[汐止火鍋] 雅香石頭火鍋：老牌台式自助石頭火鍋懷舊飄香．獨門炒料＋在地丸餃．平價消費吃得過癮！

我最喜歡石頭火鍋帶給人的幸福感，尤其是麻油在熱鍋中爆炒的香氣，鍋料吱吱作響的翻滾，還有高湯唰一聲的注入，把火鍋的形聲色香味皆發揮到極致！

雅香石頭火鍋

FB：雅香石頭火鍋 汐止店

新北市汐止區仁愛路180號

TEL：02-2721-6997

營業時間：12:00 - 14:00 、 17:00 - 22:00

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老字號的雅香石頭火鍋，總店創立於1976年的西門町，目前在基隆，汐止和新莊都有分店，汐止店離火車站滿近的，開車或搭公車前來交通都算方便

汐止店位在住宅區內，環境比較安靜，可享受不錯的用餐品質，不過目前是不接受預約訂位的，想吃的話請記得早點來，或電話問一下有沒位子喔～

這邊採自助式火鍋，食材，醬料等都是自取，另外加收每鍋100元的開鍋費(含基本底料，店員會幫忙炒)，由於是按鍋計費不是按人頭，所以均攤下來的消費很實在！

每盤30元起，除了較高價的肉品是毎份150元以外，單價可以說非常便宜啊～不要吃的太誇張的話，一個人大概花個兩三百就能吃的又飽又香的！

餐具自取

冰水和冬瓜茶是免費提供的，還有冰淇淋可以吃

吃石頭火鍋，建議先點一份等下要放進去炒香的肉類，還有先拿好想吃的火鍋料，雖然說之後隨時可以加點，但因為石頭火鍋的關鍵在前面爆香這道功夫，有些食材店家會幫你先炒過比較好吃，還會幫你擺盤喔！

冰櫃裡有各式蔬菜，菇類，海鮮和丸餃類，店家補得滿勤快的，如果看到沒有了也可以跟他們說

重多佐料們，可依個人口味自行調配，推薦不能錯過店家自製的沙茶醬！

雅香石頭火鍋是傳統台式風格，以白麻油為底，炒起來清香不膩

這便是雅香的秘密法寶，包括特製的醬料和湯底，好吃的關鍵就在這裡，據說有的老客人還會指定雙倍湯底哩，哈哈～

台式石頭火鍋會放這種魷魚乾下去爆香，我覺得超香的，聞到就猛吞口水了！

要放進去炒的肉片（這個是雙降牛），為了方便拌炒，會切成捲狀

石頭火鍋有幾樣蔬菜是推薦大家點的，特別是大白菜，吸收湯汁整個超入味的

還有蔥段，不但爆炒起來香氣四溢，在火鍋煮軟後甜嫩無比，也很好吃

像是這新鮮蛋腸，店員說她自己都會去市場買回家吃

新鮮的就是不一樣，不但個頭肥嫩飽滿，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的看起來好Q彈，吃起來像蒸蛋的鮮嫩和香氣，真的很棒！

同樣也是來自當地市場的芋角貢丸，我很喜歡他咬下去能感受到的軟綿芋泥口感，很台式的口味，別的地方吃不太到

還有很紅的主播貢丸，原味跟香菇兩種口味

新鮮手做的質感，吃起來口感很扎實，會越吃越香

另外點了豬肉和羊肉，等下可以用涮燙的來吃

現點現切的肉片，質感很不錯

石頭火鍋一開始先放魷魚下去爆香，才剛開始，迷人的香氣就已經直竄腦門！那股鮮味真不是蓋的！

再依序放入蔥段，番茄和洋蔥等拌炒，加入蔬菜的甜和番茄的酸，味道更飽滿

然後要把肉放進去略炒一下，這邊目的不是炒熟他，而是把肉汁鎖住，還有提出肉香！

所以肉炒到大約半熟會先取出備用

大白菜這個時候再放下去

把秘密高湯淋下去

這個時候，店員會幫你把其他的火鍋料擺放進去

包括剛剛先略炒過的肉片

不過還要等高湯加進去煮一下喔～別急別急！

等到湯滾就可以開動了，其他火鍋料可以再自己添加

這個石頭火鍋的湯頭我很喜歡，擁有一種說不出來的獨特香氣，大概就是所謂的懷舊老味道吧，那是一種真材實料的溫暖滋味，醇厚的香味在嘴裡繚繞不去，每一口都像回到了童年的幸福回憶

火鍋湯配上炸排骨酥特別對味，這種專屬台式的味道，越是層層交疊，美味更是加倍！

湯直接喝如果覺得太鹹，不妨請店員加點清湯，不同於其他火鍋越煮越濁，這種台式石頭火鍋倒是越煮越香呢

不要煮太久，等他像這樣剛剛好爆漿的感覺最好，吃起來就像剛蒸出來的茶碗蒸，好嫩好香！

另外也可以點個肉片來涮，跟炒過的肉吃來感覺不一樣

現燙的肉片，建議可以搭配店家自己炒的沙茶醬，很香

海鮮類跟石頭火鍋也不會不搭，蛤蠣隨便放下去就很鮮美，原本當作鍋底的魷魚乾煮一煮也變成了魷魚腳，搭配一起吃海味很濃喔～