美食專欄
【波雷克堤 Coffee&Tea】位於安平區平通路鄰近安平國小，老闆因為對於茶葉還有咖啡豆的研究加上自己愛喝與分享，最後在安平區開了這一間店讓喜歡咖啡與愛品茶的人都可以來這邊喝一杯，也因為這樣讓愛喝的大食客趁著休假來到台南品嚐老闆的茶品，這邊除了周遭停車可以說相當的方便外，交通也相當的便利。
▲店面很明顯的大黃色招牌蠻好認的
▲店內用餐環境
【波雷克堤 Coffee&Tea】店內用餐環境比較屬於小巧，有吧檯與桌椅大約可以容納八位左右的客人，另外店內價目表就在門口一進去的右邊，店內的擺設與一般的飲料店似乎有很大的不同，店內的設計很有暖活的米黃色環境也很舒適，店內有一些擺設可以看到老闆的收藏。
▲店內ＭENU菜單價目表
▲單品咖啡豆，都是老闆自行烘培
【波雷克堤 Coffee&Tea】店內主打現烘培咖啡、高山茶與店門口有推出韓式雞蛋燒，店內的咖啡特調與手沖高山茶，與一般的飲料店相當的不同，因為店內的高山烏龍茶、魚池鄉日月潭紅茶、無農藥有機茶與甕藏陳年老茶除了用產地海拔區分外，連茶類品項都似乎只有在茶葉專賣店才看得到，加上店內的咖啡豆都是店家手工烘培，本次剛好有機會可以看到老闆進行手工烘培真是好運，另外店內高山茶都是老闆親自沖泡也可以體驗一下。
▲店內特製4公斤粉紅色咖啡烘培機
▲每次至少要烘培一公斤的咖啡豆，咖啡豆有分為莊園豆與商業豆，店家都是採用人工挑選的莊園豆，所以品質比較有保障，價格方面也是一般商業咖啡豆的兩倍
▲老闆說挑豆要很仔細，除了要挑出石頭也要挑出發霉的咖啡豆，因為這些瑕疵豆都是會影響客戶喝咖啡心悸的因素，可以看老闆從挑豆就花費快要半小時，老闆說要反覆挑選兩次三次才可以看出咖啡豆的瑕疵，聽老闆說每次挑選咖啡豆都會耗損10％，所以手工烘培咖啡豆相當花費精神與成本。
▲咖啡豆進烘培機，老闆每隔一段時間都要透過聞咖啡豆的香味與色澤去判斷，所以好的咖啡豆都要全看烘培者的味覺判斷
▲招牌拿鐵
鮮奶與咖啡的組合，咖啡味道比較濃郁，可以看到店家經典的拉花。
▲店內的高山茶都是現點現泡，都會由老闆使用手作柴燒陶壺親自沖泡，這個手工茶壺除了純手工燒製外，可以將茶葉泡製的更有茶香味，淋上在茶葉上的熱水也會馬上變乾，可以說茶壺真的是一個很奇妙的古老智慧。
▲甕藏20年陳年烏龍老茶
醫學界研究顯示台灣烏龍老茶所含能抗氧化的兒茶素濃度較低，因為甕藏存放的過程，兒茶素會被漸漸分解，因時間而醇化出”沒食子酸”，這是一種存在於綠色植物及水果的多酚類化合物，抗氧化的功效比兒茶素高出非常多，而且甕藏老茶王也因為存放20年所以幾乎無咖啡因含量，這是學界少見的發酵茶研究，刊登《農業與食品化學》國際期刊。
此陳年老茶產區海拔約800~1200公尺左右，製作期於1995年春天，我們將台灣高山烏龍茶葉(冬茶)以頂級龍眼木炭進行烘焙，以細火焙茶使茶葉更加乾燥，每隔一小時翻焙一次，焙茶時間需花費3天3夜，多名的製茶師傅必須要日以繼夜輪班，不能讓爐火熄滅，並隨時的注意火喉，方能讓茶葉菁華釋出，置於常溫讓茶降溫後，再置於甕中使其醇化，然後在2014年開封時，再進行烘焙，讓其氣味更加高昂。
▲甕藏20年陳年烏龍老茶
這一種茶葉老闆說咖啡因超低而且很容易幫助腸胃消化外也有助睡眠，大食客當然就是首選此茶品，可以從第一泡聞茶香，第二泡可以嘗到最純的也是茶葉最美味的一泡，第三泡茶香味就稍微偏淡，第二泡與第三泡綜合就可以品嚐到香又濃郁的甕藏老茶香。
▲韓式雞蛋燒
每日限量48個，原味一個NT$35元三個特惠NT$100元，還有推出起司與肉鬆口味一個特價NT$40元，店家的雞蛋採用麻豆產放養飼育紅殼雞蛋、起司條採用是好市多頂級起司條與肉鬆採用台畜健康肉鬆，原味口感很有雞蛋香且趁熱吃會爆漿，肉鬆與起司則是令人很驚艷除了會爆漿還會一口接著一口品嚐。
▲店內推出的冷泡茶
目前有兩種口味為八卦山四季春茶與日月潭小葉種，茶葉經過現泡在經過八個小時的冰藏，將茶葉的香味與口感都保存下來，相當推薦可以經過購買邊走邊喝的好茶品。
▲掛耳沖泡咖啡目前有推出單品，真的推薦可以來購買，買十個還可以有一個包裝送人自用兩相宜
【波雷克堤 Coffee&Tea】可以說是老闆對於茶葉跟咖啡都很有研究，聊一聊都可以知道老闆創業的心路歷程，看到老闆從挑選咖啡豆與烘培都可以看到老闆的用心，茶葉更是老闆研究多年的心得包含泡茶茶具，這是一間很值得來品茶與研究單品咖啡的好地方。
✎✎✐✐本篇為店家合作文✐✐✎✎
【店家資訊】
波雷克堤 Coffee&Tea
地址：台南市安平區平通路509號
電話：06-297-8855
營業時間：週一至週日，AM11:00～PM19:00
公休日：週一（請參考粉絲團）
官方粉絲團：波雷克堤 Coffee&Tea
銀翼飛翔~因為愛吃又嘴饞，所以縱使工作忙碌也要用盡一切去品嚐各地的美食，因為這就是在圓一個夢,圓一個可以嚐盡美食的夢用照片文字訴說著每一個美食的背後故事,歡迎來到銀翼飛翔の吃貨時代
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