Trattoria Venti x 米其林主廚-鈴木彌平駐店限定餐點

Trattoria Venti

地址：高雄市鼓山區青海路277號

電話：07-5500150

營業時間：11:30~15:00、17:30~21:30、FB：Trattoria Venti

每次想要順道來吃Venti，總是客滿。這次排除萬難預先在兩週前空出假期安排好位置，

就是為了米其林主廚駐店特別餐點。來訪正逢傍晚店家剛點燈的美麗時分，印製在店名及名片上頭的「20」，

義大利文就為Venti，到星巴客點特大杯就是Venti，足足有20oz，感覺今天就是會吃的很飽足的一頓。

外頭綠蔭盎然的花草，結合著時尚餐桌，裏頭的人們亦有美景可觀看，加上裏頭開放式廚房，吃飯一點也不無聊。

今天為米其林主廚─鈴木彌平的駐店計畫。擅長烹煮義大利佳餚，

尤其是各種義大利麵的掌控最厲害，還有朋友參加星期五的課程，真心羨慕。

不過今天可以吃到主廚親自在台灣市場上挑的菜餚與漁獲，指導店家所煮出來的義大利餐點，

還有限定的義大利菜單，真的頗為道地，在這麼美的環境下吃創意異國料理，真為一大樂事。

這間店真的很漂亮，白天的時候採光超好，像是在電影裡的場景用餐。

裏頭的開放式廚房忙進忙出，左邊為做pizza的，右邊是烹煮專區，相當清楚的可以看到每個人所負責的區域。

中間的圓柱似乎不只擺放著玻璃杯，環繞型態的餐桌，裏頭的型男正在製作全場的飲料，

論裝潢，不輸國外餐廳，接著就是餐點，很期待今晚的特別饗宴。

菜單─ 有時候駐店都會刻意有比較昂貴的菜單，但是Venti並沒有採取這樣的手法，

反而是讓原本的菜單與新作品同時呈現。今天我們就決定要把他的特別版點一次，就沒有再加點其他料理，

印象相當好，下次會再來試試看每桌都有點的PIZZA。

餐點的字體真的很小，饒了大家也饒了我吧。分成開胃菜、義大利麵、燉飯及PIZZA。

可升級為套餐組合，加點飲品等，每個人大概消費在500元以上，加上一成服務費用，用餐限制兩小時。

等餐點來的同時就欣賞在廚房忙碌的鈴木大廚。什麼是義大利料理呢？就是使用當地新鮮的食材，

利用純熟的技術加以烹飪成千變萬化的料理，所以市面上的義大利麵餐廳很多，只是能夠媒合不同食材和醬汁，

變成風情萬種的滋味，這就需要大量的技巧了。

芙拉城堡手工生啤酒180元

據店員說這是從義大利進口的啤酒，甘醇很順口呢，不會有太爆裂的啤酒花或者太強烈的味道，

於任何菜餚都是百搭款，先上桌完不久之後，開胃菜也陸續上桌。

醃漬生魚蔬菜凍250元

擺盤上有三種魚類，似乎是鰹魚、紅魽和石斑(我沒有聽得很清楚)，看著店家分享的FB影片可以得知，

這些材料都是鈴木主廚親自去台灣的市場上挑選的當季食材，切成薄透但有口感的生魚片，

並不是一件簡單的事情，包括去除腥味並且加上蔬菜凍這樣的作法，那蔬菜凍又有一種芹菜還是什麼的味道，

可以把魚肉的鮮甜度提升出來，平常都是日式的吃法，今天是義式，蠻不一樣的感覺。

各種繽紛的蔬菜凍，相當美麗。要說有什麼特別的感覺，就是日式加上哇沙米等辛香料，

而這裡是使用不同的蔬菜，轉換不同的滋味，相當有變化。

旗魚青蔥肉醬麵.撒烏魚子280元

烏魚子在哪，在盤子的周邊，除裝飾讓整盤變的更有趣外，在食用前要先拌攪。

這些食材我怎麼看都會變成我媽廚房的拌麵，因為全部使用台灣在地食材，但是這真的是「義大利」麵！

完勝一堆嘴邊掛著說要用台灣在地食材做義大利餐點的廚師，人家做的真的是義大利風味的，不是像有些主廚，

做出來是台灣麵。(別得罪人亂說話) 這其中的不同在於旗魚剁碎與肉醬那「醬汁」的比例，

你可以發現收的相當乾燥，全部都在底部必須要整個均勻，再來無超多起司撒在上頭影響味覺，

只有青蔥帶出清新爽口的氣息，中和整座由於類構建出來的城堡，調和成一體。

麵條就是煮的剛剛好，加上烏魚子的滋味時常會在嘴邊浮現，這有台灣的氣息，卻是義大利麵無誤。

牛肝菌風味燉雞.附番紅花燉飯420元

燉雞真的相當的軟嫩，稍微一撥就全然脫落，以為燉雞還是有部分的肉質會柴？

錯了整隻都很嫩，嫩到只差骨髓沒有融化而已，誇張的煮法。番紅花燉飯有著高湯的氣息，

微微淡淡雅緻的香氣，只是因為經常在吃這樣子類似的料理，亮點對我來說小一點。

巧克力莎拉米佐馬斯卡彭慕斯及水果220元

沙拉米為傳統義式點心，咬下去冰冰涼涼的，有點像是巧克力脆餅然後壓成臘腸這樣的形狀，

由於中間還有堅果跟「無花果」，咬下去超級有存在感，愈咀嚼愈香，好愛阿！

接著是馬斯卡彭慕斯，咬下去相當的輕盈，是一種有存在感的奶油卻不黏膩，加上各種水果，

噢！真的有夠好吃的，幾乎都被我吃光光了。

鈴木主廚似乎很常來Venti駐店，這裡的氛圍與料理也因為有他感覺更加的活躍，

正如義大利料理需要時常注入新的生命力與新的創意，這間名字好長很難跟朋友介紹的好店Venti，

約會與輕鬆聚餐都相當適合，下次再來吃吃別的料理，當然還是希望還有米其林主廚來高雄的活動，

口味特別，加上沒有因有特別貴賓而特別攀升價格，一試成主顧，尤其魚類，真的處理得相當好，

下次會針對魚類，還有PIZZA來試試看！

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