【叼食文】台中–Hoyo Cafe▲早餐吃牛排!每日提供7款以上早午餐專賣店▲
Hoyo Cafe
【店面資訊】
地址:403台中市西區五權西二街34號
電話:
營業時間:8:00 - 16:00( 不定期店休 )
平均消費:240元 / 1份套餐
用餐時間:有 / 2hr
訂位服務:有(強烈建議事先訂位)
提供wifi+插座:有
店內座位數:約24個座位數
懶人快速結語 < 重點精華! >
『早午餐專賣店,
種類豐富
,提供A-G款:馬鈴薯沙拉、義式布切塔、小圓法式吐司、黃金脆皮吐司、輕食沙拉、歐姆蛋、日式手作起司漢堡7種經典早午餐!
~
國王的早餐,如果沒訂位就算是國王還是要排隊後位!撲空了三次,還是要吃~』
店面外觀,親切地讓你馬上就看到沒位子!
刁民推測這間店每次來『必排隊』的兩個原因,店面座位數不多(廚房就佔了2/3,不確應是否還有開放二樓?)、現在是暑假!只要是稍有名氣的店,到哪裡都見得到青春洋溢可愛的大學生們的身影~
這道早午餐一次可享用到三種肉:牛肉、豬肉、雞肉,分別又使用三種烹煮方式:煎、烤、炸,所以肉類應該是重點!
其實亮點這件事真的是很有趣,平常很少看到會有人在『早午餐』內看到牛排!因此就會很好奇,自然而就會成為亮點or特色!像這類的店面,賭博的成分很大有時是因為排隊風潮+『照騙』,所以踩雷;有時是因為他真的很棒,所以即便排隊後位+加撲空三次,下次還是會想來!
今天注文的餐點-『國王的早餐』,牛排定生死吃一口便知是上述前者或後者!
詢問店家,使用的部位是翼板牛 Chuck flap ribs,牛前腿下間夾凹入處(簡單形容一該就是牛腋下!)他肉質特徵:脂肪分佈較均勻,同區部位肉質相比較口感偏軟嫩。肉味較淡,經常使用佐料調味!今天熟度是五分熟。這點店家拿捏的不錯,外圈焦化收汁,內部依然是粉紅的肉色標準的五分熟!
講這麼多到底好不好吃?
好吃!軟嫩適中,調味恰當!加一點點鹽更能提出牛肉的甜!
好吃!刁民覺得他並沒被牛肉比下去,一樣是軟嫩多汁、用另一種新香料調味所以又是一種新口感,香菇與番茄也是有將水分保持住,因此口感濕潤~
唐揚雞塊,好吃~屬於薄麵衣款!刁民吃起來感覺調味的部分只做在麵衣,雞肉保持原味,應該是有帶一點皮一起裹粉炸,因此吃得到雞脂的香,口味與裕毛屋的唐揚雞塊有異曲同工之妙(只是裕毛屋的麵衣較厚)
這個麵包,刁民做了一件蠢事~如下圖!算是今天的意外小插曲~
整體來說蛋液沾的很剛好,不會讓麵包太過軟爛~刁民小小個人看法&建議,蛋液可以裹多一點,形成蛋液外衣(帶微鹹)糖粉可以再多一點點~基於前面吃了三樣肉,調味上會比較有對比性!當然今天吃到這款也是很不錯~
雖然如此平凡,但超好吃!要撒點鹽,因為它完全無調味~算是七分熟蛋吧,這樣的口感跟牛排一樣拿捏得很好!蛋白全熟Q彈,蛋黃七分熟中間保留一點微微生!
這道刁民會注重的點,就是他是不是用粉回發的!市售食品原物料是有一種馬鈴薯粉,因為新鮮的馬鈴薯泥,處理上手續比較多道。所以有時因成本和備料方便性考量,有些店家會使用馬鈴薯粉!兩者口感上有什麼差別?其實馬鈴薯本體就是澱粉,所以將水分抽除在風乾製成粉口感應該不會相差太遠?NO,嘴刁的人都吃得出來,新鮮的馬鈴薯去壓成的泥,在川燙時加點鹽,顏的提味帶出薯泥本身的微甜;而粉泡的,調味上會很夠,但吃完後嘴巴會回酸,也吃不到馬鈴薯的甜~
很多店家一定會很不開心刁民寫這些,因為做生意本來就是要成本考量~但事實上是,現在很多消費者的健康意識抬頭,且對於食材原物料的使用也逐漸重視!所以店家其實也應該拋開舊觀念,重新思考一下料理本身的意義與定位!(刁民的真心喊話)
整體來說(碎碎念;如果不要讓刁民撲空+候位)是間用心紮實的店,刁民不是國王是小資族,所以一份NT$ 350的早午餐雖然好吃,但應該沒辦法常常吃!下次想試試看義式布切塔(刁民對布切鐵是有異常執著!)期待~
﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉【刁民心得】
用餐環境:★★★☆☆
交通便利:★★★☆☆
餐點整體:★★★★☆
再訪率:★★★★☆
心得純屬個人感想,僅與大家分享及參考!
星星是依照實際條件判定(希望可以提供大家更切確的參考根據),不參雜個人觀感!
每篇文章都是刁民用心撰寫、實地取材。
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