美食專欄
蝦仁飯用日士丼飯的手法，柴魚熬成的高湯與蝦汁淋在飯上頭不斷攪拌，每粒米都吸飽了湯汁
火燒蝦與蔥乾煸至外皮焦香裡頭Q彈，每一口咬下都是專屬於台南獨有的味道
在台南的蝦仁飯有兩家，都在海安路上
矮仔成蝦仁飯與集品蝦仁飯，各有擁戴者，不過Huan只吃過集品蝦仁飯,所以無從比較
集品蝦仁飯師承於矮仔成蝦仁飯，到現在這個年頭都是老字號的店，也不需要特別說哪家比較優秀
畢竟台南人的嘴也是挺挑的，若不好吃很快就會被淘汰了
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這次去點台南人都會這樣搭配吃的套餐
蝦仁飯配鴨蛋湯
蝦仁飯 $55
分量不大，上頭差不多有10尾蝦仁，蝦仁的個頭也不大，屬於吃巧的分量，如果想要多一點蝦仁，可以點加蝦的蝦仁飯$80
飯與蝦仁是分開炒的
雖然蝦仁個頭不大，但用的是火燒蝦剝殼後與蔥一塊大火拌炒，吃起來Q彈有嚼勁
而米飯本身是與柴魚熬製而成的高湯與蝦汁一塊混合拌勻，每一粒米都吸滿了甘甜湯汁
一口飯一口蝦仁，類似丼飯的料理手法，鹹中帶甜，這口感是台南獨有的滋味
鴨蛋湯 $25
集品蝦仁飯的鴨蛋是用火燒蝦的蝦殼餵食鴨子所產下的鴨蛋，營養價值高。
湯頭也是熬煮兩至三小時的柴魚高湯，鴨蛋呈現九分熟，扎實又軟嫩的口感，相當順口
集品蝦仁飯是個令人難忘的台南小吃，看似平凡樸實，吃下去每口都讓人驚艷
而且這種手法只有在台南才能吃得到
也難怪客人絡繹不絕的前來，就為了一碗蝦仁飯
店家資訊 武廟肉圓
地址：台南市中西區海安路一段107號
電話： 06-226-3929
營業時間： 週ㄧ~週日 09:30-20:00
延伸閱讀
[台南美食] 武廟肉圓。清蒸肉圓皮軟Q彈牙，清爽好滋味 // 武廟.赤崁樓
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本文餐廳資訊：
集品蝦仁飯
· 台南市 中西區 · 71則評論
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師傅是做無菜單料理出身
對於乾淨與新鮮度非常要求
使用過濾水處理漁獲
嚴選優良日本醋製作醋飯
各種工法程序，皆親力親為🥰
