美食專欄營業時間到凌晨的深夜美食，口味出眾的日式屋台拉麵，獨家滷汁加上大骨熬製的豚骨湯頭，味道濃郁、香醇、順口、不重鹹，搭配現場炙燒的叉燒、豬肋排、牛小排、羊肩排，以及櫻桃鴨和泰國蝦，口感令人嘖嘖稱讚。
資訊
場所名稱：頑者炙燒拉麵
場所地址：台中市南屯區大墩十一街767號
營業時間：19:00 ~ 02:00，店休請至粉絲專頁查詢。
聯絡電話：0977 486 689
官方粉絲專頁：頑者炙り焼ラーメン
年輕的老闆自從18歲接觸到賣拉麵的工作之後，就對拉麵產生濃厚的興趣，便開始展開學習之路，經過一段時間，很難得地獲得了日本師傅的轉承，現在自己開店，除了延續日本拉麵精神之外，在真材實料的豚骨湯底之中加入了獨家滷汁和炙燒肉品，精心調製出可以展現頑固精神的拉麵，開幕至今已征服不少台中人挑剔的嘴。
▼環境介紹
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這家拉麵不是在餐廳裡面，也不是在馬路旁邊，而是在洗車廠裡面，到了晚上才會出現，感覺還蠻妙的，但是不要因為環境簡陋而小看拉麵的品質，吃過人的都給予高評價喔！
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這盞紅色的燈籠放在路邊，夜晚之中特別顯眼，增添了一點日本夜街景的氣氛。
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這屋台的場景就跟日本連續劇中看到的畫面一樣，想要體驗一下劇中的感覺嗎？可以來坐看看喔。
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雖然沒有漂亮的環境，但是拉麵好吃，味道又符合台灣人的胃口，所以看得到各種年齡層的顧客來用餐。
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廚師正在為顧客煮麵，瞧他動作迅速俐落，馬上就完成一碗熱呼呼的美味拉麵。
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這家拉麵的另一個特色就是現場使用噴槍的烈火，將滷好的叉燒或助排進行炙燒，把肉裡面的油脂逼出來，讓香味獲得提升，看到這個畫面，我的食慾也跟著上來了。
▼菜單
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目前拉麵的主要配料有五種可以選擇，每天限量供應，湯底的部份皆為豚骨，可變化成泡菜或麻辣口味，喜歡吃辣的人不要錯過囉。另外還有一樣隱藏版的「泡菜鮮蝦」，會不定時進行販售，每次限量10份，想吃的話就要只能踫運氣了。
▼美味鑑定
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黑豚雙肋拉麵 - 240元
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白色的豚骨湯頭是使用獨家滷汁和大骨湯調製而成，喝起來鹹香甘醇好順口，帶有自然的奶味和蒜味，整個就是濃郁香醇、層次豐富，而且不重鹹、不油膩，熱呼呼的好好喝，令人整碗湯都想喝光光。
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麵條由日本廠商製造，口感富有彈性又能吸附湯汁，一口氣吸進嘴裡咀嚼，會聞到麵條和湯頭的香味，而且份量不少，整碗麵吃很有飽足感。
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配菜有「脆脆的海帶芽和黑木茸，以及彈嫩的糖心蛋」，多種的食材口感，讓整碗拉麵吃起來更有豐富度。
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主菜就是這兩根大豬肋排，使用獨家配方熬製，滷到相當軟嫩，一咬就骨肉分離，並且保有肉質纖維的彈性，味道上富有油脂和滷汁的鹹香味，以及一點點炙燒的焦香味，相當地好吃。
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牛小排拉麵 - 240元
這碗拉麵的湯頭加入麻辣的佐料，變得香辣夠味，很刺激食慾，喝起來更加過癮。另外還加了一片起司，搭配麵條一起吃的味道相當不錯。
牛小排的部份是澳洲進口的牛肉，除了有獨家滷汁的鹹香味之外，還有牛肉特有的嚼勁和味道，口感相當不錯，如果肉含量能在多一點的話，那就更完美了。
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雙刀流羊排拉麵 - 280元
有兩根像斧頭形狀的帶骨羊排，肉質富含油脂和彈性，有著羊肉和滷汁的鹹香味，完全沒有羊腥味，越嚼越香，是一般拉麵店難得吃到的美味。
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泡菜鮮蝦拉麵 - 180元
濃郁香醇的豚骨湯頭結合酸辣的泡菜，喝起來的味道更有層次、更加過癮。
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採用新鮮的泰國蝦，肉質非常有彈性、味道鮮甜味美，一度有吃到龍蝦的錯覺，另外還有好吃的蝦膏和蝦卵（依季節而定，並非每次都有），配合酸辣的豚骨湯頭相當對味，這是店家的隱藏版料理，不定時供應，每次只有10碗，所以不是想吃就吃得到的喔。
餐後感想
拉麵的水準可比日本大品牌，甚至更符合台灣人的胃口，少有的屋台營業模式，讓人有不一樣的用餐體驗，尤其是在半夜肚子餓的時候，更能滿足口腹之慾。
文章到此結束，謝謝您的瀏覽，祝您有一個愉快的用餐時光。
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堅持採用天然的食材製作料理，口味有豚骨、雞骨、味噌、咖哩四種可以選擇，每一碗拉麵都表現出廚師的用心，除了配料豐富之外，麵條吃起來有純粹的麵香和彈性，湯汁喝起來有濃郁又自然的香味，樸實的價格，極品的享受。
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