『牧山丘 MuHills』迪化街不再只有中藥 布匹 更有專屬台北的玻璃屋和精緻味美的異國料理

淡水河孕育了我  百年來更是滋養了迪化街 使它變成人文薈萃的好所在

我在那裡  找到了屬於台北市的玻璃屋

▲潮來潮往的淡水河，是孕育我長大成人的地方！它流過了迪化街，再流過我曾經的家。

就在這河域旁邊，迪化街逐漸茁壯，自19世紀末以來，一直是臺北市最重要的南北貨、布匹、茶葉、中藥材的集散中心。

也是婚後我和母親辦年貨必去之處，前後長達14年之久，留下許多美好回憶，直到她急病往生，迪化街就成了我的禁地，從此之後竟是再也踏不進去，只到街口就會哭到無法自己…

此次破例重返迪化街，為的是照片中的玻璃屋，如果，這個世上真的有天堂，那應該就是長這個樣子的吧？！

【邀約】

『牧山丘MuHills』

地址：台北市大同區迪化街一段173號

電話：(02)2557-8938

交通：大橋頭1號出口，步行10分鐘

營業時間：12:00 - 21:00 (目前無排定公休日)午餐：12:00-14:30下午茶：14:30-17:00晚餐：17:30-21:00

▲迪化街的老街區建築，特色就是二進二出或三進三出，愈往裡面走，愈是別有洞天！

在牧山丘，我找到了屬於台北市的玻璃屋！

牧山丘，店名真的很特別，店家的粉絲頁上如是說：「牧代表蓄養的意涵，期許在產品、服務以及用餐環境，真誠呈現出食物本有的真善美。而山丘象徵需要不斷不斷去克服的挑戰，勇於突破的牧式料理，是我們的真心！」

這是兩個女孩的築夢之路，看得到現實與理想的交織，一個是擁有十多年廚藝經驗，因為希望讓家人吃到天然又美味的食物，和實現與父親來不及完成的約定；另一個是曾到日本學習甜點的甜點主廚，兩人一起攜手，斥資近千萬，打造一個牧山丘的三待禮【讓用餐成為一種期待，飽足成為一種善待，健康不需要被虧待】。

想要款待自己最重要的親朋好友嗎？到牧山丘就對了！

▲一樓設置櫃台、飲料櫃、廚房和少數幾桌用餐區，沿著香草向後走，就會找到被植物包圍的玻璃屋。

裡面可容納8-12人左右，低消一萬元，採無菜單客製化料理，用餐時間2.5小時，小型聚會或家族餐敘超適宜，細節請洽店家。

▲踏上二樓用餐區，鼻子不自覺會被香氣勾引，停下腳步低頭向下看，廚房內鍋氣正熱，黑衣主廚一道道現點現做，好料準備上桌！

後花園的香草，除了綠化美觀，更能為店裡所用，也確保消費者喝得安心。

▲採摘自自家後花園，保證無農藥的新鮮花草茶，氣味絕對與眾不同，因為我喝到了人生當中第一次的左手香，以薄荷、甜菊中和它的濃烈香氣，喝起來天然順口。

▲順著清水模的地板，不規則的磁磚拼花，有種西班牙式風情。

然而，我愛上這裡的第一眼，是來自登堂入室的陽光，木窗、木椅、窗花…完全不設限，歡迎陽光入門來。

▲伴隨幾處的小心機，例如簡單的花飾小物、牆上的清新畫作、多樣的座椅…把整體空間揮灑得更輕鬆自在。

▲高矮錯落的桌椅，走混搭風的佈置，格外獲得我的青睞，我就愛這樣的自在。

▲從這裡完全看出店家的用心，因為從環境到食物，都是一貫的調性，將台灣食材融入義式菜餚，只有擁有十多年以上的烹調功力，才能完美結合，完全無違和，更幫助許多台灣小農走出一條生路。

提供主餐、義大利麵、燉飯、手工薄片、披薩和開胃菜等餐點。

前菜▲焗沙巴雍酒漬無花果420元

▲沙巴雍是義大利著名的甜點(感覺也很適合當醬汁)，帶有馬沙拉甜酒和糖的甜度在裡面，用來搭配台灣產的無花果，主廚用心的準備兩種無花果，一為新鮮現切、一為酒漬過，享受鮮甜和軟嫩的兩種滋味，是一道美麗又清爽的前菜。

▲帕瑪森起司檸檬炸雞360元

▲這道一上桌，盤面上最吸睛的是白色的野薑花，這是副主廚每日清晨去濱江市場帶回的，從擺盤真的看得出是出自女主廚的手法，精緻中帶有平衡美味的元素在。

事先醃漬入味的雞肉，外層裹上帕瑪森起司的麵衣，顏色看起來特別金黃，原來是多加了薑黃，吃起來外脆內軟，不會感到油膩，爆發在口腔裡的肉汁，是種驚喜！我個人覺得單吃比較合味，或是沾附一旁的紅酒油醋，微微的酸更解膩，完全達到前菜開胃的目的。

盤飾用的野薑花引起同桌友人的驚喜，聞起來氣味清香，吃起來卻沒有太多存在感，只有林黛玉式的吃花浪漫成份居多呢。

▲烤義大利水牛起司番茄甜羅勒沙拉420元

▲一上桌，就可以聞見空氣中淡淡的蕃茄酸氣，感覺超開胃，主要食材來自新竹的金勇農場，號稱蕃茄王國所生產的多種顏色蕃茄，是這道沙拉的主角，搭配青醬、油醋等拌勻，再灑上芝麻葉和整塊的水牛起司，是道美麗與美味兼具的沙拉。

