美食專欄赤から鍋Akakara中山旗艦店~日本名古屋來台的赤味噌火鍋
赤から鍋Akakara來自日本名古屋，以名古屋赤味噌及特選辣椒調製而成的赤紅湯頭。
提供0級到10級的辣度可供選擇，最後還可煮成雜炊，開啟台灣鍋物的新味道。
結合火鍋與居酒屋，除了味噌鍋之外，也能吃到串燒及日式料理。
搭以名古屋名物秘醬炸雞翅、特別的雞頸肉，還有美味甜點，是美好的用餐回憶。
【體驗】赤から鍋Akakara中山旗艦店位於捷運中山站附近，走路約7分鐘。
有一個大型的鍋物招牌，五彩繽紛的顏色，很像到了日本的歌舞妓町。
赤から鍋Akakara來自日本名古屋，是目前日本最大級赤味噌鍋連鎖店。
全日本從九州到北海道已超過200家分店，海外台北店於2015年11月開幕。
原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場
2016年四月發生在日本的熊本大地震，日本友好國的台灣人立即踴躍捐款，
於是門口就有了這樣的感謝狀。(地震真的很可怕呀！)
進入赤から鍋Akakara後，精神抖擻的日文歡迎詞及日式裝潢，會以為來到了日本。
一樓後方的包廂區，以布簾區隔，很有隱密感。
前方的座位則是兩人至四人的座位，中間以隔網來避免陌生人同桌共餐的尷尬。
牆面設計成黑板，讓從日本來台的設計師，發揮天馬行空的創意，
紅味噌的火辣都讓富士山變成紅色的了！
據店經理告知，這位設計師不用草稿，三兩下就完成牆上的畫作。
瞧著東方龍畫得栩栩如生，氣勢逼人。
連往二樓的樓梯間，都成了畫布呢！
據知在日本的每家分店牆上都有符合當地文化的畫作，每個畫作幾乎是獨一無二呢！
二樓則完全規劃成包廂，共計有九間大大小小的包廂。
包廂間的隔板還能依需求拿開，則可容納更多人。
是很適合多人歡聚的場所。
赤から鍋Akakara店內有許多小鬼的圖騰，所以可以見到赤鬼一起吃火鍋的樣子。
但這些小鬼們都很可愛，一點都不可怕呢！
這個白色燈罩是IKEA買來的，設計師隨手畫上辣椒再綁上裝飾用辣椒，
就成了符合店內主題且具獨特性的燈具了！
在預約的桌上，有預約及歡迎卡，看了有種尊榮感。
詳細菜單請點我。以下價格需加10%服務費。
跟台灣吃火鍋一樣，也是有加點的品項，青菜肉品等都差不多。
但特別的是日本的赤から鍋赤味噌鍋是沒有牛肉的品項，
來到台灣順應民情，所以才有牛肉的單品可點。
專屬的陶鍋是不是很可愛啊？服務人員還很貼心地問要不要先拍照呢！
等待的同時，先發給我們一人一件紙背心，這樣避免湯汁噴到衣物。
赤から鍋Akakara最特別之處是可選辣度的。
從0級到10級共11等級，一般人可接受的第3到5級的程度。
艾方妮最近腸胃不佳，所以選了安全的第3級。
赤味噌鍋兩人份 $700
陶鍋內層疊了白菜、韭菜、黃豆芽、豆腐、京都風炸腐皮及白葸，搭的是豬五花肉。
煮的時候是沒有放任何的水，只加入了自家以大豆製成的紅味噌醬。
只利用白菜本身與味噌醬就能煮成這樣一鍋湯汁。
這赤味噌的湯頭，紅通通地就像麻辣鍋一般，但飄出的卻是味噌香氣，而非花椒香。
這些都是很會吸湯汁的食材，雖看似顏色不深，但其實都吸附了滿滿的赤味噌湯汁了！
豬五花Q彈滑嫩，豆腐細嫩，白菜辣中帶甜，連白葸都好好吃！
京都風的豆腐皮，吃來就像是豆皮壽司外面那層，所以甜甜的，蠻好吃的。
其中最特別的應該是這個牛腸了！這是採澳洲和牛的牛小腸，油脂蠻豐富的。
經由高溫的味噌湯催化後，油脂融化在湯中，帶著些許的內臟味，但不太重。
