台南中西區-美食海王子手工碳烤夾心酥~老巷弄裡發現隱藏版手工碳烤夾心酥!!!薄脆多層的好味道

前陣子一位友人推薦了一家隱藏版碳烤手工夾心酥小店給胖拔

看了一下店家FB還真的有現場實際操作的影片證明手工所言不假

畢竟現在很多店家不管賣什麼都標榜手工

但實際能親眼看到的卻不多

如果大家從西門路過來看到開基武廟這門牌走進來就對啦

其實這家海王子對於胖拔來說很特別的是由一位身障翁大哥與妻子一同經營

不過不要看到身障就想說要帶著同情心來這

因為胖拔在翁大哥的言談之中發現他的自信心與毅力可是不輸給一般人喔

甚至還無私的想把這手工煎餅的技術無償的傳授給更多有需要的身障朋友

這樣的精神真的很值得大家學習呢

負責製作的是翁大哥外籍妻子

而這項技術竟然也是從越南當地學到帶回台灣.目前台灣應該很難找到這樣的手工煎餅店

但翁大哥說正確說法是有一位台灣人到越南設廠專門製作煎餅外銷

當地人只能吃那些打掉有瑕疵煎餅...

而大嫂剛好有朋友在裡面工作

把這門技術教了她所以才會有這樣機會讓胖拔有機會能嚐到如此費工卻美味的煎餅

另外胖拔特別喜歡店門口前的小葉懶仁與這棟50年的老屋相互呼映特別的美阿

這條街以前是一片海.所以當地人稱作關帝港.以前想去赤樓搭船必經之路

來到這建議大家把車停下用雙腳雙眼感覺一下這富歷史故事的老巷弄

跟大家閒聊完來看看製作過程吧

當天到現場剛好碰到在製作老闆娘在製作幾款不同口味夾心酥

好奇的問了一下翁大哥說這麵糊有什麼特別或是不一樣的地方嗎?

結果答案竟然是只有加麵粉而且完全不加糖

蝦米???不加糖

這樣會好吃嗎?其實當下胖拔也不知道只是既有印象這種點心怎麼可能不加糖

胖拔看老闆娘從生火到製作加上這酷熱天氣

心裡只有由衷的佩服.因為光站在旁邊看就有點受不了更何況是站在爐火前面勒

剛烤好的煎餅經過老闆娘快速折個幾折在用特製的工具壓在煎餅上頭壓合變成真正的夾心酥

如此動作不斷重覆看的眼都花了

有時訂單量一多從中午烤到傍晚也都是有可能的

也太辛苦了吧~~~

不要看這夾心酥這樣看起來整齊又美觀

實際下去操作你就知道不是很容易

翁大哥說很歡迎大家來這都可以親自動體驗看看

所以阿~最後大家就可以看到胖拔成品就知道老闆娘做的有多美

烤這除了需要經驗與技巧以外

手還要有點勁.因為老闆娘手上這台烤煎餅的模子至少有個7.8公斤

胖拔也是要翻面才驚了一下~怎麼會那麼重阿

為什麼老闆娘能轉動的如此EASY

除了很重以外還很燙~你必須用感覺(好啦其實是經驗.當然外行人只能靠感覺咩)

判斷是否烤好可以折成整齊的夾心酥外型

動作太慢就會跟胖拔一樣整個邊邊酥掉...

這裡夾心酥包裝除了非常可愛還非常有喜氣

真的是自用送禮兩相宜ㄟ

盒子上的知足兩字似乎也跟翁大哥給胖拔的感覺一樣

珍惜身邊擁有的一切就是人生最大滿足

瞧~這就是胖拔自己做的成品

是不是跟老闆娘的差超多的只能拿來自己吃><

其實這樣吃更是酥脆ㄟ.不曉得以後有沒有出這樣包裝齁

台南市西門路二段300巷33號

0918 861 081

1000~1700

FB:海王子

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