美食專欄
凡人居 FanRenJu Chinese Restaurant
地址：嘉義市仁愛一街43號
電話：05-2364565
營業時間：11:00~14:00、17:00~20:30、每週三公休、FB：凡人居
快閃嘉義還是要找尋美食圈內的好店。位於巷弄內，花草隱蔽當中，卻有不少老客人熟門熟路的造訪，
「凡人居」為嘉義老字號中式簡餐店，內部的裝潢像似茶藝店，維持十幾年來的健康堅持與獨特的家常好手藝，
原本我們繞進來還以為誤闖哪位豪宅人家，其實這是在嘉義市中心，很難想像有這麼一個鬧中取靜的地點，
能夠點套餐，多人聚會也可以預約餐點或配菜，老闆娘應付得來的，桌數相當多，他們經驗豐富阿！
有先上網做個功課，凡人居大家最推薦的是魚料理的烹煮方式，常見的中餐有不同的詮釋手法，一進門，
雅致的環境當中全部都是客人，只好等到吃飽飯再補拍，走一種耐看的風格，舒服的環境，
在都市叢林久了都會想隱居，而這個窩藏的地方竟然還在市區當中，在吃飯的時候放鬆，
東西也是精挑細選的淡雅，我覺得好好吃喔，有網友說是媽媽的味道，我覺得是精燉慢煮，一種累積歲月的陳鍊。
每一個角度看出去都好有氣質，來看看今天中午我們要吃什麼。
菜單─ 翻開菜單，全部都是自豪的餐點，更讚的是都是個人套餐阿！
再也不用擔心自己一個人也一定要吃便當的窘境，可以找一個位置，慢慢地享受一份充滿愛心，
精緻如飯店的包裝，蘊含媽媽設計的家常菜餚，除菜單外別忘記多注意桌上的一兩個立牌，
隨著時令或限量美味，盡在其中，點餐時不要漏掉了！(每人有低消200元的限制，不收取服務費用)
阿里山烏龍茶、南瓜子招待
由於餐點現點現做，每一桌坐定後就會送上一壺。這天外頭剛好有下雨，熱茶剛好暖暖手，
南瓜子是自家伴隨茶葉一起拌炒而成，搭配茶香忍不住愈吃愈多，其實也沒等太久，今天點的菜就一一上桌。
有看到照片背後滿滿的人嗎？建議要來之前還是打電話預約先，凡人居的聚餐也接的很多，
我原本以為平日會較少人的，真的是我想太多了。
蒙古炸奶豆腐100元
外表的糖霜看起來溫柔可人，咬下去酥酥脆脆的，糖霜讓麵皮整個鮮活起來。裏頭包滿乳酪餡很燙口，
夾起來品嘗可小心！外甜，內餡反而是鹹的反襯，三角形很大一個，飽滿扎實。
外酥內軟，外甜內鹹，雙重不同的口感，是每桌必有的小點心。
照燒松阪豬肉380元
有的照燒豬肉都做得很鹹，這在凡人居絕對不會有這樣的困擾，因為強調健康烹飪，
但又不會弄到感覺在吃健康食品這樣，這就考驗到廚師的技術與食材調味。大量的蔥花與些微辣椒，
適時適量提出那一點嗆，送上桌那鑊氣都還依存著的松阪豬表皮，真是太動人了我的天。
洋蔥加上松阪豬肉，白飯都扒了一半。
每份套餐均附上三樣小菜與一碗熱湯。小菜還是嫩滋滋的蒸蛋，舀了一口(小心燙T_T)，高湯蓋滿的嫩緻很甜美，
另外為台式泡菜跟水蓮佐柴魚片，主菜的味道比較重的狀況，配菜清爽的妝點，讓餐點更加完整。
有發現湯品用小大同電鍋來盛裝嗎？因為通常都會先吃小菜或主餐，最後要喝湯的時候，整個都已經涼掉，
便使用這樣的保溫小物，超級貼心的。今天是海帶芽蛋花湯，裏頭還放丸子，整份真的有夠多的，吃完好撐。
糖醋松子魚350元
松子魚並非是魚的名字，而是一種京川滬的烹調方法：將魚肉切開後，炸至有如松子般一顆顆的形狀而得名。
通常都是飯店菜，並且上桌時已經淋上糖醋醬，所以吃起來都會軟軟的。凡人居的醬料是另外小碟子裝，
這點我很愛，因為我沒有很喜歡醬料淋在炸物上，我偏好脆脆的口感。
所以到底是什麼魚呢？因為服務生似乎有點忙後來結帳的時候詢問一下。原來是台灣鯛魚(吳郭魚)，
不過不是一般的吳郭魚，而是有配合養殖業者真空包裝送達，通常外銷，只有凡人居這邊吃的到，
魚肉細緻紋理鮮美，炸油也是橄欖油這麼講究，所以沒有魚騷油腥，只有傳統香噴的滋味。
梅干扣肉單點280元，若是套餐為380元
如果像我們要一起分食多點幾項主菜的朋友，可以考慮將菜餚單點。像是這道梅干扣肉，是在地老嘉義人推薦，
每天只有限量十份，是一定要預約才有的佳餚。笨笨的我就這樣夾起來，就這樣斷了~斷了~斷了！
太嫩了吧這是地球上的豬肉嗎？吃一定要用湯匙，然後再夾一點底下的梅干，真是太完美。
怎麼會有這麼不鹹又這麼香的梅干扣肉呢？吃起來還有點甜，店員說是因為有塗上蜂蜜，
先炸再蒸的搞剛的過程，千錘萬打的功夫，都在此道菜餚當中。
套餐還有附贈甜點與飲料，今天為「薑醋醬番茄」，醬料鹹甜就是我們南部人的菜，
沒什麼番茄味道，看淋的少少的那醬汁都有滲進去，超好吃的！
飲料除常見的咖啡、紅茶等總類，大概是雨天比較涼，店家增設一道「黑糖薑汁地瓜湯」，
怎麼從頭到尾都是講究的料理，我都覺得廚師不用睡覺了。喝起來薑味不嗆，轉化成一種暖心暖胃的舒服感，
地瓜還保有鬆軟的咬勁，並不會太軟，真美好，結束這滿足的一頓。
所品嘗到的菜餚與醬汁全都是出自自家之手，我看菜餚的總類實在多樣，每天的準備也一定是忙碌，
看網友還分享著，每天上菜市場買菜準備，太讓人感動。這是店家堅持帶給每一位光臨的顧客所有的愛，
與外面料理包的區隔，口味上可媲美飯店的細膩，如果你也剛好在找聚餐的地點，幽靜且獨具，
別的地方少有的料理，那麼就來凡人居吧！吃飽還可以逛逛伴手禮區，對於剛剛嗑的南瓜子還意猶未盡著的，
還是可愛的小巧大同電鍋，順便打包帶回家，是間很讓人吃完喜悅的好店呢。
本文餐廳資訊：
最新美食文章
