美食專欄☞聚梧桐 臻品麻辣鍋物
(07)201-3888
捷運中央公園站 高雄市新興區中山二路472號｜11:30-14:30、17:30-01:00
10%服務費 低消每桌＄500
主筆：W小姐/主拍：W阿水
聚梧桐 臻品麻辣鍋物最近真的能感受到冬意漸濃，第一個想到的就是「冬天要吃鍋」，
說到高雄也算是吃鍋盛地，不少知名麻辣鍋品牌是從這裡起家的呢！
聚梧桐是高雄四十年老牌-可利亞火鍋開的品牌，主打精緻、養生路線麻辣鍋，
以18種中藥調配出6種不同層次的辣，強調麻辣湯頭可以直接喝，
食材真材實料，讓吃麻辣鍋這件事變得香而不嗆、不油膩又無負擔。
新菜單中的小資國民套餐CP值好窩心，
這次再訪躍居我心目中高雄麻辣鍋的前三了。
-- 本文出自W小姐旅行畫報--
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聚梧桐的位置也十分好找，就在主要幹道中山路上，
距離新崛江商圈不遠，坐捷運到中央公園站，步行不到10分鐘就能到達。
聚梧桐的外觀以低調質感黑色為主，斗大的招牌卻十分亮眼，
以鳳凰的圖騰作為LOGO，背後有著一段屬於品牌精神的小故事。
這天是週日晚餐時間，幸好有事先預約和提早一點過來，
店內是滿座狀態，外面也有客人在候位，建議來聚梧桐用餐還是事先訂位比較好。
推開厚實的木頭大門，就能感覺到店裡頭的佈置充滿了中國風，
瞥見店家用心將附近停車場的位置標示成圖表，要不然中山路上可是有點難找停車位。
餐廳的座位以古樸的木質桌椅為主，椅子都是有附椅墊的，坐起來舒適，
和隔壁桌中間設有可移動隔板的設計也很貼心，
座位數多，走道也還是很寬敞，整體用餐環境滿有質感的。
餐廳另外設有半包廂的空間，有可供多人團體使用的大圓桌，
吃起火鍋來更有圍爐的氣氛，兼顧各種用餐目的，這樣的設計很棒。
說到聚梧桐為什麼用鳳凰作為店裡的象徵呢？
翻開菜單便可知分明，聚梧桐這個的名字取自古人言：
「鳳凰非梧桐不棲， 非練實不食，非醴泉不飲。」
代表著只有極致的品質，才能招來鳳凰的青睞，
聚梧桐以每位客人都是鳳凰的理念來待客，以講究精緻的饗宴來款待座上賓，
雖然聽起來像是包裝精美的台詞，實際用餐後確能感受他們在細節上的堅持和用心。
服務人員帶位入座後，桌面已擺設好用餐器具和醬料，
不需自助式取用醬料，在聚梧桐吃飯真的就是出一張嘴，服務人員會幫你服務到家。
另外在桌面下方左側有抽屜設計，抽出一看原來裡頭放了面紙和濕紙巾，
不佔桌面空間，桌子的兩面都有抽屜，視覺感官好也很貼心、方便。
服務人員先送上一壺熱麥茶，餐前暖暖胃。
在聚梧桐是以人頭來算基本鍋底，然後再加點，是單點式的消費方式，
比起吃到飽，最近我越來越偏好精緻單點，可以吃得好又吃得巧。
不知怎麼點，服務人員都能提供詳細說明，
除了單點之外，聚梧桐也有推出套餐方案，價格連鍋底都有包含。
像是新菜單的「山椒漁饗套餐」竟然有一顆藍色的水晶球，
據他們說可以直接放入湯底，山礁晶球中獨特秘密香料就會融化於鍋中，
讓湯頭更加鮮美好喝，看起來十分神奇。
而我們要來點的「小資國民套餐」是雙人套餐，
內容有：梧桐主廚沙拉、綜合野菜盤、人蔘去骨雞腿肉、手作丸餃、鮮蚵，
肉品有兩種選擇，套餐依選擇而有不同價格：
上等牛五花套餐＄830、頂級豬梅花套餐＄800 (需另加10%服務費)
詳細單點菜單請點 ← / 2016新品＆套餐菜單請點 ←
我們今天是三個人吃雙人套餐，因為服務人員直說這個套餐份量滿多的，
就索性吃套餐，簡單加點幾樣，結果吃到最後竟然超飽，
這是兩位小鳥胃女性和一位大胃口男性的完食結果，僅供參考。
