美食專欄
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母親節快到了，想必大家應該開始紛紛尋找今年的母親節蛋糕。
起士公爵乳酪蛋糕Cheese Duke的蛋糕製作堅持4D減法理念：
不添加奶油、不添加鮮奶油、不添加澱粉、不添加水。
當然也不添加香精和防腐劑。
感覺起士公爵是個用心且重視健康的商家，所以Nini毫不猶豫就接下了這次的合作。
也許因為對健康理念的堅持，讓起士公爵連續兩年獲得金馬獎甜點指定品牌，還榮獲蘋果日報母親節蛋糕評比第1名。
除了健康理念和說不完的風光史，對消費者而言好吃也是重要關鍵，讓我們繼續看下去吧。
起士公爵乳酪蛋糕Cheese Duke
[ 台北門市 – 京站百貨 ]
地址：台北市大同區承德路一段1號B3
營業時間：
平日及例假日：11:00~21:30
例假日前一日：11:00~22:00
[台北門市- 台北松山車站 1F ]
地址：台北市信義區松山路11號1F
營業時間：每日11:00-20:00
[ 台南門市 – 台南永康店 ]
地址：台南市永康區中山南路436巷11號 (吉村大飯店旁巷內)
營業時間：每日 12:00~20:00
[ 台南門市 – 新光三越新天地 ]
地址：台南市中西區西門路一段658號B2
營業時間：每日 11:00~22:00
[ 台南門市 – 南紡夢時代 ]
地址：台南市東區中華東路一段366號B1
營業時間：每日 11:00~22:00
[ 高雄門市 – 明倫巨蛋店 ]
地址：高雄市鼓山區明倫路59號
營業時間：週二～週六 16:00~21:00
FB 起士公爵乳酪蛋糕
官網 起士公爵乳酪蛋糕
以上為用餐當時資訊，建議造訪前至店家官網參考最新訊息喔！
本文是依當時到訪狀況與個人喜好所做的紀錄。
每個人口味不同，所以痞客邦和粉絲團才叫不絕對味蕾嘛！
吃美食是件愉悅的事，大家就輕鬆看文吧^^
Nini小小評>>乳酪濃郁綿密，入口即化。
起士公爵主要販售乳酪蛋糕、80%比利時巧克力、彌月禮盒、乳酪抹醬、花菓醬。
部分甜點和果醬是由新鮮水果製成，甜度與香氣依季節氣候而有所變化。
不像使用香精或人工添加物的甜點或果醬，無論何時製作出來的成品，味道都制式化地不變。
上官方粉絲團看發現起士公爵與康健雜誌合作。
希望推出糖尿病患者也能吃的蛋糕。
不含澱粉、低含糖量、低升糖。
仔細看了康健的報導才知道原來創辦人曾為醫務人員，在奇美醫院癌症中心工作過。
加上長輩糖尿病經歷，所以讓創辦人十分重視食材選用與品質。
有興趣的人可以點藍色連結→康健雜誌
今年母親節推出的限定款為太妃糖法式豆塔乳酪蛋糕。
分4吋($580)、6吋($880)。
下圖為4吋大小。
包裝精美，開箱後發現固定做得不錯，圍了一圈紙板防止蛋糕滑動。
雖然4吋感覺很迷你，Nini倒是很喜歡這種尺寸。
因為家裡人不多，而且常常慶祝母親節都是出去大吃一頓。
如果飯後來個母親節蛋糕，太大就會吃不完。
太妃糖法式豆塔乳酪蛋糕使用澳洲100%純淨乳酪和鮮乳坊的小農鮮乳。
鮮乳坊的鮮乳Nini喝過，味道很香醇。
乳牛健康由專門的獸醫師把關，成份無添加、無調整。
選用日製上白糖和鮮乳煮出金黃焦糖色的太妃糖醬。
上層添加夏威夷豆、開心果與蔓越莓。
保存期限：常溫4~5小時，冷藏4天、冷凍7天。
冷凍退冰可以前一天取出放置冷藏回溫一晚後食用。
或是直接從冷凍取出室溫下放置10~15分鐘。
個人覺得後面這方法比較方便。
每次如果蛋糕太美，都會不知道要怎麼切？！
蛋糕太美症候群~~
和老媽彼此推託好久，大家都怕切壞它，哈哈！
明明吃進肚裡都一樣，也不知道我們母女倆在堅持什麼XD
打文的時候拿起DM，才發現原來DM上有切蛋糕教學。
這也太可愛了吧！店家是預料到會有這種不知所措的消費者嗎XD
切出完美乳酪蛋糕的方法：
將金屬水果刀浸泡熱水或火烤15秒，把刀上水份擦乾再切。
每切一刀就要反覆一次剛剛的動作。
Nini覺得超麻煩，我應該只會熱刀一次，然後一口氣切完吧。
其實主要原則是“刀要熱”，運用刀溫軟化乳酪方便切片。
不過Nini寫文時才看到，所以......
就切出凹凸不平的蛋糕啦，哈哈哈~~
沒關係嘛~~蛋糕注重的是內在美！
因為不加澱粉也不加水，所以整個蛋糕體都是乳酪。
著實不好切，完全無法完美地把它移到盤子上。
最後決定移走其他四分之三，留下四分之一來拍照。
嚐了一口是Nini喜歡的重乳酪耶！
個人對於輕乳酪無感，喜歡重乳酪又濃又香又酸的味道。
重乳酪就是酸得正點！
果然是不加澱粉、不加水，放進嘴裡舌尖輕抿，蛋糕就化了。
也因為無澱粉，因此不會有乾口的問題。
整體口感綿密，有點像吃巧克力，用舌溫就能讓它慢慢融化。
一入口是濃郁的乳酪酸，待融化後散發出太妃糖和乳香味。
當咬到夏威夷豆時，再增添堅果特有的香氣。
夏威夷豆保有了一定的脆度，沒有潤掉。
原本以為健康的蛋糕吃起來會無聊，沒想到還不賴！
Nini爸媽年紀大很少吃甜食，也不喜歡吃太甜的東西。
這次帶太妃糖法式豆塔乳酪蛋糕回來，跟他們說是減糖蛋糕他們才吃。
吃了之後爸媽說這蛋糕不會很甜耶！紛紛說好吃。
看來Nini的母親節蛋糕討歡心成功^^
＊所有品項皆為奶蛋素
母親節蛋糕製作繁複，約3~5個工作天，須提前訂購。
可以網路、電話宅配訂購，冷藏運費$150。
團購優惠與免運金額可以致電詢問喔！
祝天下辛苦的媽媽母親節快樂！！
我不叫林真心，但我寫超真心邀稿文，請安心服用^"^
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歡迎分享兒♥我會繼續寫好文
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寫文龜龜，粉絲團最即時。
一起來不絕對味蕾分享美食和旅行吧！
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