美食專欄
如果有經過永華路往安平路上的捧油應該會發現這裡可以說是越來越熱鬧
尤其是餐飲類型店家可以說是百家爭鳴阿(100家那來的?!)
今天分享這家紅对麵可是今天剛開幕~熱騰騰的新品牌唷!!!
地點就位在也是胖拔個人也是很喜歡的老四川隔壁(有機會在分享一篇老四川食記給大家)
胖拔這篇裡照片是在前兩天試賣的時候拍攝的所以才能有如此空景
相信有在follow八字眉芯芯粉絲團的應該有看到胖拔有搶先曝光了一張照片給大家聞香
門口進去左邊就是半開放式廚房
可以清楚看見師傅料理的過程,衛生與環境都一目瞭然
一樣是在左邊廚房空間還有滷菜可以自己夾取,就跟一般到麵店吃麵一樣
不來點滷菜就覺得渾身不對勁，感覺好像被這樣的飲食習慣制約了><
MENU
這裡菜單主打重慶麵食這要分成
川味/紅燒/湯麵
一旁櫃子上還有餐具還有酸菜/辣油可以依照個人需求喜好拿取
在介紹主食前特別要說一下這裡酸菜與一般坊間牛肉麵店的完全不一樣
問了一下師傅說是特別選用天然發酵的酸菜簡單調味
整體吃來微微的酸氣中帶甘甜味
看到豆腐腦可別以為是什麼動物的腦袋而縮手不敢點
豆腐腦其實就是嫩豆腐口感就跟吃豆花一樣口感綿密滑嫩
配上酸菜.蔥花還有店家特製醬汁吃來酸甜味中帶香辣
會讓人一口接一口停不下來的好滋味
在重慶這可以是一道平民小吃,還可以當作早餐享用
在台南要吃到好吃的酸辣粉好像第一個會聯想到就是隔壁的川味涼粉
來這嚐到這一味突然有種發現新大陸的感覺
這酸辣粉好吃就在於那口味又香又麻又辣
Q中帶勁的涼粉不管熱熱吃還是放涼了吃口感都是一級棒的啦
這碗麵有個很關鍵的食材就是豌豆,這豌豆與一般看到綠色的那種不太一樣
如果不仔細看還會不小心就忽略它的存在
不過它可是替這碗麵整體的香氣與濃稠度伴演重要的角色
胖拔本來還以為師傅是加上了花生後來一問知道是豌豆
那特殊的香氣讓胖拔很迫不及待想在去回味一次呢
麵體部份屬於比較偏細的麵條,醬汁均勻的扒覆在上頭非常夠味
如果家裡有小朋友的也不用擔心
像是這碗清湯掛麵湯頭使用大骨熬至湯白,不添加任何像是味精這種不健康的調味料
喝一口湯可以嚐到油蔥香氣淡淡的與大骨湯頭相得益彰
另外配料還有小孩最愛半熟糖心蛋還有軟嫩夠味的叉燒
這樣一碗才80元突然覺得跟日本拉麵比較來也太便宜了吧~~~
如果說這裡胖拔最推薦是那一款那就是照一味啦
會這麼說是因為不曉得大家是否常常會遇到一種種狀況就是
想吃點麻辣口味又懶的呼朋引伴,許多坊間個人麻辣鍋口味又不夠道地
現在有這一碗就滿足你所有願望
鴨血/豆腐 肥腸/叉燒/川丸子通通在這一碗山城麻辣麵相會
重點是它的味道麻辣鮮香每一種配料味道都非常到味
麵體部份與則是粗體麵調口感也是非常的帶勁
來一碗山城麻辣麵吃飽又吃到道地的口味
大滿足!!!
乾麵還附上了一碗【南瓜綠豆湯】
第一次喝到南瓜與綠豆組合的湯品
說真的胖拔剛喝到的感覺非常驚豔看似濃郁的湯色
喝起來卻市非常的解膩爽口,在吃完辣辣的麵食後享用突然得到了平衡
這裡滷味可分成辣與不辣
因為芯芯我們選了不辣的滷味，原本想說這樣可能會少了一點什麼
在嚐完後發現這裡滷味口味也太特別
師傅說那是因為他加上了胡椒粉.花椒等辛香料下去調製了這款以蒜香味為主的口味
所以就算是加辣也是可以嚐到不同於印象中的滷味
另外也有搭配涼茶還有洛神茶可以搭配麵食一同享用
也是讓人感到清油降火又解膩喔
台南市安平區建平七街586號
06 295 5222
1100~1400/1700~2100
FB:紅对麵
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