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水森水產，在熱湯上演繹最後的圓舞曲

Item: 水森水產
Author: Jian-An Chen

發表於：2016/12/29

水森水產
4.4

台中市南屯區日本料理

地址: 臺中市南屯區大墩十一街165號

電話: 0423200109

均消價位: $1500

同步發表於: 部落格連結

└ 一次品嘗波士頓龍蝦、處女蟳、鮑魚

對於活體海鮮的品嘗料理，有些人覺得新奇而不以為意，有些人則感受到驚恐與殘忍，尤其是上桌後還在眼前抽動跳著，但在國外不論是章魚、生魚片等，其實這樣的品嘗方式見怪不怪，這次我們也跟著愛評體驗團特別邀約體驗活動，一品活體海鮮的新鮮滋味。

└ 外觀採用大量的格柵設計，點綴斗大赤紅的店名

└ 一進門便可看見料理台與吧台席

「水森水產」位於台中南屯區，隔著兩條街便是台中美食一級戰區的公益路，外觀裝潢得相當低調，簡約的格柵設計搭配一旁黑白水墨的招牌，上頭的燈光點綴得有如畫龍點睛。

└ 台前陳列許多新鮮水產，各個尺寸都非常驚人

└ 二樓一隅裝潢得非常有日式氛圍

└ 主要座位在二樓，可依來客數增減併桌

一進門則是料理台、吧台以及櫃台，一側還有水族箱使海鮮保持在活體的狀態下，一旁的生蠔、蛤蜊尺寸大得驚人。一樓主要為吧台席，二樓則有對坐桌椅，可依來客人任意併桌，也有提供兩處十人座包廂，亦可合併為二十人座，可惜當天已有公司聚餐包場，沒得拍攝包廂內部。

└ 桌上則整齊擺放著餐具、佐料等

└ 主要提供壽司、海鮮等，也有烤物、肉品以及商業定食

「水森水產」主要以壽司、海鮮等料理為主，當然也有提供炸物、烤物等下酒，平日午餐也有推出商業定食，最特別的是可直接在櫃台一側的水族箱指定食材，秤重後客製化料理。而我們這次品嘗的則是雙人套餐，價值1680的龍王海鮮鍋。

└ 綜合菜盤，品項約莫近十項之多

首先上桌的便是菜盤，包含高麗菜、金針菇、香菇、花椰菜、玉米、南瓜、番茄等，種類不算少，份量也非常合宜，畢竟重點是海鮮，菜盤只不過是這齣劇的配角而已，但隨著溫度的升高，鍋內的氣氛也逐漸瀕臨沸騰，一陣陣飄香呼之欲出。

└ 滿滿一鍋，隨著溫度飄香

└ 後續上桌海鮮盛合，份量比火鍋還要大

不一回主食終於登場了！由龍蝦率領了處女蟳、草蝦、鮑魚、竹蛤、文蛤登場。只見那鮑魚優雅的擺動著裙襬；竹蛤像是吹著長號時伸時縮；草蝦則偶爾抽動了一下刷刷存在感，只差生魚片沒有抽個兩下，告訴我們它還活著，瞧了瞧這巨大的雙螯，心想「龍蝦小兵是你？」

└ 波士頓龍蝦、竹蛤、鮑魚、處女蟳

└ 店家也提供專業的用具，輕鬆食用

正當我們欣賞著這盤海鮮盛合所演繹著美妙動人的戲曲，店員貼心提醒我們「小心波士頓龍蝦的螯，它還活著會夾人」，調皮如我，當然是拿起夾子朝波士頓龍蝦伸了過去試試看，結果就……。

└ 下鍋的那一刻，還能看見海鮮微微的抽動

當然是下鍋煮啊，肚子餓了嘛！

└ 整鍋海鮮鍋看起來非常澎湃

└ 等待的同時先品嘗一口生魚片

只見鍋內的龍蝦與草蝦做了最後的掙扎逐漸轉為赤紅，趁著熬煮的同時品嘗生魚片，食材新鮮不說，口感略微紮實帶點彈性，眼看文蛤、竹蛤不再搞自閉，蝦子與龍蝦也熱得脹紅，通通打撈上岸。

└ 不一回便可將赤紅的龍蝦打撈上岸了

竹蛤與文蛤肉質相當鮮甜，光是原味就非常好吃了，而龍蝦肉又比草蝦紮實，一口咬下非常過癮，肉質非常有彈性，咀嚼起來散發著蝦肉的鮮甜，最後輪到處女蟳壓軸登場，加入米飯、雞蛋等配料，將處女蟳褒成海鮮粥，第一碗則可品嘗米飯粒粒分明帶著湯底的南部粥，熬煮一段時間則又可以品嘗較為軟爛的粥，但不建議煮到太乾，米飯收足湯汁略為偏鹹。