美食專欄MUME驚喜求婚！2017 Asia's 50 Best Restaurants
MUME：台北市大安區四維路28號(大安站)
消費時間：2017/04
網站：MUME’s Facebook(採線上訂位)
營業時間：週一至週日18:00~24:00
推薦菜：胭脂蝦、生蠔、和牛臉頰、開胃小塔、沙拉
竟然在MUME被求婚了！
MUME是我最愛的餐廳，最近又勇奪2017 Asia's 50 Best Restaurants，男友就用慶祝他們得獎的理由，一個多月前訂了包廂，那一天我還在流感復原期，沒想到抱著病體，收到了這個人生大驚喜！
這也是我們第一次進包廂，包廂在B1，從樓梯走下去的感覺有點像是防空洞，隱私度100%，有一個專門的服務生。
包廂是套餐，不知道餐廳是不是特別準備「求婚菜單」？每道菜都是一時之選，再搭配朋友挑的7-8瓶佐餐酒，真的有點奢華，不敢期待近期能吃到更棒的菜色，很怕胃口被養大。
套餐的好處就是不用點餐！但這些菜都在菜單上，聽說MUME開始實驗廚房後，菜單換得很快，希望大家去的時候還能點得到。
1. Seasonal Tartlets (Snacks)開味小塔
一份兩個，做得很像麵包店的水果塔，只是外皮是橘色的，一開始我也很小看它。
豆子的底下是煙燻起司，吃起來有豆子自然的鮮甜又有起司的綿密口感與濃郁香味。
另一個是紅藜麥與鮭魚卵的組合，鮭魚卵在嘴巴中炸開的同時，好像隱約有昆布油的香味出現，鹹味被紅藜麥的酥脆中和得很棒，總之一口一個，吃完很想大叫「再來一份！」
2. Soft Poached Oyster (Snacks)生蠔
這道用的是法國吉拉多Gillardeau零號生蠔，對，頂級的，很貴，但MUME賣的一直都不是頂級食材，而是不同食材經過設計、搭配、烹調後那意想不到的火花！
這是用生蠔汁及海藻奶油煮出來的生蠔，跟一般的生蠔比起來海味更濃，上面是羽衣甘藍菜做成像海苔的口感，很提味，底下鋪上清爽的小黃瓜，這一道真的不只是新鮮生蠔！
3. Prawn (Smaller)胭脂蝦
這道很華麗，上菜後又逐位灑上起司雪，撒起司跟撒起司雪有什麼不一樣？
MUME用液態氮讓Ricotta起司有冰涼如雪的口感，液態氮一直是MUME很擅長的手法，但之前只出現在甜點中。
用花形呈現的是切得超薄的豆薯(其實我不認識它)，藏在最下面的才是主角胭脂蝦，我第三次點MUME的胭脂蝦，跟cheese搭最好，有點像甜點的開胃菜！
4. Scallop (Smaller)干貝
這道干貝用茴香跟柑橘調味，干貝好甜好大。擺盤很細緻，葉子是冰花，捲成一束一束的是櫛瓜，要吃到嘴裡才會發現「這不是媽媽常拿來炒的櫛瓜！」MUME把一些很在地、很家常的食材玩得很趣味。
5. Country Sourdough (Snacks)裸麥麵包
不必多介紹，麵包是開幕以來從來沒換過的必點菜，最經典的是用牛脂肪做的奶油，一個是黑啤酒奶油、一個煙燻奶油。
6. MUME Salad (Smaller)沙拉
這道沙拉我二訪吃到就覺得驚為天人，記得那次的評價是「豆鼓油讓沙拉活出肉的靈魂」。
算是MUME的特色，乾式沙拉用豆鼓油調味，有點中西合璧，太有風格，其他餐廳很難找到類似的味道。
7. Crispy Amadai (Bigger)酥脆馬頭魚
六道菜之後終於要進入主菜啦！
馬頭魚的魚鱗炸非常立體，外酥內軟衝突口感十足，這也是MUME季節菜單中的常客。
最近吃法又升級了，上桌後，再倒入高湯，我一直覺得MUME應該做湯阿，因為他們做醬汁的功力非常強，永遠會讓你吃完連醬汁都一滴不剩，這一道炸魚片吸收了帶有檸檬百里香的高湯，滿足了我想喝湯的心願。
8. Waygu Beef Cheek (Bigger)和牛臉頰
愛牛肉的人一定會為之傾倒！
牛臉頰在我印象中是比較有口感的部位，這裡用舒肥低溫慢煮28小時，吃起來好嫩入口即化，看切面幾乎看不到脂肪，竟然還能那麼嫩，跟和牛其他油花很多的部位吃起來完全不一樣，一定要嘗試看看！
白色是優格醬汁。
8. BBQ pork ribs (Bigger) BBQ肋排
朋友把牛臉頰改豬肋排，我沒吃到，乍看也太花團錦簇，不虧是春天之選！
9. Special desert (Sweeter)特別招待
甜點一號，沒有在菜單上，是椰奶冰淇淋+冰沙。
10. Cucumber (Sweeter)小黃瓜
甜點二號，忘記味道了，因為突然被求婚，有點不知所措。
求婚經過請看網誌完整版。
總結是在MUME被求婚真的很浪漫，每道菜都很有質感，包廂很隱私，低消兩萬可以容納6-12人，不過今年MUME得到亞洲50大最佳餐廳後，包廂有點難訂，要提早準備喔！
(被)求婚成功！
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