由於雙人套餐只包含二人的鍋底費，第三人要另加收鍋底費＄100 唷！
§招待：滷豆干
餐前都會送上一盤招待小菜，每次來的菜色都不盡相同，
常常在變換菜色。今天是跟阿水和媽媽一起用餐，媽媽直說這豆干滷得很入味，
鹹甜辣的口味料理得很是下飯，讓我們一口接著一口，一下就掃完了。
§ 鴛鴦湯鍋-臻典招牌原味大骨鍋/御品麻辣鍋
湯底的選擇很簡單，看是要單純的大骨鍋、麻辣鍋，
或者是兩種都有的鴛鴦鍋，當然幾乎大家都是選擇鴛鴦鍋的，
今天和媽媽用餐，而我也比較喜歡吃清淡點，辣度就選擇小辣的，
主要也是想來一嚐傳說中可以喝的麻辣鍋底。
§ 御品麻辣鍋
聚梧桐的麻辣鍋湯底是可以喝的！「辣而不嗆，麻中帶香」就是湯頭所追求的境界，
以大量的中藥材為基底，佐以牛骨高湯下去熬煮（不吃牛肉的朋友注意囉）
光是辣椒類就使用了多種香料，營造出不同層次的辣，
實際品嚐這樣的辣度真的很順，完全不會回嗆、太過刺激，
而是溫潤的辣慢慢在口中釋放出來，像是冬日太陽溫暖的感覺，不溫不火，
湯頭質地也較不油膩，很合我的胃口，食材放下去煮也不會味道被麻辣蓋掉，
反而是相得益彰、滋味回甘，不太吃辣的也能感受到麻辣美味之處的小辣，
愛吃辣的還可以再往上挑戰中辣或大辣的等級。
§臻典招牌原味大骨鍋
整鍋上來時被湯的清澈度嚇到，本來以為會偏清淡，
其實味道很有層次感，越煮越覺得清甜甘醇，很能襯托出食材的美味，
原來這湯頭就是可利亞打響名號的招牌湯頭，熬煮雞、豬骨、新鮮蔬果、洋蔥等精華，
每個白鍋中都有一大根還帶肉的豬大骨，骨髓的精華想當然爾都進了湯底。
大骨鍋也是有加料的，裡頭有滿滿的手工生腐皮，薄透細嫩，
豆腐皮的香味吸飽了清雅的湯汁，滑順入口，這樣的白鍋湯頭我可以一喝再喝。
麻辣鍋底還有一個重點，就是湯裡有滿滿的鴨血和豆腐，是可以免費續加的。
白飯也是吃不夠．都可以免費再加。
豆腐十分軟嫩，不同於一般像是百頁豆腐鬆鬆的質感，口感很細緻，
也不是那種一碰就散掉的火鍋豆腐，嫩中還是帶點紮實，特別好吃！
鴨血的口感也是個滑潤，咬下去的多汁感，咕溜一下就滑進喉嚨，
感覺聚梧桐的基本食材也是樣樣到位。
§昆布醬油、胡麻醬
醬料也很簡單，一種是簡單的昆布醬油撒上蔥末，另一款是日式胡麻醬，
雖然感覺聚梧桐的重點放在湯頭和食材上，
有時真的是好吃到都不需用醬料，私心還是覺得兩者醬料的陪襯效果不錯，
尤其胡麻醬是我喜愛的口味，沾肉沾菜都適合。
§小資國民套餐 - 梧桐主廚沙拉
放在可愛高腳杯中的套餐沙拉，沙拉醬的調味很好吃，
酸酸甜甜很清爽開胃，不吃美乃滋的阿水後來還把我的那份要去吃。
§ 單點 好香菇鮮肉雲吞＄150
由於聚梧桐的手作餃都是現點現包，服務人員上菜時都會建議先煮，
大約煮個5分鐘即可撈起品嚐，雲吞皮看起來滿薄的，
吃起來卻很彈牙，裡頭的豬肉餡吸飽湯汁更顯鮮美，
我是不太愛吃火鍋料之類加工食品的人，也能感覺到聚梧桐對此的用心和堅持，
在這裡沒有一般市面上看到的火鍋餃，而都是店家手工製作的丸餃。
-- 本文出自W小姐旅行畫報--
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§ 小資國民套餐
接著就是小資國民套餐上桌啦！擺盤十分精美，
每樣食材看起來像精品一樣呈現，整份雙人套餐的內容看起來好豐富！
內容有：梧桐主廚沙拉、綜合野菜盤、人蔘去骨雞腿肉、手作丸餃、鮮蚵、
頂級豬梅花肉盤。
§小資國民套餐 - 综合野菜盤
蔬菜盤的部分是隨季節變換的，不管是內容物或配色都很豐富，
喜歡把蔬菜放到白鍋的大骨湯去煮，吃得到蔬菜的清甜。
§小資國民套餐 - 頂級豬梅花
