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ALLEZ BIRSTO│主餐甜點都不會失望的工業風餐酒館，太誘人的海膽燉飯 – 菲拉休日實驗室

Item: ALLEZ BISTRO 來酒館
Author: 菲拉休日實驗室

發表於：2017/05/06

ALLEZ BISTRO 來酒館
4.1

台北市松山區餐酒館

地址: 臺北市松山區敦化北路155巷117號

電話: 0225455035

均消價位: $800

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理想中的餐館是什麼樣子呢？這是我常問自己的問題。在食安問題嚴重的現在，雖然我愛吃，但也不得不盡量選擇能使用健康食材的店家。或許在社區附近，一間堅持所有食材嚴格把關，能和熟客們像朋友一樣閒話家常，臨走前還能從廚房帶一條魚走。這樣的店家，是理想中的其中一種。ALLEZ BIRSTO，就是用這種姿態存在的餐酒館。

位在松山區的ALLEZ BIRSTO，開在熱鬧的但卻不喧鬧的街邊，附近是菲拉最喜歡的民生社區，這裡的街道總有一種閑靜感，適合散步。

帶點粗曠的招牌，在這一區是比較顯眼的，外牆的小黑板上寫著今日特餐，還有對食安的堅持。

ALLEZ是法文「來吧！加油！」的意思，從命名就能感受到，這是一間適合三五好友聚餐喝酒的地方。

推開玻璃門，空間並不太大，左右兩側大約各可以容納十多人，再加上能夠保有隱私的八人包廂，也就是全部了。

菜單分成兩本，一本是食物，一本是飲料和酒類。食物的那本用了仿皮革材質的封面，有些微的陳舊感，和這裡的風格意外的搭配。

店內主要的風格偏工業風，雖然不大，但卻有許多細心佈置的小風景，燈飾、酒瓶蓋們，甚至連化妝室，都那麼可愛！

周六的中午，我們是餐廳的第二組客人，餐點很快的上了桌。

午間套餐附湯及麵包

ALLEZ BISTRO的餐點形式隨著拜訪的時間不同會有所變動，若是平日中午來，點主餐餐會附湯、麵包和咖啡或紅茶；若是假日中午來，會附湯和麵包；若是晚餐來訪，就是全單點了！這日是假日中午，今日附湯是蘆筍濃湯，配上淋上橄欖油的手工麵包。

小小一杯的蘆筍濃湯，是很少見的湯品，雖然裡面沒有嚐到蘆筍切段，但蘆筍的清甜在第一口就能感受到，濃稠度掌握的很好，不會覺得膩口。麵包外層烤的酥酥的，但內層很鬆軟，橄欖油和麵香融合，自己家做的麵包果然不一樣，就是這樣自然好吃！

奶油燉煮鴨胸($530)

對這與想像不同的鴨胸，原本有些遲疑，但吃下第一口，咦，點的是鴨胸嗎？

對鴨胸料理一直沒有特別喜歡，原因除了沒有處理好容易有鴨腥味外，大部分的鴨胸都是比較韌的口感。但這裡的鴨胸不只擺盤特別，肉質處理的十分軟嫩，但絲毫不見血，是漂亮的灰褐色透著微微的粉，沾著搭配的醬汁入口，把鴨肉的甜味提升出來，絲毫不覺得腥。搭配上具畫龍點睛之妙的香料鴨皮碎，微微的辛香組合酥脆口感，層次又更豐富些。配菜的水田芥也就是西洋菜，平常比較少吃到，看起來有些像苜蓿芽和小豆苗的合體，吃起來沒什麼特別的味道，倒是搭配的鴨油油封馬鈴薯，以小丁塊呈現，應是先烤過再煎，水分還滿滿的保留在其中。

海膽燉飯佐北海道干貝($450)

看著三顆飽滿的金黃色北海道干貝躺在黃澄澄的海膽燉飯上，還能看到燉飯上一顆顆的海膽顆粒，實在是太誘人。挖了一匙送入口中，海膽的甜味瞬間爆開，濃濃的海味接續而來，ALLEZ BISTRO燉飯使用的米是義大利米陳年米，這種米是在收割後一年再以傳統方式去穀的米，特色是口感特別紮實但不會沾黏，所以吃到的海膽燉飯米心飽滿但不會太硬，除了上層的干貝外，燉飯裡也有切小塊的干貝增添口感。