Tuga葡萄牙餐廳 ‧ 來自澳門_最真實美食分享｜忠孝敦化/國父紀念館/品酒會所

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葡萄牙菜餚_吃什麼 ？

常常把西班牙、葡萄牙混為一談的貪食嗑

今日終於有機會 來品嚐品嚐_葡萄牙菜色。

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▲店家外觀

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▲店家外觀

從店外櫥窗便可看到玲瑯滿目的酒櫃，平時也聚集許多酒客、老饕

若是要找紅酒的讀者，來一趟相信會有很大收穫。

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▲用餐環境

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▲麵包(可續)

兩款麵包：原味、地瓜泥口味

附上雙橄欖、大蒜奶油、鮪魚美乃滋搭配。

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麵包口感_不算特別出色，但咬口扎實 濕潤

鮪魚美乃滋 混入細碎香料葉，搭配麵包食用

讓平庸的麵包美味提升。

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▲前菜_葡式炸馬介休球

我將它解讀成_葡式可樂餅，外觀是橢圓的球狀體

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獎鱈魚肉、馬鈴薯入以洋蔥、西洋芹等香料

搗成泥狀 保留魚肉些許纖維，外皮脆口不含油

魚肉與薯泥結合跳出鮮味 撕咬開的嘴感_有種起士牽絲的錯覺。

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▲前菜_葡式血腸豌豆

若不看菜單 遠看就像切碎的黑木耳與碗豆。

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在台_時常混入冷凍蔬菜內的豌豆，在葡國 炒入血腸、洋蔥

微微濕潤、鬆軟的口感，顛覆平常對豌豆生硬的想像。

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▲前菜_葡式香煎雞肝

並非豬肝、鵝肝，用鐵板盛裝的擺飾

味道看起來相當濃郁。

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鐵板只是裝飾 並沒有刻意加熱保溫

也是為了保有肝臟的粉嫩口感

肝臟類本身的腥羶味還是帶著三分，一旁的麵包就暗示著：建議搭配食用。

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▲湯品_葡式鮮魚濃湯

外觀色澤澄黃_佐上一片香菜葉 恣意揮灑一道橄欖油

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以為與常見的西式湯品口味相仿，其實不然

無奶味的點綴 濃湯的口味稍稍鹹口 、份量也頗為十足

撒入擰碎的魚肉、蝦肉，南瓜湯底帶出鹹鮮

可惜 飲用的過程發現_一根魚刺。

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▲海鮮主餐_葡式章魚燉飯

艷紅的鍋盆相當熱情，半湯的燉飯上_撒上微量的香菜葉

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如此濕潤的賣像相當陌生，嚐起來有燉飯的顆粒感

結合類似羅宋湯、紅醬的湯底 濃郁的口感卻能有清爽、稀薄的表現

一口湯 一口飯，大方地入以_深海大章魚塊

章魚塊咬感柔軟 表現出來自深海的味道。

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▲肉類主餐_葡式豌豆臘腸半熟蛋

外觀像似來自印度的菜餚 裡頭卻有_港仔的臘腸

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上頭的雞蛋可客製化熟度，若喜愛流出的黃澄蛋液_記得告知服務人員

個頭相當大塊的肝腸、臘腸 因吸滿湯失而膨脹

同時也嚐不出原本的醃製香氣，裡頭還夾雜肉塊

應該是豬腳部位 口味偏向家庭式菜餚。

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▲肉類主餐_葡式烤雞佐手工薯條

烤雞上桌的時刻，讓人非常想開瓶紅酒_飲酒作樂

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選用幾個月稚嫩的雞隻，外皮的油脂以逼出

留下帶著膠質的脆皮 肉體表現軟嫩、但雞肉本身嚐不太出甜味

建議可搭配來自_葡國的佐醬沾取。

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異國的辣椒醬_入口帶著酸氣

中段表現嗆辣微麻，但一下子就煙消雲散。

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▲手工薯條

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現切的薯條 有別於冷凍品鬆軟口感

薯皮口感鮮明，但說不上美味。

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▲烤番茄

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▲海鮮主餐_馬介休蛋炒馬鈴薯絲

淺黃色澤絲段 像極了堆成塔狀的洋蔥炒蛋

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段成絲塊的魚肉、洋蔥與馬鈴薯，以蛋液相輔黏著

口味偏向家庭菜餚 洋蔥炒至褐色焦黃

淺淺的魚香_配著薯塊絲的鬆軟。

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▲甜點_蛋白霜布丁

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印象中吃過鹹菜餚的蛋白霜料理 做成甜點倒是很新奇

蛋白口感蓬鬆 咀嚼像極了海綿、扎實的棉花糖

淋上糖液_撒上杏仁片 可惜杏仁片不夠新鮮 並沒有產生加分。

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▲甜點_橙汁蛋捲

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利用蛋白做上一道甜點，而蛋黃製成蛋捲

冰涼的蛋捲非常扎實 帶著幾分彈口

淋上酸甜柳橙汁 更帶出蛋黃的香氣。

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▲甜點_紅酒燉梨佐手工冰淇淋

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最後一到甜點_看起來費工十足

將新鮮的酪梨 以紅酒低溫燉煮

為表層染上酒紅色彩，保留梨身完整度

淺淺紅酒香氣 帶著酸甜_與濃郁口感的冰淇淋輔佐

相信不愛甜食的饕客 也將欣然接受。

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▲用餐空間

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▲展售酒櫃

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▲展售名產

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▲甜點冰櫃

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葡萄牙菜餚_結合了些許西方元素 又帶一丁點 東南亞風味

首度品嚐 所以無從比較美味，相信來此的饕客居多以品酒出發。

聽著來自澳門的美食分享_激盪出聽眾新的漣漪

親自走一趟澳門，規劃出自己專屬的『澳門嚐飽途』

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