美食專欄方蘭川焦皮布丁-單純的美味，純雞蛋+鮮奶+焦糖，鮮奶油out! !@ 棠米子的時空膠囊
台南市安平區安北路112號(google地圖)│10：00-19：00
來台南玩什麼美食不能錯過呢??
那就是小吃和甜點啦!!
其中布丁就是其中一道不能跳過的點心啦!!
台南布丁相當多，各有特色，
有人愛吃甜一點，有人愛布丁滑順的口感，也有人愛那蛋香較濃的，
所以喜歡布丁當然也不同!!
今天來大家分享前一陣子我在安平吃到的超合我意的手工布丁吧!
前往安平老街路途中會經過的"方蘭川 焦皮布丁"就在安北路上，
獨特的建築造絕對讓你無法忽略它，
位在蚵灰寮文化館旁的"方蘭川 焦皮布丁"店面相當有古早味，
紅瓦屋頂下的店面簡單質樸，
門口前還掛上了紅紅的喜氣燈籠，
門口還有還有士兵駐守唷!!
在台南僅有一家店，
絕無分號的"方蘭川 焦皮布丁"在這裡提供好吃的古早味布丁，
買了就帶走，這裡可是不提供座位，
店裡的布丁可是很紅的唷!!
店裡的焦皮布丁
標榜不添加鮮奶油來追求香氣，
堅持只用雞蛋+鮮奶來做出最健康的布丁，
單個40元，也有禮盒包裝，
若買太多不方便帶在身班還提供貼心低溫宅配服務唷!
未滿3000元必須付150元運費，但滿3000就免運!!
就是買一箱禮盒加150元宅配，
買多箱但不到3000楊樣只加150元，
並不會買愈多運費也跟著加上去ㄛ!!
而且這還是間愛心店家，
善良的老闆娘會不定時的送它們的布丁給偏鄉的學生品嘗，
看看這滿牆的感謝狀就知道老闆娘多有愛心啦!!
當天帶走了一盒12入的焦皮布丁(420元)的布丁回家，
提把式的禮盒方便拿取，
紅咚咚的顏色很討喜，
感覺非常適合出現在喜宴桌上，
焦"皮"布丁是怎樣的美味呢??
焦皮!焦皮!還以為是像烤布蕾一樣有能焦糖膜，
原來不是啊!!
布丁表層帶點褐色的黃澄澄表面就是焦皮啦!
聽說這可是10分鐘創造出的美麗錯誤唷!
表層會有微微凹凸不平是沒有添加防腐劑和凝固劑的證明，
別擔心這層焦皮會影響了布丁的口感，
它反而是具有不可或缺的重要角色，
要注意唷!!吃方蘭川家布丁可不能打布丁倒扣出來唷!!
一定要用湯匙
由上往下挖，
上層是微焦的焦皮帶著厚度，
中間是口感滑細的烤布丁，
當然還少不了靈魂角色-焦糖的功勞啦!
店家手作的焦糖香氣十足，淡淡的焦糖香，甜而不苦澀，
糖度控制得很好，算是甜度較低的烤布丁，
所以吃起更不易膩口，
你看!底層因接觸到焦糖液所以布丁底層帶著漂亮的褐色，
我喜歡他們的焦糖!
表層微焦香的Q皮、中間柔嫩的布丁體再加上水狀的焦糖液，
有著淡雅的蛋香和奶香，
只用最單純的材料雞蛋+鮮奶所激盪出的樸實味道，
也讓我們吃得更健康!!
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