麥笛昆餐廳 Mighty Quinn's BBQ．德州道地乾式烤肉進駐仁愛圓環～高檔食材、快速取餐！ @捷運忠孝敦化

▲ 30年前，赫士盟餐飲集團從舊金山帶入了歷史悠久的《雙聖》美式連鎖餐廳。如今，同一個位址，集團再度引進席捲紐約的BBQ美食《麥笛昆餐廳》！上週4/18剛在大安仁愛圓環旁正式開幕，便吸引大批人潮爭相前往目睹其真面目。直至假日，摩肩接踵的人潮依舊沒有退散，反倒變得更加洶湧啦～

▲麥笛昆目前在美東的紐約、紐澤西一帶，已設立共八家店。之所以會選擇台灣作為海外第一家分店，店方的回答，說來也妙，其實正是因為在紐約店認識了赫士盟餐飲集團的老闆，才有這個因緣與機會將麥笛昆引薦到台灣。

▲麥笛昆台北店的店址，即雙聖美式餐廳之舊址，選在車輛來往頻繁的仁愛圓環旁，都市氣息濃厚，由最鄰近的忠孝敦化捷運站走來，需要約5～10分鐘的時間，也可選擇乘坐公車至圓環附近下車，交通機能十分便利。

▲店內的裝潢風格，出餐口與內用席兩邊各異。先是來介紹出餐口這邊，風格與先前店面所見略同，以黑、白兩色作為背景的主要基色，放眼望去乾淨俐落，而這樣的氛圍，更是給了我彷彿置身紐約當地用餐的想像。

▲由於紐約的生活與工作步調快速，為順應時代潮流，《麥笛昆餐廳》因而以快餐的經營方式建立起。不僅節省了許多在餐具、碗盤方面所需支付的成本，也讓客人能在最短的時間內將美食享用完畢，甚至是外帶至其工作場所去用餐。進到台灣後，《麥笛昆餐廳》則原封不動地將此套經營方式給引進，品嚐美食之餘，台灣人也得以藉由前往《麥笛昆餐廳》用餐，體驗到跟多數美式餐廳不同的餐飲模式。

▲創辦人兼主廚 Hugh Mangum，當日也位在現場巡視、監督整體的出餐狀況。

▲入隊之後，首先要選擇的是主食—肉類，種類結合德州式BBQ 所推出的牛胸肉、牛胸邊肉與雷龍牛巨排，以及北卡羅萊納式BBQ 所喜歡使用的豬肉，推出手撕豬肉、豬肋排等菜色，並提供如煙燻香腸、烤半雞、勳辣雞翅等不同肉品。再依照兩種不同的計量方式，分兩價位供客人們選擇。點選以上餐點，也得再用30元加購一個布里歐麵包。

▲接著是配菜，包含一些像炸薯、薯泥、沙拉⋯等附餐，依份量多寡分$110、$210、$390三個價位。主食所附的醃菜，如小黃瓜、紅洋蔥、辣椒、西洋芹，也可以在這區進行加點。

▲最後是飲品的部份，有進口的生啤和瓶裝啤酒，其餘為無酒精的茶、水，以及軟性飲料。

▲來到座位席，與出餐口方面帶有紐約都市氣息的裝潢風格有著蠻大的不同。或許是想讓客人於店內用餐時，得暫時忘卻都市沉重的工作壓力，才省去以黑、白兩色作為基底，改採較多木頭建材與暖色系燈光，來提升整體溫馨、愉悅的用餐氣氛。

◎陶鍋甜薯泥、香烤焦香烘豆 $110；$210；$390／主廚 Hugh Mangum結合了自己在米其林餐廳的工作經驗，研發出多款主食配菜，其中包含以上兩者。陶鍋甜薯泥，為搭配上核桃與黑糖所製成的地瓜泥，口感軟爛好咀嚼，算是本店料理中比較少有的非鹹料理。香烤焦香烘豆，則是拌上店家自製的清爽醬汁，不禁讓人聯想成美版毛豆。然而說實在，兩款配菜均與台灣當地食物之口味差異大，沒能到非常討我喜歡的程度。

◎燻辣雞翅 $280（單點）；$460（450g）／最足以代表紐約這個文化大熔爐的料理，便是這份燻辣雞翅，以燻、炸、醬三種調味方式增加其口味的層次感，其中我尤愛外層所裹上微酸微辣的自調醬汁，經過烤爐燻乾之後封入了雞肉的孔隙之中，嚐起來感覺相當過癮，不免讓辣雞翅的愛好者們，吃完還想再多吮上幾口..

◎ 牛胸肉＋手撕豬肉＋豬肋排＋酸菜／跳脫多數美式餐廳給人精緻、精美的印象，《麥笛昆餐廳》以可分解的紙餐盒與餐具，來呈現高檔的美式風味料理。

▲ 食材為店家經過嚴選的優質肉品，以最道地、最傳統的調味方式 — 加入少許鹽和香料來進行料理，調味之後，再用木材做18～23小時的慢火燻烤完成。如此做法，使得食材和原木的香氣得合而為一，並保留原始的香味及肉汁，創造出《麥笛昆餐廳》獨有的燻烤風味。

◎牛胸肉 $360；$950／外層肉質烤至焦香，內層則保有豐富、甘甜的肉汁。看似乾硬的表面，一刀下去卻能夠輕鬆分解，咀嚼起來也算是好咬。不過其誘人的關鍵仍在味道，雖然的確有比其他美式餐廳的肉品要來得鹹一點，但香氣卻能表現得濃郁而且突出，嗜肉族真的不可不試。

◎手撕豬肉 $320；$800／儘管沒能像牛胸肉一樣擁有非常甘甜的肉汁，卻憑其較彈嫩、飽滿的口感，獲得了我的喜愛，另一方面，也正好可與牛胸肉偏鹹的味道取得一個平衡。

◎豬肋排 $360；$1050／店家選用的是肉質偏瘦的豬肋排，跟多數台灣人所習慣吃的豬肋排可能略有不同。燻烤過後口感雖然稍乾，香氣卻能獲得很有效的保存，來到《麥笛昆餐廳》，不妨也來試試這種風味不同的豬肋排。

▲每桌上均附有一瓶印有麥笛昆logo的棕色容器，注意，裡頭裝的是烤肉醬汁，不是飲用水呀！誤倒可就完蛋啦XD

▲烤肉淋上醬汁之後，肉品的味道不但沒有走鐘，還多了一番香氣來提味！ 原本口感偏乾，頓時也都變得濕潤許多。

▲搭配啤酒或軟性飲料，將美式餐飲才有的豪邁風味，發揮得淋漓盡致！大口吃肉，大口暢飲，實在爽快～

▲用餐完畢，趁著閒暇之餘，我要到了與主廚 Hugh Mangum大師的合照！有幸能在開幕前期，遇到這樣一位厲害的人物，也算圓了我前來品嚐《麥笛昆餐廳》一半的夢。