美食專欄鳥咖啡 The Birds. Café： 聊個天，鳥老闆為此時此刻的你沖一杯專屬咖啡
虹吸咖啡和義式咖啡，鳥咖啡的菜單上就是如此簡單的兩種選項
虹吸的選項裡甚至有品項、沒有產區、沒有焙度
要喝什麼？先跟老闆聊個天吧
信義路上，一扇單純樸實的木門
透明的玻璃後，流露著空曠的空間
一旁的木櫃在柔和的燈光中，擺著一個個獨一無二的陶杯陶壺
寬闊的原木躺在桌腳上，展示著時光留下的痕跡
低調奢華的氣質，安靜地揀選著入門者
一樓只有唯一一張的原木木桌
二樓除了包廂外的空間，擺著鋼琴和樂器組，只留了一個靠窗的桌子和兩張椅子
其他剩下的座位，全都留在吧台了
沿著樓梯上到二樓
中空的空間連接了一二樓，讓視線和聲音在上下之間交匯
二樓包廂
有著禪風和室般幽靜感覺的包廂
木頭的地板，木頭的矮桌矮凳
桌上承載的是一塊塊的時光
四周深邃的牆上只掛著一幅太極般的雙魚圖
在略為幽暗的燈光中，那是黑白與木頭之外全部的色彩
菜單 Menu：虹吸咖啡和義式咖啡
義式咖啡均一價 NTD200
有明確的菜單可以選
豆子則可以選可可調或是花果調
除了常見的濃縮、美式、拿鐵、卡布之外
還有幾個名字比較特別的
去奶泡的拿鐵"芙蕾懷(flat white)"、加了奶酒的"十八禁拿鐵"、取叫"什麼鳥咖啡"的義式濃縮加冰淇淋－Affogato、加了可樂的特調咖啡"可樂鳥咖啡"
虹吸咖啡均一價 NTD300
鳥咖啡最大的特色，或許可以稱之為"無菜單咖啡"
就是老闆會先跟你聊天，讓你說出自己想喝的咖啡
可能是現在的心情、想念的味道，或是常喝咖啡有自己偏好的產區、焙度、沖煮器具
自己平常比較常手沖淺中焙之前的豆子
也比較偏好花果香氣明顯、有酸甜層次的咖啡
點了一杯卡布奇諾和一壺虹吸咖啡
老闆一面跟我們聊天，一面了解我們的喜好
以我們來說，老闆可以配合我們平常的習慣
為我們沖煮衣索比亞、肯亞那種花果香濃郁、酸質也明顯的豆子
或是煮一支同樣花果調、但較為清淡一些的巴拿馬豆
並且用虹吸壺模擬比較偏像手沖風格的萃取
另外如果我們想要嘗試不同的東西、試試平常比較不會喝到的風格
老闆也可以用比較接近原本賽風的風格
來呈現可可調比較明顯的豆子
就像老闆說的
比起在那邊講半天，不如試味道最準！
我們跟著老闆回到一樓的吧台
拿了兩支中烘後可可調為主的豆子給我們試聞
一支聞起來比較清新，一支感覺烘焙味道較深
接著老闆又拿出一支他原本要推薦的豆子
一聞，繽紛的花果香氣輕盈的竄入鼻腔
老闆在知道我們平常喜歡喝耶加的時候，就想到要煮這支穆罕默德海珊給我們
雖然一度想要試試看平常少喝的可可調，結果最後聞了豆子味道後，還是回到本來就喜歡的耶加雪菲
果然被老闆說中，不要勉強自己的喜好XD
用賽風壺模擬手沖風味！
為了萃取手沖較前段、較清爽的風味
老闆用較高的水粉比、再加上溫度攪拌等手法的調整
來呈現出酸甜感較明顯、濃度較淡的耶加
用不同的沖煮方式來模擬另一種沖煮方式的風格其實很有趣
也代表著沖咖啡的人是不是真的懂得這種沖煮方法
還是只是記著一套沖煮的公式反覆操作
義式咖啡／卡布奇諾／花果調／熱 NTD 200
花果調偏淺焙的卡布奇諾
比較少喝到偏酸的義式
在加了牛奶之後，能夠明顯表現出酸質，而且又是不會讓人聯想到牛奶酸敗感覺的舒服酸香
和濃厚的咖啡香氣以及牛奶香醇搭配得滿不錯的
附贈的小點心～花生口味
搭配卡布奇諾用：)
應該要趁熱吃的，不過顧著看老闆煮咖啡就放到冷掉了QQ
虹吸咖啡／耶加雪菲 穆罕默德海珊 NTD 300
帶有葡萄莓果香氣豐富
因為老闆有特地調整成偏手沖的風味
沒有到一般虹吸那麼的濃厚
但整個味道口感還是相當的溫潤厚實
等到咖啡比較溫涼之後
酸香的層次變得更加明顯，而且酸質的強度增強之後還是一樣的舒服
口感和尾韻也都還是十分地飽滿，喝到好喝的咖啡感覺真的好棒～
座位旁的樂器組
聽說老闆以前也吹過薩克斯風
老闆人很健談，態度溫和親切卻又很有威嚴
言行舉止中流露著一股確實的感覺，很了解自己了解什麼
讓人覺得很像進擊的鼓手裡面的教練
用一生的咖啡經驗，煮出一壺虹吸咖啡
煮出你想喝的咖啡、你想要的味道
或是你還不認識、想要嘗試的咖啡另一面
喝一杯咖啡，享受一段時光
喝一杯咖啡，和老闆交換人生的經驗
想要好好享受咖啡了嗎？
準備好踏進鳥咖啡喝一杯吧
地址：台北市信義區信義路四段399號
（近捷運信義安和站或捷運101／世貿站）
電話：02-27200258
營業時間：
周二公休
週一至週六－中午十二點～晚上九點
週日－中午十二點～晚上七點
FB：https://www.facebook.com/鳥咖啡-143296668182
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