牛小腸外圍有些油脂，入口即化，小腸本身的Q勁蠻討喜的，越嚼越發甘甜。
涼拌高麗菜 $100
這高麗菜真的必點，因為畢竟赤味噌味道較重，有這個高麗菜可以轉換一下口中味道。
非常的清爽，此次發現高麗菜在味噌料理扮演一個非常重要的角色。
炸手羽先 $105/3隻/份，$35/隻
這秘傳醬炸手羽先，是採冷藏雞翅先後炸兩次，先炸透後炸酥，再沾裹上特製醬汁，
上桌前再灑上白芝麻提香，入口鹹中帶甜，酥香夠味。
起司玉子燒 $150
一份玉子燒採用了三顆蛋，加上特調高湯，且加入了辣椒粉，帶著點點紅色並不太辣。
滿滿的起司香及蛋香，帶著高湯的鹹香，真是凡人無法擋的美味。
赤から名物三劍客 $290
這個赤から的招牌烤物<雞頸皮>及<雞頸肉>，搭上當日推薦烤物則形成三劍客。
赤から鍋採用的是台灣當地土雞「桂丁雞」，並使用特別的雞頸肉及雞頸皮。
瞧那雞皮烤得金黃酥脆的模樣，雞頸油脂較少，但卻帶著極佳的嚼勁，越嚼越香。
雞頸肉想來就是很費工的料理，有著Q彈的嚼度，還有柔軟口感，好吃無誤！
這天搭配的是烤牛五花肉，油脂爆發，搭上其下的豆芽菜，真是好適合下酒啊！
昆布高湯
由於紅味噌湯底對大部份的台灣人來說，還是過鹹了些。
赤から鍋準備了原味的昆布高湯，可先加一些在自己的碗中。
再加入赤味噌湯底，由於有昆布及味噌，因此吃來有種關東煮高湯的味道，很鮮甜。
喜愛喝湯的朋友，建議可以加點昆布高湯試試喔！
起司燉飯 $120
把吃湯底的菜渣清除後，就準備來煮起司燉飯囉！
除了起司燉飯，也可煮白飯、拉麵及烏龍麵。
先後加入白飯及起司。
等湯汁收乾就完成囉！
牽絲效果不如預期，但起司的香味與味噌結合後，顏色有點蕃茄燉飯的感覺。
起司中和了赤味噌的辣味，但仍有著鹹香，是吃再飽都能吃完的美味結局。
美味起司燉飯形成過程的影片，歡迎訂閱艾方妮的頻道喔^^
吃再飽還是得吃甜點，嘻嘻^^
烤布蕾 $130
赤から鍋這個烤布蕾很有水準喔！尤其是其上的焦糖夠厚夠香。
其下的布蕾竟有小時候吃到的統一布丁的錯覺，加上香草冰淇淋，真是美味啊！
芋頭娘 $130
餐點名稱的<娘>字，是赤から鍋對於內餡是加熱後的說法。
這是以招牌的地瓜娘改造的新甜點，把芋頭泥加熱過再加上冰淇淋。
這溫熱的芋泥鬆軟綿密且不是太甜，加上冰淇淋後，冷熱交織的口感很可口呢！
沒想到赤から鍋的甜點表現這麼優秀，千萬別錯過喔！
左：水蜜桃可爾必思 $90右：可爾必思 $80
這天的可爾必思與香濃的赤味噌鍋搭起來也很不錯喔！
這幾年日本名店陸續來台展店，要保留日本風味還是要迎合台灣口味做改良？
這該是餐飲業者很頭痛的事。但在赤から鍋做了保留的部份，因此味道是重了一些。
當天耳邊不時傳來日本客人交談的聲音，相信這口味是維持著原汁原味的。
想吃點不一樣的火鍋，再加上居酒屋的料理及氣氛嗎？赤から鍋是個不錯的選擇。
~也是來自日本連鎖店~
【東門站】矢場味噌豬排(台北東門店)~源自名古屋排隊名店 半世紀的美味來台飄香
【中山站】大阪新世界元祖串炸達摩台北店~OpenRice新店快閃祕密客
~店家資訊~
地址：台北市中山北路一段71號(近中山站R4出口)
電話：(02)2523-8922
營業時間：週一~週五17:00~24:00
週六日及國定假日11:30~24:00
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