美食專欄
又到了歲末年終，各大餐廳較勁尾牙、年菜的時刻
關於年菜，婆婆媽媽們(包括艾米)老早開始傷神糾結
到底要自己上市場採購、挑洗煮..然後累壞掌廚者
還是全都交給專業的來
只要早早向餐廳訂餐，除夕當天自取回家即可
最棒的是，店家還大貼心配合需要拜拜的客人提早取餐
精緻好料拎回家，拜拜好再簡單覆熱就一桌吉祥團圓菜囉! (開心)
來推薦這家位在漢口國中對面開業7年的大祥燒鵝海鮮餐廳
艾米常來品嚐這裡的熱炒和客家菜
道道精彩無雷
不只口味道地更有創新好滋味，真的很讚!
請參考初訪食記
除了有開放式大小圓桌外，還有四間包廂
包廂可各別單獨一桌使用，也能機動性展開成4~5桌一間大包廂
包廂使用不收包廂費也無低消
老闆主廚葉祥忠曾任日月潭涵碧樓中餐主廚
擁有數十年餐飲資歷 實力雄厚
今年推出的經典外帶年菜，八道佳餚全是功夫大器料理，份量十足
限量100套，熱烈預訂中，售完為止喔
(圍爐宴老早搶購一空了，別問了別問了..)
古法佛跳牆
年菜不能少的主角必屬佛跳牆了
而佛跳牆裡的配料精采高貴各有不同
大祥的佛跳牆是遵循客家傳統古早味的料理方式呈現
芋頭、排骨、鳥蛋、香菇、魚皮、杏鮑菇、白精靈菇、雞肉、蒜頭...
裡頭沒有太過高貴高價的食材
樸實的滋味愈焢愈出味，古早味就是這麼迷人!
不必刻意撿挑，隨意撈起就是一大滿匙的好料
尤其是軟嫩完整的排骨肉，好好吃啊
不同於別人家用的排骨酥，這排骨肉更顯誠意 ^^
捨高湯不用只添加水而已，調味也不重
細火慢燉三個小時，眾食材原味完全釋放其中
湯頭喝起來非常香醇有味
芋頭、魚皮全化在湯裡，超鮮甜好順口
清蒸紅條
年菜必有之~年年有餘(魚)
這尾野生紅條大約18兩有斤多，挺肥嫩的 ^^
正是因為夠鮮夠青，主廚才會以清蒸方式來料理它
簡單薄醬油配上薑絲、青蔥絲熱蒸出場
青蔥香醬香熱氣不停漫出來勾人流口水
紅條魚和石斑魚相近，肉質細嫩是它的特色
細緻中帶微緊實的口感，清鮮甜美魚骨又不多，好吃極了!
櫻花蝦米糕
哇)))) 米糕舖上滿滿櫻花蝦，喜氣洋洋呢!
主廚說好吃的米糕得漫著三香- 麻油香、紅蔥頭香、櫻花蝦香
光吃聞著香氣就忍不住肚子咕嚕咕嚕叫
米糕蒸的QQ軟軟，不會太爛糊也不會太硬口
保留著米香嚼勁，愈咬愈香Q
還有豬肉、香菇添滋味，這樣簡單的古早味有對中艾米的喜愛喔
避風塘大蝦
避風塘料理是粵菜的經典款
有著大量金黃香脆炸蒜酥是其特色
大祥的避風塘大蝦以炸麵包粉取代部份香蒜酥
蒜味不會過度焦嗆，是為不太愛蒜味的人改良的
大草蝦已開背更好入味
熱趁品嚐的話，連蝦殼都能吃下肚喔
蝦殼香脆蝦肉彈韌，吮指回味的下酒好菜啊
鹹蛋黃干貝
艾米一向對加有鹹蛋黃的金沙料理超有好感
吃起來沙沙香香微鹹的，香氣濃郁滋味足
下重本嚴選日本重量級超大帆立貝當主角
裹上薄薄麵衣，先炸再炒
待鹹蛋黃冒泡炒出香氣再拌入金黃酥干貝球
完全沒有腥味，無需重調味就非常甘鮮
大口咬著香酥干貝球，實在太過癮了，冷吃熱食都好讚!
香酥鰻魚
這道看起來像是排骨酥之類
不起眼外表容易讓人輕敵，千萬別小看它喔
主廚費工先去了海鰻骨刺，再以紅糟醃漬入味後上粉炸得香酥脆口
鰻魚肉的嫩度不因油炸變硬，反而Q彈好嚼
一口一個香酥可口，有點甜略為麻辣，比排骨酥還要好吃金涮嘴~
不論是當下酒菜還是拿來配過年特別節目當零嘴都合適 ^^
蹄膀燜筍干
客家餐館一定要點這道閃亮動人焢蹄膀
調味用料很單純，醬油、冰糖、蔥、蒜頭、水..
小火燉煮2小時以上，愈煮愈甜
做法看似簡單，其實真是超不簡單
光是蹄膀皮要顧得如此完整透亮，沒有紥實功力是做不到的
害得艾米在肥瘦之間天人交戰
不管了! 夾起一塊帶皮肉塊搭著白飯一起吃吧
嗯~~~ 肥而不油 蜜甜可口，根本是高級版焢肉飯嘛
一個不留神可會白飯扒不停一直續碗啦 XD
輕酸嫩脆的筍干也是不能錯過的搶手貨
何首烏燉全雞
選用6個月大的放山雞有將近2公斤重
不算小的全雞置入大砂鍋中剛剛好
特選何首烏藥材包焢出中藥精華與土雞肉交融出清雅沒有重藥味的湯頭
湯好鮮 放山雞肉也不容小覷
燉了近三小時仍然嫩口飽汁不乾柴
嫩嫩的不必費力扯咬，用筷子就能剔骨食肉
特別是長時間泡在何首烏藥湯裡，雞肉吃起來含有淡淡中藥香
趁熱來上一碗，全身暖呼呼 大大滿足啊~~
大祥海鮮屋 2017 外帶年菜
古法佛跳牆
清蒸紅條
櫻花蝦米糕
避風塘大蝦
鹹蛋黃干貝
香酥鰻魚
蹄膀悶筍干
何首烏燉全雞
滿滿一桌八道功夫大菜 $6000
限量100組(熱烈預購中 售完為止)
除夕當日下午3:00~4:30開放自取
預想準備拜拜的人也可以和店家討論提早自取年菜
外縣市客人更能提前一天自取回家
大祥就是這麼貼心，盡力滿足客人的需求呢
還沒決定年菜怎麼吃嗎? 到大祥外帶年菜是不錯的選擇喔~
這是大祥尾牙、春酒桌菜菜單
立馬收到口袋裡，大力推薦老爺公司來這兒辦桌 ^^
。。。店家資訊。。。
大祥海鮮屋
地址：台中市西屯區漢口路一段47號
電話：04-2312-1067
營業時間：11:00~14:00 、 17:00~22:00
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