美食專欄
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【麵包劇場 Alter Ego 1892】
電話：02-26320222
營業時間：
週一-週日 9:30-21:00
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之前在台中生活時，滿常分享台中和家鄉高雄的麵包店
到台北生活也3年了，說真的還沒有分享麵包店的文章
不是因為沒有遇過好吃的麵包店，而是真的要找到一家，除了麵包好吃，還真的信賴他們所使用的原料的店家這才不容易
這家麵包劇場Alter Ego 1892就是我在台北的第一家麵包文啦~~
待會再來跟大家細細說這家店的故事
麵包劇場Alter Ego 1892位於內湖，捷運搭到東湖站出來步行約10分鐘就到了
店面算大間，清爽明亮，是可愛的Tiffany綠
店內除了販賣麵包甜點、咖啡之外，也有配合團購、會議點心、派對甜點、婚宴甜點吧
現在麵包劇場 Alter Ego 1892有Line@生活圈 好友兌換禮活動！
6/25當天下午13:30~17:30可以兌換
免費好禮四選一!!
加入 Line ID『@ae1892』即可免費獲得
【方案1】好友兌換禮4選1：美式咖啡/Grissini義大利香料麵包條/Lavosh義大利脆餅/法式焦糖洋蔥(單位皆為一份)
【方案2】若當日店內購買一條帕瑪森舒芙蕾(不得與其他優惠活動合併使用)兌換禮4選2：
升級為拿鐵/Grissini義大利香料麵包條/Lavosh義大利脆餅/法式焦糖洋蔥(單位皆為一份)
(加入麵包劇場Line@會有更多獨家優惠資訊)
麵包劇場的麵包師傅是擁有君悅飯店26年資歷的的資深專業麵包師
擁有閱歷世界各地的麵包餐點的經驗
除了擁有最專業的技術，他們的麵包使用的是頂級的法國麵粉
並且每一種麵包打一種麵團，總共有幾十總，不是用一種麵團做全部的麵包
雖然很搞剛，但因為每種麵團吃起來的口感不同，也能夠讓每種麵包更獨具特色，這也是他們的堅持！
這張照片拍的時候已經是下午4.5點了，生意非常好，架上幾乎一經被掃空
比較有趣的是，店內也有賣咖啡，同時設有內用桌椅
大家可以買份麵包或甜點，再點上一杯咖啡，坐下來喝個下午茶
【咖啡MENU】
隱身在麵包中有一顆大起司！
起司身上還有認證的烙印"DOP"，以及製造日期和生產者編號
一開始先跟大家看看店內的麵包種類
中間彩色的緞帶牛角麵包也是招牌之一
是他們的麵包主廚Hung see, 跟許多歐美米其林星級主廚交流過後的成果
製作使用的奶油是頂級的法國進口發酵奶油，做出來的麵包有天然發酵奶油的獨特香氣
黑緞帶牛角是巧克力口味，中間包有巧克力條
綠緞帶牛角使用日本靜岡佐藤園抹茶，中間包有自製的高雄9號蜜紅豆
最右邊露出一小角的是紅緞帶丹麥，以甜菜根和覆盆子製成，中間包有酸甜的比利時蘋果餡
右邊這個是＂雲朵＂，看起來很厲害，不過這個我沒有試到～
有網友過去吃的話再跟我分享口感 XD
【法國麵包保存小知識】
吐司們，他們堅持用好原料的裡面在土司上可以被一覽無遺
我這芋頭控當然要試試看芋頭吐司(不過照片沒拍到)
來說說他們的芋頭吐司
因為他們沒有加任何色素或是香精，所以吐司是白色的
裏頭有淡顏色的芋頭內餡，芋頭味也很淡很清香，雖然淡，不過這才是芋頭的原味呀!!
