美食專欄高雄美食 - 武丼館日式炊丼專門店 x 蒸籠現炊美味限定
武丼館 日式炊丼專門 / 地址：高雄市三民區大昌二路548號 / 電話：07-398-5008
今天來到大昌商圈的武丼館，這裡主打炊飯跟丼飯兩種，價格從119元至149元不等，店內環境佈置的很日式，平價美味，餐廳等級的享受。
武丼館的米是用越光米，炊飯是外面用蒸籠炊的，數量有限，賣完為止，丼飯則是現點現做，在圓扁鍋加入洋蔥、蛋、醬料。
▲店頭以大蒸籠做的特殊櫃台很吸晴，還有一籠一籠的現炊蒸飯。
▲今天是下午時段來，
▲提供日本口味的海帶柴魚味噌湯，可以免費續加唷。
▲菜單分為主餐炊丼類，還有飲料跟小菜類。
▲詳細版的菜單上面都有照片，很容易瞭解。
▲目前打卡有送秘製糖心蛋的活動。
▲丼飯都是現點現做，熱呼呼的上桌，好好吃。
▲上菜前先來碗味噌湯，味噌湯再自行加入柴魚跟海帶。
▲味噌湯不會死鹹，淡淡的味噌香氣，再依個人喜歡加入海帶或柴魚，吃心就喜歡多加點柴魚，味道較重。
▲藍帶豬排餐(149元)。
▲除了有主角豬排外，飯也是另一個主角呀，現炊煮的白飯，就在小鍋子裡面囉。
▲打開鍋蓋後，再用木製的小飯匙把飯盛在碗中。
▲現炊的白飯最好吃了，煮好的白飯，可以看到最上層的米粒是每一粒都站起來的，代表內部的水氣都蒸散出來了，又因為是蒸籠炊的，所以水氣不會回滲到飯裡面。口感是有點黏又不會太黏，裡面還有一點點日式醬汁。
▲越光米的飯中，本身就有一點點醬汁了，如果覺得不夠味，桌上都還備有醬汁可以加。醬油在日本料理的應用廣泛，常常加入柴魚跟味醂來做調配，蕎麥麵、握壽司、鰻魚飯跟天婦羅，都可以看到它的存在。
說到醬油拌飯，我想已經超脫美食討論的範疇，屬於哲學層次了。這樣子的吃法，對於養育我們長大的米飯是有點不敬，老一輩會認為只有在窮苦時期才會這樣子吃。但看那焢肉飯、魯肉飯，雖然是破壞了白飯的完整性，但看到有肉在上面，也算是對米飯的敬意了。
▲說到底，米飯本身還是得跟各種食材做結合，深夜食堂第3集裡面就有介紹到奶油飯，呈上一碗熱呼呼的白飯，放上一塊奶油，等30秒讓奶油融化，再淋上醬油攪拌，這美味的組合，讓美食評論家吃不膩，恩，下次我要帶塊奶油來試看看。
▲另外，在深夜食堂第一集，有一種吃法叫做貓飯，就是在白飯上面加上柴魚絲，再淋上醬油的吃法。一般來說，要是白飯淋上醬油，在外面可能會被翻以白眼，在家可能會被媽媽罵吧，但醬汁淋白飯就是好吃呀，醬油拌飯，還真是個禁忌的美味呀。
當飯為配角的時候，白飯就不需要醬汁，一口白飯、一口配菜在口中咀嚼混合，可以產生美妙的滋味。但以飯為主角的時候，拌上一點醬汁，更能顯現出越光米的甜美滋味。
▲品嚐完美味的越光米後，回過頭來看這豬排還滿大塊，而且裡面還有牽絲起司，溫馴的豬肉，上粉油炸過後，就變成狂野的猛獸，帶來了令人振奮的美味。
▲豬排的皮脆肉嫩，放涼了也還是酥脆，肉也很多汁，下面的高麗菜絲水都有瀝乾，不會有水的味道。一口豬排再來一口白飯，在口中交融出無限的滋味，讓氣味分子到味蕾進行一趟深度訪談。
▲雪花牛丼(119元)。雪花牛份量滿多的，現煮的牛肉好嫩，丼飯上再加上黑豆、花椰菜、日式小菜，還有一碟牛蒡絲。附上一顆溏心蛋是打卡送的。
▲滑嫩的半熟蛋配上米飯滋味可口。
▲有健康的黑豆，還有那紫色的漬小黃瓜跟蘿蔔，脆脆的還滿好吃。
▲鰻魚玉子燒丼(149元)。丼飯基本上都是一樣的配菜，只有主菜不同。
▲鰻魚玉子燒，玉子燒裡面有鰻魚本尊。
▲營養豐富的鰻魚跟雞蛋做為組合，真的還滿少見的，一種價格、兩種享受，吃起來軟潤，不會太乾，好好吃。
▲南瓜可樂餅(30元)
▲整顆南瓜帶皮打成泥，再上粉炸過，吃的時候還可以看到南瓜綠色的皮耶，甜美好味道。
▲御選蘭花蚌(65元)
▲美麗的蘭花蚌吃起來是Q脆的口感，沒什麼腥味，加上沙拉做成涼拌的風格。
▲加賀雞唐揚(60元)。不會太油膩就很得人痛愛，咬下去還有肉汁溢出，但如果再大塊一點就更好了，吃心喜歡大口的吃肉。
【武丼館 日式炊丼專門】
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