美食專欄大胖小胖暑假回嘉一趟，重溫學生時代常吃的美食，最近陸續po出來與大家分享
首先這間是嘉義老店，原先在中山路的彰化銀行旁
大約7~8年前搬到興業西路，大胖畢業後就沒有吃過，不知道味道有沒有『走鐘』
這邊就是純麵店，沒有賣什麼滷肉飯、炒飯等等其他主食
最有名的就是肉燕湯，待會兒再為大家介紹肉燕是什麼東東
營業時間是從16:00開始，不要中午跑來會撲空喔！
我們大約是16:30來用餐，已經有人吃飽離開了，這個時間不知道是吃點心還是晚餐？
牆面招牌寫著『大碗60』，除了餛飩麵外，其他湯類、麵類大碗都是這個價錢
肉燕、魚丸、餛飩都有冷凍雲零售，價錢要再詢問老闆了，大胖以前都是吃煮好的…
今天我們點的是乾意麵($40)，早期是請老師傅手工製福州麵條
不過隨著時代變遷後來就交給製麵廠生產(沒有年輕人要學…)
麵條有點像陽春麵條，不過沒有那麼厚
順帶一提，在南部吃意麵真的要分清楚，常見的鹽水意麵、台南意麵、嘉義常見的福州意麵
口感跟外觀上都不一樣，點餐時記得要看清楚再點喔！
這碗麵我們稱之為簡單的幸福，麵條+豬油+香蔥+豆芽+二片豬肉+些許調味
沒有華麗的擺盤及口感層次，就是單純好吃！
攪拌後豬油跟麵條的香氣，真的會讓人口水直流，小胖說加點辣椒更好吃！
人多的時候…麵的口感會沒那麼好(稍微太軟)，所以大胖後來比較常在非尖峰時間去吃
肉燕湯($40)，這碗是店裡的招牌料理，肉燕在南部比較常見，點綜合湯通常都會出現肉燕
不過外形上每間長相不太一樣，有些像餛飩、有些像扁食
這邊的比較像大餛飩，肉燕乍看之下會讓人誤以為是餛飩(大胖第一次也誤認)
最大的差別在外皮，肉燕的外皮是用豬肉做的，更詳細的說應該是肉末加上粉去調和
詳細作法我們也不清楚(知道我就自己生產啦…哈哈哈！)
肉餡是絞肉、紅蘿蔔、洋蔥、紅蔥頭、蔬菜(我們只看得出來這幾種…)
大胖自己的吃法是把肉燕切半泡在湯裡再吃，因為先吃肉燕再喝湯會比較沒味道
餛飩外皮比較軟爛，肉燕比較有咬勁，吃起來口感鮮甜味十足。
結論：
大胖上次到這間吃大約8年前，這次去吃真的很懷念，味道跟以前一模一樣
而且8年來價錢只漲5元(餛飩麵漲10元)，真的是佛心
再來是這邊也是有滷味，不過以前窮學生吃麵配湯已經是高檔享受
點滷味的機會比較少，不過印象中價錢是比較高一點
分享給大家，最近會再介紹一系列嘉義美食和景點喔！
以上
老牌彰銀麵店
地址：嘉義市興業西路18號
營業時間：16:00~22:00
本文餐廳資訊：
最新美食文章
