美食專欄高雄美食 - 布萊恩紅茶 x 好喝的讓人每天想來報到
【布萊恩紅茶 高雄 鼎中店】/ 地址：高雄市三民區鼎中路678號 / 電話：07-3108080 / 營業時間：09:00-10:00 /Facebook/官網
來自台南的布萊恩紅茶，做飲料超認真的，不同的茶是用不同的陶鍋來煮，秘訣是要一定的溫度才下茶葉，而且是用燜泡的才會好喝、香氣才會出來。
而且，奶茶跟紅茶也用不同的水來煮，使用軟水跟硬水不同特色水質，不同碾碎風格的茶葉，就是這樣子，才能沖泡出合乎符合科學跟邏輯好喝的飲料。
▲布萊恩紅茶外觀設計滿工業風的，招牌用的好像鏽蝕的風格，LOGO是一個星芒中間是B的字母，就是布萊恩的B，或是紅茶Black tea的B。
▲布萊恩用的是台糖甘蔗液糖，不使用化學人工果糖唷。
▲除了使用蔗糖外，另外添加了加拿大楓糖跟台灣的龍眼蜂蜜，調配出糖的層次和獨特的香氣。
▲牛奶使用的是獸醫把關的鮮乳坊。
▲目前用的是100%生乳的嘉明鮮乳。
▲新品火山奶茶。
▲菜單做的像餐廳一樣精緻。
▲翻開菜單，可以看到圖文並茂對茶品的介紹。
▲清楚的列出食材來源。
▲不同的茶用不用的陶鍋製作，用陶鍋來煮茶，聚熱效果好，更能保存紅茶的風味。
▲紅茶的茶湯跟奶茶的茶湯也是用不同的茶葉來泡製，分的非常細呀！
▲店內的水過濾系統了竹炭麥飯石、BRITA淨水等設備，而且奶茶用的水跟紅茶的水也不一樣哦，有軟水跟硬水之分，這已經不是一般飲料店的等級了，如此用心，就是為了呈現最好喝的飲品，而且非常合手科學邏輯呀。
▲煮茶的方式也有一定的SOP，不同的天氣，還需要做一些微調。而且設計透明的煮茶區，可以讓顧客清楚的看到煮茶過程，喝起來就更安心囉！
▲觀音鮮奶茶(50元)+奇亞籽10元。加了滿滿的奇亞籽，根據維基百科的資料「外形類似芝麻，富含ω-3脂肪酸，可以食用。由於芡歐鼠尾草的種子不飽和脂肪酸含量很高，因此經常作為減肥美容食品食用。」
▲觀音鮮奶茶是南投竹山的觀音加上印度阿薩姆紅茶的組合，以前喝奶茶的時候，奶味都會比較濃，布萊恩厲害的就是，能把奶味跟茶味調整到1比1的比例，不會搶戲，各有表現。
▲接下來喝的分別是魚池鄉的阿薩姆紅茶Assam(70元)，跟阿薩姆奶茶(65元)，一樣份量的紅茶比奶茶貴，因為台灣的紅茶就是狂，使用無毒農法栽種，而且還帶有果香的台茶八號，更是店內選購率最高的飲品之一。
布萊恩使用南投魚注的阿薩姆紅茶，特色是味道濃厚韻味深，茶色暗紅，有天然的肉桂、薄荷香氣，一種專屬於台灣的味道，而且阿薩姆是最適合用來做奶茶了。
▲奶茶經過SHAKE過後，一定要用搖的，才能產生綿密的氣泡，同時能表現出奶香跟茶香，形成一個美麗的平衡。而布萊恩做的奶茶，使用不同於紅茶特製的茶葉跟水質，才煮出的美味清香奶茶。
▲接下來是阿里山高山紅茶(70元)，二分糖去冰，店內有三款比較高級的紅茶是用萃茶機萃取。
▲高山紅茶呈現美麗的紅銅棕色，幾乎不會有苦澀味，口感甘甜醇厚，微微的甜度，更把這天生麗質的高山紅美人，修飾成更具成熟韻味的甜姐兒。
▲茶品都主動且定期的送驗，喝的也比較安心。
▲布萊恩常有季節限定的飲品，冬天新推出這款「火山奶茶(60元)」
▲奶茶加入這款手作的桂圓紅棗薑湯。
▲熱熱的喝好適合，我們把他倒出來，有濃郁的薑味，但實際上喝下去基本上是沒有薑的辣味，整杯充滿了桂圓、紅棗的甜味，再以奶茶潤飾口感，不會有腦人的中藥感。
▲封膜比較特別，跟杯子很密合 ，讓茶接觸比較少的空氣，比較不容易很快變澀，保持最佳的風味。而且杯子本身不做印刷，杯套也是環保材質唷~
▲實在太好喝了，隔天又跑去十全店的布萊恩買阿里山紅茶，喝了就回不去了~
【布萊恩紅茶 高雄 鼎中店】
地址：高雄市三民區鼎中路678號
電話：07-3108080
營業時間：09:00-10:00
布萊恩紅茶十全店 / 地址： 807高雄市三民區十全一路359號 / 電話：07 313 3359 / 營業時間：09:00–22:00
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