美食專欄
次郎本格日本料理
地址：高雄市新興區中正四路64號
捷運站：紅線／橘線，美麗島站１號出口
訂位電話：07 288 1258 李經理，預約訂位可享有９折優惠！
（鱈場蟹８吃需最好一個星期前事先預訂）
營業時間：11:30 -14:30 17:30- 21:30
消費金額：午間套餐５００元起／每套
須另加一成服務費，可刷卡
可自備酒水，開瓶費３００元
用餐日期：2016.11/晚餐
除天災外，無公休日
到了姐妹們聚餐的時間，每每要想到哪裡吃就可以討論很久，
不過季節性產物總是我們的考慮的第一要件！
秋冬交替之際，正是啖蟹好時機，那還有什麼好說的，找與眾不同才能滿足大伙的嘴呀！
這次朋友找的次郎本格日本料理在高雄日料界還蠻有名氣的！
就在中正四路近自立二路，從美麗島站１號走過來並不遠，
對我們想要＂小酌＂的人而言，有安全的大眾交通工具是很重要的呀！
雖然這次吃的是季節限量的預訂食材，不過還是先來看看菜單！
（聽說次郎本格日料每幾個月就會更新菜單，所以最新菜單請發露粉絲專頁）
午餐限定，價位從５００元起，
可以依照各人喜好，有炸物，生魚片，握壽司....等選項。
晚間也有套餐可選，
內容有不同，有１４８０元／套～３１８０元／套，
也有無菜單料理，可以事先與店家詢問，並依預算出餐！
次郎本格並沒有限定低消，除了套餐以外，還有許多單點菜色可供選擇。
酒單也不少（飲酒後請勿駕車）
１樓全都是卡布里台，也就是能直接與師傅們互動！
據說２樓有包廂，大小包廂的低消不同，請直接洽店家。
到日料吃飯，最享受的就是看師傅們的show time了，
認真的樣子，讓我們期待更期待了！
感謝姐妹們把最好的位置留給我，年輕有為的俊彥師，才三十歲多一點點，
人帥不說，手藝更是了得，對食材的認真與尊重，讓我們不得不俥出大姆指。
謝謝姐妹私藏紛紅酒（自備酒水需另付３００元開瓶費）
要找到好喝的粉紅酒並不容易，
白葡萄與紅葡萄比例梢有差池，整個口感就不對了！這罐經大伙認定～讚！（當晚喝光光耶！）
＊＊飲酒過量有害身體健康＊＊
正式show開始前，先來俊彥師的私人招待～函館烏賊壽司，
這是鄰座小朋友點的次郎本格兒童餐（我借來拍的）＄４５０，
蛋包飯幾乎是每個小朋友的菜吧（笑）
再加上炸物的誘惑，連我都想點來吃了！
好啦好啦，來看看大人們吃些什麼！
熱熱的麥茶，柚香濃郁的大根，都是在等待下一道美食時的好伙伴！
季節限定之鱈場蟹８吃（＄３８８８元／人）
前菜：
蟹膏小缽／蟹肉鳴戶卷／大根蟹肉土佐醋
第一口就讓人驚艷的蟹膏小缽其實沒有太多的調味，
入口就是鮮甜的海洋味，再來是紫蘇葉的後勁，爽呀！
蟹肉鳴戶卷，蟹肉的鮮甜飽滿。
大根蟹肉土佐醋，切成薄片的大根包裹著奇異果及蟹肉，
微酸的奇異果搭配脆口大根及新鮮鱈場蟹肉，口感口味都很有層次。
蒸物
蟹肉茶碗蒸，看似簡單的菜色有滿滿的用心，
以溫高湯與一些些酒作底，小火蒸出綿密類似布丁口感的蒸蛋，
最上頭則是十分大器的直接放上一大塊鱈場蟹肉！
刺身
蟹肉刺身
雖說是刺身，但因為蟹肉的特性，俊彥師使用了湯霜作法來呈現鱈場蟹刺身，
所謂的湯霜就是將生魚肉／生蟹肉，用滾燙的熱水快速沖過後立即放在冰水裡，
魚肉／蟹肉在短時間經歷一冷一熱的快速變化，讓肉質更為緊實。
外層略熟，內層全生，
初次接觸是有彈性的，入口後口感是ＱＱ的，好妙，好好吃哦！
不管吃太生的朋友可以跟師傅商量，熟度可以再提升一些。
烤物
烤蟹黃／蟹肉燒烤
單純就是好味道！
沒有加任何調味料就好好吃哦！
全熟的鱈場蟹肉肉質有彈性，有甜味，就連現在我在打文字都好懷念那個味道！
單子上是寫焗烤蟹黃，但怎麼我印象中也有吃到蟹肉？
雖然起士沒有很厚，但奶味好重，好吃！
別小看配角，這朵花是用馬鈴薯泥作的，
再用噴火槍略為炙過，邊邊角角脆脆的！讚！
炸物
蟹肉天婦羅
有三種沾醬，分別是芥末鹽，海鹽，蘿蔔泥醬油。
三種都嚐試過後，我還是感覺沾海鹽最對味！
醋物
蟹肉黃身醋
所謂的黃身醋就是在沾醬裡加入生蛋黃，除了微酸的味道，還多了蛋黃香氣，
一般來說黃身醋與蝦蟹類比較搭。
雖然這作法在日本算是基本款，但在台灣的日料似乎比較少見，
俊彥師特別交待要我們加點檸檬汁會更對味，
果真微酸的醬汁更能突顯鱈場蟹肉的甜。
新鮮度暴錶的鱈場蟹，就連蟹肉鰲最後端的肉都能輕易取出。
鍋物
蟹肉壽喜燒
看來清澈的湯底可是用高級昆布，及柴魚心（刨去柴魚外頭的硬皮，只取柴魚中心部位），一點味醂及淡醬油作色，
上桌時再舖上大量的蔬菜，蕈菇，豆腐....，
好喝到讓我們姐妹們不計形象的把銀鍋捧起來喝的精光！
（當然是等火熄了，鍋子涼了才端啦）
食事
蟹肉握（兩貫）
到這裡心想應該是到了尾聲了吧！
但～～但～～俊彥師俏皮的眨了眼，
送上來這美的像幅畫的甜點～蟹肉水信玄餅。
水信玄餅可說是日本最夢幻的和果子，
ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的外觀，若有似無的距離，好像一碰就會化開來似的。
據俊彥師說，透明的部份可不是水與糖那麼簡單，但又不說有多複雜，再我們先吃再說！
入口即化的口感帶有淡淡的水果香，蟹肉的纖維，還有奇異果的酸，很難以形容的節奏！
這時清理桌面後，再送上來刻有＂次郎＂印記的茶杯，
暖暖的茶，也為這次聚會劃下句號。
安妮的碎碎念：
沒想到以鱈場蟹為主角也能變化出９道美食，不論是湯霜到甜食，都能搭配的天衣無縫。
聽俊彥師說，次郎本格的鱈場蟹都是活體進口，
所以如果想品嚐美食，可一定要預訂，而且前一天預訂還不見得有哦！最好是提早一個星期。
其實我想應該有不少人會想，這９道會飽嗎？
原本我也有一樣的想法，
但經過這晚，不禁我肚子飽了，視覺也滿足了！
用新鮮的食材，透過不同的料理方式，呈現出專業料理人的用心，值了！
本文餐廳資訊：
最新美食文章
