美食專欄
在台南市區逛了一天後，晚上回到民宿休息一會兒，便出來附近尋覓晚餐，我住在福憩背包客棧，整棟由老屋改建，乾淨舒適，連續假日的床位一晚才$650，便宜極了，而且地點就位在神農街附近，走幾步路就到國華街，是一個很理想的住宿點。
出了背包客棧，過到對面馬路，白天是熱鬧的水仙宮市場，傍晚營業的攤位也挺多，路過三兄弟魚湯，門口圍繞著一大堆人等著點餐，店員手忙腳亂在炒菜、裝湯、上菜，看得我有些疲累，雖然那熱騰騰的魚湯似乎看起來品相極佳，不過，我想找一個稍微安靜一點的地方喘息，於是選擇繼續往前走。
沿著民權路向前，看見前面有小巷弄，似乎有些人在那徘徊，好奇之餘便跟著轉了過去，走一會兒看到前面的人停下來往左看，我也跟著轉頭一看，原來左手邊有兩家帶有日式風格的小店，一家賣日式章魚燒、一家賣日式餃子，看到餃子，立刻聯想到在日本吃到那酥脆的口感，想得我口水直流，餃子餃子啊...看得我發餓了，不知不覺，就走進這家名叫「正義餃子」的店了。
門口有兩張桌子，裡頭是採立食的方式用餐，在日本也很常見，類似可以遮風避雨的高級路邊攤概念，吃完就閃人，不拖泥帶水，裡頭有個小伙子正在勤奮的煎餃子，他看見我進來，匆忙先放下手邊的平底鍋，簡單扼要跟我說明這裡販賣的料理。
因為前面一天下來也嚐了不少料理，所以選了最基本的牛肉口味(8顆)，大部分來的人都點鐵鍋餃子，據說是店裡的招牌，餃子上面會再鋪一層厚蛋皮，看起來頗美味。
「我還要點一瓶啤酒，謝謝。」吃餃子配啤酒，天經地義。
他從旁邊的冰櫃裡拿出一瓶啤酒跟杯子，放到我桌上，再繼續繞回他的料理檯前煎餃子。
『咔』的一聲，我打開瓶裝的Asahi啤酒，喝了一口，忍不住皺了一下眉頭，要是啤酒能再冰一點應該會更好。
『轟轟轟』紅通通的猛烈火勢燒著鐵鍋，一二三四五，數了數，好多個爐子同時在燒，稍微瞄了一下他的做法，心裡想著，待會餃子可能會有點油，也許是一個人得同時煎這麼多份，感覺得出來他有點急躁，沙拉油下手挺重。
「我的餃子好了沒呀！都等半小時了！這麼久！」站在我對面的歐巴桑不耐煩的問他。
「快好了，快好了，麻煩再等一下。」他焦慮的回她。
這樣子的料理氛圍看起來不大妙，回想起在大阪等餃子的時候，店員總是很有元氣，動作迅速但卻不慌不忙，專心準備眼前的餐點，料理台前的客人也都很有耐心的等待，因為他們知道多給予一點寬容，最後的料理會更加美味。
付了錢，歐巴桑拿了她的餐點滿意地走了，再來應該換我了吧？
咦，奇怪，小伙子開始煎蛋皮，那應該還沒到吧，只好再喝一口啤酒。
就在喝了三分之二的啤酒之後，那八顆餃子終於出現在我眼前，我感激地點了點頭，弄了沾醬，準備好好享受。
煎成金黃色的餃子看起來很討喜，我喜孜孜的夾起一顆咬下去。
哎呀，果然有點吃油了，沒有酥酥脆脆的口感，有些可惜；餡料則是充滿南部人的熱情，相當飽滿扎實，少見的牛肉餡，調味也做得很好，就是皮太厚實了，要是再薄一點就會更好了。
當然啦，這是個人的喜好，有些人就是喜愛吃這種厚實的餃子，除了多一份嚼勁，吃完也會比較有飽足感。
我把餃子一顆又一顆的吞下肚，邊喝著剩餘的啤酒，邊安慰自己，雖然不是想像中的口感，姑且當作一解對於日式餃子的思念吧。
付完錢，活動一下站立許久的筋骨，經過店門口的一桌客人，有位男子一坐下來咻咻咻，如同颱風過境，一下子就把眼前的餃子幾乎掃光。
「把拔～你吃太快了，都把我的份吃光了，留一些給我嘛！」年紀約六、七歲的小女孩嘟著嘴不滿的說。
那位父親看起來不太好意思，於是站了起來，跟裡面的小伙子說：「那個，我要再點一份鐵鍋餃子。」
「您要不要先吃完再點呢？怕份量太多您會吃不完。」他擔心地問，也許是不想浪費食物。
「沒關係，就讓我點吧！順便要一瓶啤酒。」那位父親看起來似乎很饑餓，他毫不猶豫的回答。
「好的。」小伙子打開冰箱拿出冷凍的餃子，準備繼續與餃子奮鬥。
看到這段對話，我想，也許這就是這裡的餃子必須做得又大又飽滿的原因吧。
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