

製作過程也相當複雜，把雞翅拆骨後，填入事先以上湯熬好的官燕燕窩，雞翼外皮刷上麥芽糖水炸至金黃，

切開是比較文雅的吃法，如果整隻拿起來吃就會爆漿在嘴中，慢慢地流出燕窩，太豪奢了！

此品單點560元，絕對有它的價值，也是名人坊至今網友最激推的菜餚！

這也是讓人回味經典的一道。

外皮看似簡單麵皮，上頭加上「鴨蛋黃」，咀嚼當中會有細碎的蛋粉在嘴中，口味上產生相當有趣的變化，

這時候蝦子本身的甜度就會出現，吃蝦已經不稀奇，而是搭配鹹蛋黃，帶有一種俏皮的趣味。

蝦子本身很大隻，讓人咬下去是滿足不過卻爽口的。乍看之下這些口味都很重，其實是很高雅的一道道佳餚。

想到這種香味，應該就是之前所讀過粵菜的「鑊氣」，

師傅在烹煮的時候將火引至鍋中，油煙和油滴入菜的一股濃重的香氣。是厲害的而不是負擔的，這不用擔心。

富哥招牌炒飯(單點420元)

絕對沒有用油，就是高湯下去炒到粒粒分明。不可思議的從介紹中得知這簡單炒飯中的奧妙，

幾乎是看不到太過於粗獷的蛋末，接著就是細碎且保留甜份的蔥花，加上每一顆都飽滿的蝦仁，

精挑細琢的炒飯簡直是藝術，吃到嘴巴只享受到飯粒的香氣，裏頭滲有海陸相參的複雜風味，香到讓人無法言語。

百花釀蟹鉗(2000元)

其實真的要像這位女孩兒這樣子啃比較好吃，瞧她吃得有多開心美味，

外頭裹的是一層吐司邊，所以吃起來的硬度比較強也比較香，裏頭的蟹肉扎實不會一咬就碎，

讓人可以品嘗到大口蟹肉，大口的滿足。

可以發現與一般蟹肉來說，塞的扎實，一口氣可以將秋蟹之美盡入口中。

家鄉蒸海鮮(2000元)

很高檔的龍膽石斑，其實真的沒有覺得調味很重，海鮮的滋味盡在其中，佐以些許看似重要其實清爽的提味而已。

再好，也比不上和牛，這也是我強推1500元的最後一根稻草！

和牛價格很高，懂得煮食才能夠將之與一般美國牛的地位提昇，這道菜被同桌評為本日最高，

不只是那醬汁得宜，重點是和牛的品質好棒，那牛汁的味道在嘴中慢慢咬，慢慢吐露出牠的高級感，慢慢吃，

愈覺得我的天啊怎麼這麼香，有油花的部分入口即化，而是高檔的牛肉就在眼前，讓人細嚼慢嚥不想吞下。

鮮蝦荷葉飯

這也是幾乎每一個套餐都有的經典菜色，跟剛剛的炒飯比起來，多了些潤澤感與荷葉香的植物芬芳，

吃起來也更爽口，很奇怪耶他應該比較像米糕的那種煮法，卻沒有黏稠，神奇的料理。

中間的蝦仁、干貝(瑤柱)等海鮮配料一點也不手軟，甚至覺得是海鮮總匯大全。

金黃流沙包(單點120元)

傳說中的港點現在晚餐也可以品嘗到，三個玲瓏白色圓滾小物隨之打開，

吃下去就是香港味道無誤，如果在香港每天都想要吃到的港點絕對是這個流沙包，

裏頭流出來是鹹甜蛋黃，絕對不是單一種味道，那種就是「流沙」的美感，不只是在外頭，更是在嘴中。

芙點雙輝

鬆軟微甜的黑糖糕與旁邊的鹹香水晶餃，帶有蔬菜的甜味包覆著豬肉，很好吃！

很飽足的迎接最後精選過甜到可以當甜點的水果，在聊天與逗小孩當中度過，真是滿意的一餐！

有人說曠世名廚，我倒是覺得還是一個團隊重要，從環境到出餐的節奏，漢來都掌握得相當流暢，

中間孩子肚子餓想要先上富哥炒飯，也立即處理，後面的料理也就延後慢慢上桌，

這些都是感受在你我心裡，在高雄的粵菜當中，我想只有名人坊才是正統，絕無二家。