美食專欄台南美食-關之嶺餐館 龍眼木飄香的傳統古法磚窯雞
日期：2016-08-06
名稱：關之嶺餐館
電話：06-6852988
地址：台南市白河區仙草里仙草7-1號(仙草派出所斜對面)
營業時間：11:00-20:00 (週三公休)
平均消費：250元 / 1人 (四菜一湯 合菜)
FB粉絲頁：關之嶺餐館
來到關仔嶺旅遊
除了當地有著聞名全世界的三大泥漿溫泉之外
這裡發展而出的桶仔雞產業也可算是全台數一數二密集度極高的餐館聚集地
今天小毛想要來介紹的這家"關之嶺餐館"算是非常平價且CP值還不賴的餐廳
讓你除了吃的滿意之外
還能幫你的荷包省下一點摳摳待會拿去泡湯用
一兼二顧創造雙贏的局面XD
關之嶺餐館備有2個戶外小型停車場
所以全家出遊來用餐的話也都不用擔心
"冷氣開放"四個字
嚴然已成為了現今夏天用餐不可貨缺的必備品了
不然像這樣炎熱的七.八月天真的很難在室外將一頓美味的料理品嚐完畢
真.的.是.太.熱.了!!!!!
餐廳室內的座位區其實不算太多
大大小小的桌子加起來總共是7張
在週末假日常常是出現一位難求的狀況
建議想來的朋友還是預約一下會相對來的保險一些
不管是磚窯雞或者是常常聽到的桶仔雞
小毛也算是在這方面品嚐資歷頗深的達人級了吧!!
以現今的桶仔雞市場還能看見一整隻雞550元(還能過份的附上免費筍湯!!!)
這真的已經算是少之又少見的良心店家了
關之嶺餐館的價位開的很樸實與平價
誰說走進餐廳用餐每道菜隨便動輒就要100~200起跳呢?
若想要再更經濟實惠的選擇!!!
那麼你可以直接參考它們的合菜系列
像這750元四菜一湯的份量就差不多可以填飽3位大人的胃了
這樣簡單算下來一個人也不過花費250元左右真的超便宜~~
門口的小小告示板所寫的都是季節性菜色
想來點不一樣菜色的朋友不妨可以考慮參考看看
在品嚐美味的磚窯雞之前
小毛就來稍微介紹一下讓大家可以有一點點的概念
前面這2個大磚窯桶主要是磚窯雞熟成前的第一道烘爐關卡
經由師傅精準的大火高溫烘烤之下
美味的雞仔將會在裡面慢慢的被烘烤成美味的磚窯雞
你以為這樣就結束了嗎?那就大錯特錯囉!!!
烤熟後的雞隻還需被移來這3座高溫酥皮收斂用的磚桶裡進行二次的加工作業
這樣出來的成品才能讓客人吃到皮酥香脆的美味磚窯雞
熱情的師傅看見小毛在拍照
還特別拉了一隻出來讓我拍個特寫照片XD
你發現了嗎?
磚窯雞所附上的筍湯就直接掛在正下方製作
裡面的雞湯都是高溫烘烤過程所滴下的雞汁原汁
整個讓人的感覺就是最原汁原味的新鮮美味
師傅說他們所使用的生火木材都是取自於"龍眼木"
這樣的磚窯雞品嚐起來才能帶有龍眼木柴燒過後所留下來的淡淡木香氣
不囉唆了!!
小毛趕緊要回到座位上來品嚐這些美味佳餚菜了
首些介紹的這道看似平凡的龍鬚菜也有著挺驚人的表現
它入口那瞬間的脆度真有讓小毛稍微驚豔到!!!
整個火喉控制讓青菜不致於太老太潤
很爽口美味吶~
鹹蛋豆腐
鹹蛋配上雞蛋嫩豆腐也是很恰到好處的一道料理
鹹蛋那複雜的口感正好豐富了豆腐那平凡的人生
讓油炸過後的雞蛋豆腐能有著更多層次口味上的表現
香酥溪蝦是小毛個人挺偏好的一道油炸菜
這裡選用的溪蝦Size明顯比一般店家來的大上一號
這樣的好處是讓客人可以在吃蝦的同時更能感受到裡面蝦肉的存在
炸至極為酥脆的溪蝦並不會因為它的長大而有所影響到入口的感覺
接下來要介紹的也是咱們今日的重頭戲
"磚窯雞"登場!!!
你看看它那美麗的潤紅色澤~~
是不是已經讓你有著想要垂涎三尺的感覺了呢
相信各位朋友都跟小毛一樣
從圖片上就能略為感受到它那極緻皮酥香脆的表現
沒錯哦!!
它實際品嚐起來的脆勁就像你眼睛所看到的一樣美味誘人
磚窯雞上桌之後
師傅還會協助你來將它大御八塊一番
才花沒多久的時間整隻雞就已經被均勻的剝離呈現在你的眼前
關之嶺餐館的磚窯雞採用的是傳統桶仔雞市場做法
沒有過份的人為香料加工調味
而是以最真實的材料茄苳蒜頭與傳統香料來提升雞隻本身的香氣
它所品嚐起來的香味是貼近自然的原始風味而不是"過於人工"的調味
帶點淡淡的龍眼木香讓你一路吃到最後也不會感到膩口而吃不下哦...
免費的筍湯更是大大一鍋毫不吝嗇小氣
原汁原味的雞筍湯真的好鮮甜美味
跟在家裡用雞肉雞骨所熬出來的雞湯不屬於同一個層次等級
它嚐起來像似沒有太多多餘的調味料調味
搭配當地土產的脆筍一起吃整個很有幸福感哦~
小毛覺得
關之嶺餐館若是從餐點價位／用餐環境／料理味道等...種種因素客觀來看待的話
它可以算是關仔嶺一帶CP值表現算是挺不錯的隱藏版餐廳了
小毛不敢說它是當地屬一屬二的美味餐廳
但若是以一個人人頭約250-300左右就能吃飽飽且滿足離開的話
我想它會是你不錯的選項之一
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