美食專欄( 攝影:阿雄/撰文:小高、Carrie )
12年如一日，你的味蕾由酒館滿足，人生回憶靠自己創造。這裡就是燈塔，我們的記憶都在這！
每一個城市，都一定會有這麼一間酒館，只要一開門營業就會裝載著不同情緒的人兒四處流竄，這裡有下了班帶著疲憊身心的人們，到酒館喝一杯鼓勵一天的辛勞；可能也有著傷心欲絕的人兒在吧台向Bartender借酒消愁，也有成群好友一團團坐落不同的角落，開心喧鬧把酒言歡，或是壽星到這裡慶生玩的一夜瘋狂。
當然，位在高雄左營的「燈塔美式酒館」也不例外，老闆為加拿大人，老闆娘為高雄人，酒館在左營已落地深根12年，走的是美式風格，店內也凝聚不少從國外來台灣工作，教課的外國老饕們，也是很多外國背包客，口耳相傳，到高雄一定要造訪的地方。開一間美式餐廳在台灣並不稀奇，但經營了十幾年仍受在地人歡迎，那可就得有點本事了 。
不論你今天帶著什麼樣的情緒進來，只要踏進這間酒館，「燈塔」能做到的，將食物做的盡善盡美，將酒調配至最好比例，盡自己所能滿足你的口味，至於回憶呢，就得由你自己創造了。
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燈塔美式酒館地址：高雄市左營區富國路239號電話：(07)559-2614
美式餐廳必備【碳烤牛肉起司漢堡】
美式酒館若沒有漢堡怎能稱得上道地？這多汁牛肉漢堡排堅持手工手打自製，用心挑選過的上等牛肉，融合著洋蔥，混以獨門香料製成，再用酥軟微烤過的麵包夾上必備角生菜、酸黃瓜、蕃茄配料，但……你以為這樣就結束了嗎？
這道碳烤漢堡的靈魂之一，正是這塊舖在牛肉上頭的起司。採用是進口切達起司，當牛肉烤到一定熱度後再舖上，任它自然溶化與牛肉依附在一起，起司吸附了牛肉的香氣，而起司的鹹香也會滲透進牛肉裡，這在時間的掌控上必需要恰到好處，當起司溶化成半透明狀時，正是能品嚐到起司與牛肉天作之合的美味。
而烤盤則採用美式BBQ烤爐，也是成就漢堡排成功的武器，在這有著一條條鐵條間隔的烤爐，正是能讓牛肉在受熱時能滴出多餘油脂，卻還能留住牛肉的香甜的關鍵！提醒女孩兒們若想品嚐這道，千萬不要為了形象小口小口吃，一定要一口咬住所有餡料，才對得住吃「美式漢堡」！
▼看這牛肉厚度就不難看出老闆的誠意十足
【紐奧良BBQ烤豬肉鳳梨pizza】
BBQ烤肉在美式飲食中，是極具代表性的文化之一。而「傑克丹尼爾醬」則是美國紐奧良BBQ絕對關鍵性的角色，醬汁用威士忌、醋、糖、洋蔥、大蒜…..等多種材料熬成。而照片中這一絲絲紅紅的豬肉，正式採用這醬料搭配醃製豬肉，再用慢火烹調熟成後而成。
由於「傑克丹尼爾醬」味道偏酸甜也較濃郁，卻再用巧妙的用台灣鳳梨的甜酸以及起司去平衡，有一種負負得正的概念，激發出了絕妙的火花滋味。
▼Pizza餅皮也是手工自製，可依內人喜好選擇厚片或薄片、舖上BBQ豬肉、鳳梨以及「傑克丹尼爾醬」做為紅醬基底。
【法式起司牛肉醬薯條】
這道菜源自於加拿大蒙特婁，是加拿大的特色快餐，在當地稱為「Poutine」，是加拿大各省份街頭是常見的小吃。由於老闆是加拿大人，當然也要把這道家鄉菜帶到台灣來，而店內供應的是最基礎經典的版本，在加拿大還有可以加上香腸、培根、鮭魚等多種吃法呢。
成就這道菜好吃與否的關鍵就在於牛肉汁熬煮的功夫，用現炸熱騰騰的薯條，再灑上起司淋上肉汁，大口咬下只有滿滿的滿足(也有滿滿的罪惡)。