披薩

牧山丘的披薩給我的第一眼印象，就是長得好清秀喔，通常披薩都會色彩豐富，或是料爆多，牧山丘的料恰如其份剛剛好，乾乾淨淨的，看起來更加吸引我。

▲手工風乾番茄鮮蝦AOP起司披薩

▲Aglio,Olio ePeperoncino，就是把基本功發揮得讓人意猶未盡的義式系列。

Aglio, Olio, Peperoncino分別代表大蒜、橄欖油、辣椒，是廚房裡隨手可取得的幾樣食材，做出來的料理，利用它們讓料理加分，變得更加美好。這道披薩的餡料就是包含這三樣元素，再加上起司、蘆筍、自製烘乾蕃茄，與主廚自製的麵皮結合，薄餅皮的酥脆真是讓我百吃不厭。

清爽帶點微辣的的脆皮披薩，適口性非常好，一口接一口、一片接一片，整個披薩很快就被完食。吃司起來甜甜的，帶點辣度，蒜末、辣椒、風乾蕃茄和迷迭香，味道簡單清爽，卻又豐富多樣。

▲楓糖炸香蕉棉花糖披薩

香蕉半煎炸過，不但顏色好看不會變黑，甜度和香氣更棒，加上綿花糖，當成甜點或正餐都很棒。

加熱過的綿花糖，可以拉起長長的絲，會引起童趣，其實它吃進嘴裡也可以拉出長絲，可惜我們拍照時間有點長，等真正吃到時，有點涼了效果不佳，如果您來用餐可以玩一下，相信會童心大發。

麵和燉飯▲碳烤蒜香花枝青醬辣椒寬麵

密集恐懼症者會不會有點嚇到？！這個盤子裡被小花枝擠得滿滿的，店家以杜蘭小麥粉加入辣椒，自製成的辣椒寬麵條，顏色類似紅蘿蔔，蒜片、辣味中和的剛剛好，搭配來自澎湖整隻胖嘟嘟的小花枝，非常對味，花枝的軟Q恰到好處，很好咬，再加上九層塔的添香，簡直是一種完全無法停下手的節奏。

▲烤大蝦鮮蛤AOP燉飯

▲AOP(大蒜、橄欖油、辣椒)調味和炒香選用義大利米，以海鮮高湯去調味，慢煮而成，需要時間才能熟成，原汁原味的燉飯，本來是希望國人可以不必出國就享受到，無奈還是有適口性的問題，於是點燉飯的朋友們，若是不習慣保有米芯，請在點餐時先說吧，而我們非常喜歡保有米芯的口感，這燉飯卻略偏軟爛些。

裡面的蛤蜊超大顆，還有一隻超大隻的蝦子，炭烤過的香氣，超香，肉質Q彈又結實，超好吃！

主菜▲慢烤20盎司美國牛排襯紅酒無花果醬汁甜點

▲牧山丘的嚴選食材功力，就展現在這塊20oz美國prime肋眼牛排裡，品質好的牛排，外表煎過，將肉汁封在其中，再置放讓肉汁回到組織裡，切開後，不見血水的五分熟粉嫩色澤，吃上一口，就像快要上天堂！杏鮑菇、馬鈴薯跟著一起香煎，再撒上櫻桃蘿蔔和蒜酥片，原味就是最極致的美味！

或是沾上一旁以紅酒無花果熬製而成的醬汁，絕對也很對味。

▲香草油煎時令煎魚佐杏桃柑橘醬

▲石斑魚是國人最愛的魚種之一，特地選用海石斑，吃起來口感更加紮實，兩面煎至微焦酥香，一旁的橙黃醬汁是杏桃加柑橘，慢火熬煮而成的醬汁，瞬間將我們熟悉的食材，化身成為精緻又好看的異國料理。

▲咖啡奶香烤布蕾

當湯匙輕輕一敲，鏗鏘一聲，打破上層的糖衣，那種具有破壞感的喜悅，居然悄悄自內心昇起…

這加了純咖啡汁和鮮奶手工製作而成的布蕾，口感香醇濃郁，裡面還有淡淡的天然香草籽香氣，當成一餐結尾，真是完美。

▲萊姆藍莓卡士達塔

▲卡士達＋起士＋新鮮藍莓，製作成蛋糕基底，上層精選的藍莓粒粒新鮮飽滿，一旁綠色的醬我們以為是抹茶，但其實它是薄荷醬加上萊姆酒，甚至以白葡萄切片當盤飾，塔皮非常酥脆吃起來口味高雅，完全不會太過甜膩，這全新口味又是充滿驚喜。

▲陽光不請自來，穿牆而過一起分享...

台灣食材在牧山丘重新被定位，我們在這裡，吃花和美食...

這屬於牧山丘的光影、美食和圓夢計畫，迪化街因為有了它變得不一樣！

一回神，居然已在牧山丘度過四個小時，有陽光和好友的陪伴，真的會讓人忘記時光正在流逝...

下樓時，看見大鍋裡頭熬著燉飯、義麵需要用的高湯...牧山丘嚴選食材，以手工去製作，加上現熬的高湯，每一樣都是心意，都是主廚對在天上的父親的承諾，有機會歡迎前去品嘗看看。

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