吃起來很健康又耐吃~
餅乾們
可麗露
超愛可麗露~ 這配拿鐵是極品
香蕉核桃蛋糕
貴妃芙蝶酥 $65
製作過程相當繁複，採3折7次，總共折了3的七次方=2000多次
折完一次要冰進冰箱1.5小時，使麵糰放鬆，再用丹麥機壓平再冰
並以油包麵(奶油包麵糰)，而非麵包油的方法製作
難度更高，但口感會更酥！
咬起來酥香甜甜，意外地很細緻好吃～
也有小的芙蝶酥，總共有20種口味
但是太搶手，我到的時候只剩一個草莓口味
還可以組成禮盒，送人也滿好看的
彩色芙蝶酥太可愛，忍不住要拍一張
起司六重奏 $60
起司的部分混和多種起司，吃起來是濃濃的乳酪奶香味
司康的部分我要提一下
咬起來QQ鬆鬆，重點不會很乾!!! 大家應該會怕太乾
試閱咀嚼越香的那種
明太子蒜香火腿麵包 $40
高檔的口味，主體是明太子混著起司的香氣
加上火腿，這一個可以吃得很飽足跟滿足
外層烤得酥，裏頭是軟嫩的口感，這我喜歡~~
櫻桃丹麥麵包 $45
千層丹麥餅皮搭配酸酸甜甜的櫻桃醬
綠緞帶牛角 $55
使用日本靜岡佐藤園抹茶，中間包有自製的高雄9號蜜紅豆
咬起來鬆鬆軟軟，符合台灣人的口味，跟硬牛角不一樣
皇后蘋果派 $65
這個蘋果派有厲害，外層有一點點像綠豆椪般的層層酥皮
裡面的蘋果泥有蘋果切塊，咬起來保有蘋果的口感，不過甜
法式焦糖洋蔥麵包
少見的特殊口味，咬得到微微洋蔥絲，但因為加入焦糖一起製作，所以口味是鹹鹹甜甜的
蒜香麵包&明太子麵包
這兩樣也是店內招牌，麵包體是法國麵包，屬於軟法，不會過於乾硬
法國安東磨坊的麵粉製作，有小麥香氣和嚼勁!!
加熱後吃還會爆漿喔!
這兩種口味都很濃郁，適合喜歡重口味的人
蒜香麵包
醬的部分原料是大蒜、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜，泡在橄欖油中，用油封的方式讓味道入味後，再跟奶油混和攪拌
因此味道吃起來有蔬菜田跟蒜香，是有層次的
一入口那濃濃的蒜香混合起司味會直衝鼻腔喔~
明太子麵包
金賞布朗尼 $45
有百分之70%比利時苦甜巧克力，成本很高
裡面還有添加核桃
巧克力香超級濃郁，鬆鬆的口感，是療癒系甜點來著~~
接下來分享的是甜點類商品，從門外看進來就可以看到冰櫃裡有各種美麗的甜點
綠野仙蹤、檸檬香柚塔、魔鏡可可 各$95
檸檬香柚塔 $95
清爽路線，偏酸的口味
特別聊一下塔皮的部分，是主廚一次參加一位義大利甜點主廚餐廳發表會後學到的技術
所以塔皮吃起來札實、特別香脆，不會軟軟的
魔鏡可可 $95
上面一塊華麗的撒金箔巧克力
屬於苦甜巧克力的路線，不會太甜，很喜歡裡面的核桃，濃郁中又帶點咬勁
綠野仙蹤 $95
使用靜岡的佐藤原抹茶粉製作，有生抹茶的那種滋味
紅豆則是老闆自己蜜的喔!
這三條很正點的蛋糕是今天的壓軸!!
波西米亞狂想曲、法國依思妮生乳蛋糕捲、帕瑪森舒芙蕾
波西米亞狂想曲 $380
使用比利時和法國的巧克力，加入法國XO酒、法國鮮奶油調和出生巧克力
吃進口中會直接融掉，入口即化
而且口味上不會太甜，免擔心容易膩
巧克力蛋糕裡面有夾巧克力脆片，口感上咬起來會脆脆的，不會很無聊
這個我帶去給對吃很講究的同事還深獲好評~
法國依思妮生乳蛋糕捲 $380
冷凍吃更好吃，很像冰淇淋的口感!
100%純天然，100%不含人造氫化合成油脂
裡面是單純的法國奶油和香草籽，不像一般冰淇淋會加乳化劑還是酥油、穩定劑
吃到的是最單純的奶香原味
蛋糕體鬆鬆軟軟，夾著不膩口的冰淇淋，在尾韻還是有濃濃的奶香氣
帕瑪森舒芙蕾 $350
店內第一名的人氣蛋糕，之前還被各大媒體爭相報導
使用4種起司製作，其中還有24個月熟成的帕馬森起司
吃起來口感綿密，甜甜鹹鹹，中間加有起司絲，咬起來會有微微硬起司絲的感覺，超加分!!
不愧是是明星商品來著，真的很令人驚豔
除了麵包甜點，店內也有一些伴手禮
像是牛軋糖&土鳳梨酥
各種口味的牛軋糖排出來顏色很美
土鳳梨酥裡吃得到鳳梨鮮味，酸酸甜甜，但不會太酸
這天跟老闆聊天聊很久，從談話和老闆的眼神中滿是對於品質堅持的熱誠
高品質和健康的原料是他對麵包的第一要求
所以在我們面前的每一塊小麵包和甜點都是用心研發和製作的
而且口味上也很講究，今天嚐到的都非常吸引人
看著人人恐慌時安問題的時代下，有很多默默在為大家健康把關的店家實在覺得很欣慰又感動
趁著現在麵包劇場有Line好禮四重送的活動，快點去試試看他們的人氣蛋糕吧!!
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