最近因個人理念因素，我開始慢慢少吃牛肉，今天特別點了豬肉來嚐嚐，
一送上來就覺得油花分布很美，色澤也很紅潤，看起來就很鮮美。
豬梅花肉下鍋一涮，更是驚為天人，恰如其分的油脂帶出豬肉本身的甜，
多汁鮮嫩的肉質，咬起來還有肉的彈性在，覺得他們家的豬肉好好吃喔！
聚梧桐肉品的品質真的不錯，讓人一吃上癮。
§ 小資國民套餐 - 手作丸餃
套餐的雙人套餐附上兩種店家手作丸餃：腐皮鮮肉捲 (前) 、鮮蝦花枝炒手 (後)
腐皮鮮肉捲的外皮用的是炙燒腐皮，餡料是蔥末混合肉漿去製作，
吃起來有豐富的咬勁，蔥香混合著肉味香氣，加上腐皮吸附鍋中高湯，整個就是絕配。
鮮蝦花枝炒手一看就知道用的是整尾鮮蝦，
裹皮包覆著鮮味十足的蝦肉，都是外面少見的佳作。
§ 小資國民套餐 - 鮮蚵
肥嫩嫩的蚵仔記得要及時起鍋，才吃得到它最鮮美的滋味，
不論是尺寸和新鮮度，以這樣的價格都令人感動。
§ 小資國民套餐 - 香燉人蔘去骨雞肉
這道真的是聚梧桐的招牌，初訪聚梧桐也是因這隻人蔘雞腿留下深刻印象，
服務人員會建議放在白鍋煮，酒香入味的雞腿精華能讓湯底更加好喝，
也能品嚐雞肉本身濃厚的人蔘香氣，雞腿肉肉質很鮮嫩、富有彈性，
以藥膳入菜，是我一直很喜愛的風味，這道也贏得媽媽的心，
一直說他們家的味道做得不錯喔！
這樣的天氣，吃上一鍋真材實料、暖呼呼的麻辣鍋，就是舒服。
聚梧桐也完全不怕你吃，服務人員巡桌會一直問你要不要加鍋底，
加鍋底也是鴨血、豆腐通通加。用餐尾聲，服務人員還會過來詢問要不要打包回家，
竟然還有提供打包服務，打包的時候店家還會再添加鴨血跟豆腐，實在是很窩心。
§ 單點 清檸蜜桃冰沙 ＄220
我們還單點了一壺冰沙，很適合一群人聚餐點上一壺來喝，
以水蜜桃口味為基底的冰沙，上頭是滿滿的水蜜桃果肉，果香很誘人。
這道是新菜單推出的品項，服務人員建議我們先攪拌均勻再倒出來喝。
冰沙的濃稠度如圖所示，冰沙一大瓶也是滿滿的誠意，
吃得到水蜜桃果肉外，還帶有些微檸檬的香氣，
原來當中還削入綠檸檬的果皮，頗有調酒的巧思。
§ 小資國民套餐 - 甜品 蜜紅豆香蕉清冰
最後湯足飯飽時，原來還沒吃完，又送上套餐甜點，
是非常具有高雄本地色彩的香蕉清冰！如果你有去過旗山吃冰，
或是小時候有吃過的復古滋味，就會知道是什麼樣的味道了，
雖然我本身不是此味的愛好者，在火鍋店的甜品倒是很少看過，
蜜紅豆綿密口感外還有顆粒的飽滿，這點很好吃。
後記
-
每個人有為什麼愛這家麻辣鍋的理由，
我自己很欣賞聚梧桐的經營方式，吃得出精緻用心的食材，
以藥膳入菜，讓吃麻辣鍋也能溫潤養生，沒有油膩少了負擔，
許多獨家菜色純手工製作，不論是味道和選料都出色，
還有那令人回味無窮的特製湯底，大骨鍋和可以喝的麻辣鍋都很棒，
雖然是屬於比較溫和的麻辣鍋，鍋底還是很香很夠味。
感受得到將客人奉為鳳凰的待客之道，細心體面的服務，
想要吃得巧又吃得好，這裡真是不錯的選擇。
W小姐說：喜歡聚梧桐精緻的特色，必吃的招牌人蔘去骨雞腿表現依然棒！
阿水說：天氣剛好比較冷，吃上這一鍋覺得很補，麻辣鍋很香，我也敢吃。
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▌店家地址：高雄市新興區中山二路472號 捷運中央公園站
▌聯繫電話：(07)201-3888
▌營業時間：11:30-14:30、17:30-01:00
▌注意事項：座位約百位/ 10%服務費 低消每桌＄500
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