▼現炸的薯條再灑上起司後，淋上熱騰騰的牛肉醬，讓起司溶化與醬料溶合在一起
【燈塔炙烤海鹽雞翅】
▼大多美式餐廳會提供「紐奧良雞翅」做為下酒菜，但老闆卻想提供客人多元的選擇，讓這道雞翅走原始風味，用烘烤取代油炸的方式，逼出多餘油脂吃出原味。
▼烤雞翅要能烤到雞皮如油炸過一般的脆口，但肉質卻還能不乾硬，雞皮還不會焦黑，還得將雞皮的油逼出，留住肉裡的甜，這真是難得的功夫！再灑上一點海鹽，有時簡單反而是最美味。
▼雞翅都會再附上小份的蔬菜條(圖為大份)，搭配的是藍起司沾醬。這沾醬也是老闆在「神農嚐百草」過各種醬料後，藍起司醬是他認為最適合的選擇。
【招牌菜：牛肉玉米片起司盤】
用進口白玉米片舖上豆泥、墨西哥香料醃製的牛絞肉、黑橄欖、生菜等配料層層交疊後，再灑上三種不同的顏色種類的起司，形成這道視覺澎湃繽紛的墨西哥菜。中間白色部份為酸奶，綠色為酪梨醬，依各人喜好配著著吃。而這道菜也頗具份量，可以二~三人分著吃也不成問題。
▼墨西哥玉米片怎麼能少得了莎莎醬，莎莎醬當然也是自己手工製作(真的是誠意十足)，特別裝在器皿裡，也是體貼客人，依當下用餐的狀況想加時候再加，不要讓濕濕的醬淋在玉米太久，而破壞了原本爽脆的口感。
接下來就到了酒館的另一個重點，也是最能創造「回憶」的部份，不論今天進到這裡是因為傷心還是為了開心，先幾杯黃湯下肚，剩下的就由你自己主導了。
【冰鎮銀色龍舌蘭酒】
由於龍舌蘭味道濃烈，老闆特別將龍舌蘭在冷凍庫冰著，要做酒時才將龍舌蘭從冷凍庫拿出來。冰鎮過的龍舌蘭口感會比較不嗆，一飲而盡後再吸啄一口柳橙，好像也嚐到人生百態的複雜滋味啊。
(店內活動一：平日買三送一，假日買二送一)
(店內活動二：點「重量級嘉士伯生啤酒塔」，即贈送三杯冰鎮銀色龍舌蘭)
【壽星特調：生日高潮】該桌來幾個人就送幾杯酒！
這款「生日高潮」是店內特別為當日來慶生的壽星所準備，這款酒不會出現在酒單上的哦！由貝里詩奶酒、香橙酒調合而成，再放上一顆蛋糕上會有的櫻桃。最貼心的是只要來店慶生，該桌來幾個人就送幾杯酒！老闆不止讓壽星高潮，也要讓一起慶生的朋友一起高潮！(再度強調誠意十足)
▼看到照片那頂粉紅色的生日帽嗎？只要該桌消費超過1500元還能把帽子拿回去。
▼平日來店，慶生(周日~周四)來店，不分金額也會送上這杯「布朗尼冰淇林」
▼ 科夢波丹：「慾望城市」女主角Carrie必點，十幾年仍不退流行的酒款。
▼蘋果馬丁尼：會先將酒杯冰鎮，蘋果也要冰鎮，整杯都是冰冰涼涼的口感，基底為蘋果酒+伏特加+馬丁尼
▼哈密瓜酸酒
用哈密瓜酒、伏特加及其他果汁調和，老闆娘表示調酒類的基酒幾乎都是二種以上，一方面要做的順口讓女生接受度高，但又不能沒有喝酒的感覺，讓女生微醺但不讓醉。
店名：燈塔美式酒館
地址：高雄市左營區富國路239號
電話：(07)559-2614
時間：週一-週四: 18:00 – 2:00 週五-週六: 18:00 – 4:00 週日:18:00 – 2:00（例假日18:00～04:00）
包廂：無
刷卡：有
店休日：無
服務費：無
座位數：約80
停車場：特約方式
平均消費：約200元
Wi-Fi:：有
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