美食專欄L'Atelier de Patrick 法式派翠克-『大安站』大安區法式料理
♥插畫部份由海獅夫妻的傻瓜生活創作，照片及文章由奇奇一起玩樂趣提供，歡迎大家到粉絲團按讚♥
好友即將調離台北，所以相約在L'Atelier de Patrick 法式派翠克，
來個特別的法式餞別餐，也祝福 一切順利、幸福。
距離捷運大安站4號出口大約走7-10分鐘，
L'Atelier de Patrick 法式派翠克 位在轉角明顯處。
氣氛優雅，進門後就會不自覺壓低音量呢！
今天體驗的晚餐為價位$2680的套餐，
麵包／開胃小點／沙拉／湯品／普羅旺斯紙包海鮮／熱前菜／
法式冰沙／主菜／現榨果汁／甜點／咖啡或茶／茶點 共13道，
主菜有鴨胸、牛肋眼、羊肋排及圓鱈四種選擇。
入座後會先行詢問需要氣泡水或是礦泉水？
好友不愛氣泡水，所以我們就選了礦泉水。
麵包
提供法國長棍及黑麥小圓麵包兩款，
搭配來自法國法定產區（AOC）的Echire奶油，
以諾曼地牛乳製成，清甜滑順是其特色。
酪梨塔
開胃小點一共有三道，我最喜歡酪梨塔，
特別採用進口酪梨，不會有台灣酪梨的土味，
還有法國麵粉、給宏德天然海鹽等等...
在這樣小小的一個迷你塔裡，是滿滿主廚的用心。
茴香海膽蒸蛋 、洛林鮭魚鹹派
茴香海膽蒸蛋點綴了魚子醬與波特酒，
像是甜點布丁，口感細緻綿密，海膽與茴香味明顯。
洛林鮭魚鹹派沒有派，看起來變成了烘蛋貌，
為了不讓開胃菜顯得too heavy而特別改良的。
咖哩胭脂蝦沙拉
沙拉應該是當天我最喜歡的一道，
採用我最愛的胭脂蝦，滿滿咖裡的香氣，
搭配清爽的水果，不愛沙拉的我也瞬間喀光！
湯品也有四種選擇，三款清湯，一款濃湯，
使用北海道熟成干貝，表現煎烤的焦香，
干貝甜而口感軟嫩，服務人員現場直接倒入熱湯。
牛骨海鮮清湯
以帶骨牛小排及牛膝熬製而成的精華湯頭。
雞肉海鮮清湯
我的雞肉海鮮清湯比牛骨海鮮清湯表現來的討喜，
牛骨雖是清湯但口味重了些，我比較喜歡雞肉的清甜，
雞骨熬製48小時以上，清澈法式精華。
普羅旺斯紙包海鮮
使用義大利進口的fata paper， 可以耐熱至230度，
把食材的鮮全鎖在裏頭，八角、茴香，搭風乾番茄、尼斯橄欖，
未加一滴水的蛤蜊高湯，還有肉質鮮美的石斑魚肉，
濃濃的普羅旺斯風味，讓人陶醉在其中。
松露螯蝦餃 佐煙燻南瓜濃湯
以蔬菜高湯為底的煙燻南瓜泥，
加了香草及帶有葡萄柚香氣尼的泊爾胡椒，經過山櫸木煙燻。
蝦餃上則是24個月的康提乳酪。
熱前菜共兩款我們各自選了一道，
吃到這真的都快飽了我。
香煎法國鵝肝 紅酒燉紫包心菜 佐濃縮巴薩米克酒醋
法國進口的鵝肝很讓人驚艷，香氣十足，
表層煎的焦焦的，軟嫩毫無腥味，
搭配特製的紅酒燉紫包心菜，非常美味~
葡萄柚冰沙
煎烤紐西蘭小羊肋排 南法燉菜 佐小羊肉汁
跟友人都最喜歡羊排，所以首選小羊肋排，
幾乎完全感受不到羊騷味，主餐的調味不輕，
一旁的燉菜也很費工，有日本圓茄、甜椒、櫛瓜等等...
從一而終的多層次法式料理，有時會覺得太複雜了。
煎烤櫻桃鴨胸 高湯甜菜根 佐蜂蜜柳橙醬汁
鴨胸切的手感讓我一度誤以為過熟，
但口感尚軟嫩，很喜歡搭配的甜菜根，
蜂蜜柳橙醬汁加入了大溪地香草籽，
味道非常的好。
柳橙汁
甜點的部份相當用心，完全是一個雙甜點的概念，
兩個人一次就嚐到四款不同的法式甜點。
我很喜歡檸檬香草跟覆盆子冰淇淋，是屬於清爽雪霜的口感。
好友則最喜歡這款諾曼地蘋果，我一個恍神就被她秒殺了！！
內餡是蘋果和白蘭地&大溪地香草，
綿綿柔柔，並帶肉桂的香氣。
我最喜歡這道由主廚特製的提拉米蘇，
焦糖榛果、開心果、野莓等夾層，
水果白蘭地取代咖啡酒，從側面看非常誘人~
餐後有熱茶、咖啡等選擇。
椰子餅乾／柳橙巧克力
想不到以為餐點全上完之際，正準備拍拍肚子離開，
又來了份配茶的小點，這這這….怎麼沒跟著熱茶一起上啊~
椰子餅乾乍看挺像洋芋片的，椰子味不會很重，
酥脆酥脆，配熱茶很適合呢！
不過柳橙巧克力我就覺得太甜了些~
整體來說是氣氛非常適合約會的餐廳。
L'Atelier de Patrick法式派翠克
官網：http://www.patrick-atelier.com/
粉絲團：https://www.facebook.com/LAtelierDePatrickFaShiPaiCuiKeCanTing/
地址：台北市大安區四維路42號
電話：02-27079586
營業時間：12:00-15:00；17:00-22:00
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